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2014

 

 

 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 05:30

ail

 

POMMES DE TERRE A L'AIL

 

 * faire sauter les pommes de terre coupées en dés dans un mélange de graisse .

* Ajouter une douzaine de gousses d’ail non épluchées.

 

Les pommes de terre seront ainsi délicatement parfumées à l’ail. On peut aussi ouvrir les gousses et déguster les pommes de terre avec cette crème d’ail.


SAUCE A L’AIL


* Faire dessaler 6 anchois pendant 2 ou 3 heures en changeant l’eau de temps en temps.

* Cuire 20 gousses d'ail, non épluchées, recouvertes d'eau pendant 15 minutes

* Égouttez. Enlevez les peaux.

* Enlever les arêtes et mixer les anchois avec les gousses d’ail et des câpres.

* Ajouter un peu d’huile d’olive, du vinaigre, du poivre et une goutte de tabasco.

 

Servez cette sauce avec des œufs durs et des crudités .

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 05:30

TABLETOURIN

 

* Faire bouillir 2 litres d’eau.

* Faire dorer 15 gousses d'ail dans de la graisse

* Verser le tout dans l’eau bouillante salée poivrée

* Cuire 20 minutes

* Au moment de servir, casser 2 œufs. Faire tomber les blancs dans le bouillon; délayer vigoureusement. Battre les jaunes et avec un peu de vinaigre. Mélanger

* Verser sur des tranches de pain rassis

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 05:11

ail

ail.jpg

 

Pas vraiment un aliment mais pourtant indispensable dans la cuisine et pour notre santé , c'est l'ail.

Il fait baisser la tension artérielle, facilite la digestion, possède des vertus anti-âge, nettoie l'organisme.

Pasteur fut le premier à reconnaître ses propriétés anti-infectieuses. Il contient de l’allicine, un puissant antimicrobien, de la vitamine C, de l’iode, du magnésium et du soufre, qui sont d’autres anti-infectieux.
Eviter  juste d'en  consommer trop si vous prenez des médicaments anticoagulants, car il fluidifie le sang.

 

recette tout facile pour se faire du bien

 

ROUSTI A L'AIL


ail,   pain dur, huile d'olive, sel.

 

* Frotter toute la croûte avec votre gousse d'ail pelée 

* Au pinceau badigeonner avec l'huile, sel

* Découper le pain en dés


Pour améliorer un potage

Gardez cette recette en réserve pour des jours meilleurs, avec une salade de pissenlits c'est extra.

 


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Published by eleonor du carloy - dans flore
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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 04:48

cigogne.jpg

 

 

Le 17 mars

 

Le dicton dit :

Gertrude aime les cigognes !


Cela  signifie que si tout va bien , elles arrivent.

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Published by eleonor du carloy - dans contes et legendes
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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 05:06

Le dimanche des Rameaux célèbre le dimanche qui précède Pâques.

En Poitou, c'est le jour des  cornuelles.

On profitait autrefois de cette fête pour s'offrir une douceur en pleine période de carême, on faisait des cornuelles. La forme est sensée rappeler la trinité ,comme ça l'église tolére !

et le  trou au milieu permettait d'y glisser un rameaux de buis pour le faire bénir à la messe. La foi est sauve ! Ou il y a que la foi qui sauve! Comme vous voulez !

 

 

cornuelles.jpg

 

 

CORNUELLES

 

300 gr de farine, 100 gr de beurre, 75 gr de beurre, 5 cl d’anis, ½ sachet de levure chimique, 2 œufs

 

 

* Mélanger farine, sucre et beurre

* Ajouter l’anisette et 1 œuf

* Garder aux frais, 1 heures

* Abaisser la pâte à 1 centimètre d’épaisseur

* Découper les triangles, faire un trou au centre

* Dorer à l’œuf

* Cuire à 200 degrés pendant 20 minutes en surveillant

 

A la fin de la cuisson remettre un peu de dorure et parsemer de perles de couleurs

Remettre au four 3 minutes

A déguster froides

 

  

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 05:23

st-jacques.jpgSAINT JACQUES SUR LIT DE CELERI

 

12 coquilles Saint-Jacques, 200 gr de céleri rave, romarin, safran, 40 gr de beurre, vinaigre, miel, safran

   

* Nettoyer et parer les coquilles Saint-Jacques

* Nettoyer et couper le céleri rave en petits cubes

* Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen

* Ajouter le vinaigre, le miel, le safran et le céleri

* Cuire 10 minutes, sel, poivre

* Saisir  les Saint Jacques 1 minute de chaque côté à feu vif

* Disposer un lit de céleri et poser les Saint jacques dessus

* Saupoudrer de romarin

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 04:54

  crapaud.jpg

 

Après avoir hiberné sous terre, sous une planche ou  dans un endroit abrité, les grenouilles reviennent dans les sources et bassins où elles sont nées.

Bientôt  l'arrivée du printemps,  grenouilles, crapauds, tritons, salamandres, vont migrer vers les lieux de reproduction.

 

Certains seront écrasés par les voitures mais ici, pas besoin de traverser une route.

Elles rejoignent les bassins et les routoirs où les mâles entonneront leurs chants d'amour

Commence alors les bruyantes parades nuptiales qui durent de mars à avril.

 

 Après l'accouplement dans l'eau, les œufs seront déposés sur un fond de vase ou dans la végétation.

Ces œufs sont appréciés des poissons, (sauf de Colinet qui est leur ami, vous le savez bien,) des oiseaux et de certains insectes

1 œuf sur 1000 devra une grenouille


grenouille3.jpg

 

 

 Respectons ces animaux protègés par la loi et de considérons leur présence comme une chance.

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 05:22

  terrine-copie-1.jpgRILLETTE DE CELERI

 

200 gr de céleri-rave, 1 grosse pomme ,1 jaune d’œuf,1 c à s de moutarde, huile d'oliver,    1 c à s d'origan

 

 

* Râper le céleri

* Détailler la pomme en fines lamelles.

* Préparer la mayonnaise, ajouter l’origan finement ciselé.

* Mélanger dans une terrine le céleri-rave râpé et les lamelles de pomme avec la mayonnaise à l’origan. Bien mélanger

 

    A consommer dans la journée sur des tranches de pain de campagne grillées

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 05:03

Longtemps employé  comme  plante médicinale, pour ses vertus diurétiques et son action stimulante sur le système nerveux, le céleri à tout pour me plaire.

Mais si je vous dis qu'on lui prête des vertus aphrodisiaques, vous êtes prêts je le sens à essayer

mes recettes !

   

Riche en fibres, idéales pour accélérer le transit intestinal, riche en minéraux (et notamment en potassium, il assure une bonne santé cardio vasculaire.

Allez, on a suffisamment attendu, on passe en cuisine

Et pour commencer un plat délicieux


tian.jpg


 

TIAN CELERI POMMES DE TERRE

 

300 gr de pommes de terre, 200 gr de celeri, bouillon de légumes, ail, râpé, thym

 

* Couper les légumes en rondelles et cuire à l'eau salée

* Frotter le plat en terre avec l'ail

* Disposer les tranches de légumes en intercalant

* Parsemer de thym

* Emietter la tablette du bouillon et ajouter 1 verre d'eau

* Mettre le fromage et gratiner au four

 

Ce jour là, j'avais amélioré la recette avec du fromage à raclette, c'est bon aussi !

 


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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 04:58

CRUMBLE DE POTIRON

 

500 gr de potiron, 30 gr de raisins secs, 1 sachet de thé Earl Grey, 20 cl de bouillon de légumes, 200 gr de farine, 100 gr de beurre,100 gr de râpé

 

* Faire infuser le thé dans 20 cl d’eau chaude avec les raisins secs

* Laisser gonfler.

* Cuire les dés de potirons arrosés du bouillon pendant 30 minutes au four

* Préparer la pâte à crumble; mélanger du bout des doigts  farine,  beurre et  gruyère

* Répartir sur le potimarron, sel, poivre

* Faire dorer

 

Vous pensiez crumble sucré et non c'est salé !

Pour le sucré je vous propose une tarte


TARTE AUX NOIX ET A LA CITROUILLE

 

* Cuire des dés de citrouille à la vapeur

* Etaler de la pâte brisée dans un moule beurré

* Saupoudrer le fond de cerneaux de noix hachés

* Ajouter les morceaux de citrouille bien égoutté.

* Sucrer généreusement avec de la cassonnade

* Ajouter de la cannelle

* Cuire  35 minutes  four180 °

 

S'en est assez dit la citrouille,  allons voir du côté du céléri !

 

pot.JPG

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