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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 04:18

crumble1SOUPE DE CERISES

 

500 gr de cerises, 3 c à s de sucre, cannelle, pain de campagne dur

 

* Faire cuire les cerises ans 1 litre d'eau avec la cannelle et le sucre, pendanr 20 minutes

* Détailler le pain en lichettes et faire dorer au beurre

* Répartir les croutons en assièttes creuses

* Verser la soupe dessus et déguster

 

version été :

 

* Laisser la soupe refroidir

* Mettre sur les croutons

* Saupoudrer de sucre et déguster bien froid

 

Alexandre Dumas dans son grand dictionnaire de cuisine conseille un trait de kirsch


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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 14:17

Une de mes recettes préférée avec du pain

 

POUNTI

 

100 gr de pruneaux dénoyautés, 1/3  de pain de campagne, lait, 5 œufs, 5 c à s de crème, 400 gr de feuilles de blettes, 5 c à s de farine, persil

 

pounti-en-prepa3.jpg

 

* Faire gonfler les pruneaux dans le lait. Laver et hacher les feuilles de blettes et le persil.

* Couper le pain en petits morceaux, arroser du lait des pruneaux, le pain boit tout le lait.

* Battre les œufs, la crème, la farine, le sel et le poivre. Ajouter le pain écrasé, les blettes et le persil haché puis les pruneaux entiers.

* Verser dans un moule beurré et cuire au four 6, environ 1 heure.

 

 

pounti3

 

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 04:17

PANADE DE TOMATES

 

250gr de purée de tomates,lait, beurre, 150 gr de fromage râpé, pain rassis

 

* paaser les tranches de pain dans le lait

* Déposer dans un plat bien beurré

* N apper de purée de tomates, fromage

* Faire gratiner

 

PATE VEGETAL

 

250 gr de pain rassis,100 gr d'oignons,3 carottes, 1 poireau , 25 cl de bouillon de légumes

 

* Mouiller le pain avec le buoillon

* Cuire les légumes en julienne, sel, poivre

* Mixer le tout

* Mettre en terrine

* Cuire 40 minutes four 160

 

servir froid sur du pain grillé avec une salade

 

 

 

 

 

 

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 04:17

PANADE

 

225 gr de pain rassis, 1 œuf, 1.5 litres d’eau, 20 gr de beurre

 

* Mélanger pain, eau, beurre, sel

* Cuire ½ heure

* Lier avec l’œuf

* Mettre en soupière

 

SOUPE AU FROMAGE

 

400gr de pain rassis,2 poireaux,3,4 feuilles de choux, 400gr de fromage,1 oignon,2 carottes

 

* Roussir l’oignon avec un peu d’huile

* Préparer le bouillon avec les légumes, cuire 20 minutes, sel poivre

* Beurrer la soupière, disposer le pain en lamelles, le fromage râpé, le bouillon avec légumes et une couche de fromage pour finir

* Faire gratiner

Au service remuer bien pour que le fromage file !

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 06:13

reunion-contee.jpg

 

Voilà, chacun, chacune a pu lire son texte pour les contées de cet été.

Ce qui est étonnant, c'est que tous, on choisit le texte qu'en grand secret nous avions écrit en pensant qu'il était fait pour lui ,pour elle !

Petit à petit, vous en découvrirez le contenu, mais le mieux ! C'EST DE VENIR AUX GRANDS SOIRS

 

Dates à retenir :

6,20,et 27 juillet

3,10,et 17 aout

 

Si vous êtes un groupe penser à reserver bien à l'avance car vous le savez les places sont comptées !

 

Si vous êtes de la région et que le théatre vous attire nous trouveront des textes pour vous!

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 04:17

painC'est aussi une cuisine d'économie où rien ne se perd, rien ne se gâche !

Une cuisine où l'on connait et reconnait le gout du pain !

Le pain accompagne chaque repas !

Nous sommes, il faut bien le reconnaitre, des mangeurs de pain.

Mais attention de bon pain !

 

De nos jours, la place du pain est moins importante que chez nos ancêtres. Et surtout, on ne le gaspillait pas, pain perdu ou lichettes pour le migé, avec de l’ail au midi et dans la soupe pour la trempée du soir.

 

On trace une croix avant de l’entamer, ou avant de le ranger dans la maie ou la huche.

Chacun sait alors fabriquer son levain, avec de la farine complète et de l’eau de source.

 

 

 

 

LEVAIN MAISON


* Préparer la pâte avec 1 bol de farine complète bio et de l’eau de source tiède

* Déposer dans un panier, recouvrir d’un linge opaque

* Laisser fermenter 3 jours à 20 degrés

* Ajouter a la pâte, 1 bol de farine

* Laisser reposer 12 heures, le levain est prêt !

 

Se conserve au frais dans un bocal de verre bien fermé. Après 8 jours, pensez à le nourrir avec de la farine et de l’eau

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 04:16

veillée

Il y a dans chaque région, des mots pour le dire !

En cuisine notre vocabulaire Poitevin est riche et imagé.

Le parler Poitevin fut employé jusqu'au 18 ème siècle,

aussi bien dans le peuple que dans les actes officiels.

Délaissé au profit du français, il reste encore dans le vocabulaire culinaire des mots qui restent !

Des mots qui fleurent bon les plats d'antan.


Acacher : déboucher une bouteille

Bouilliture : pour ce qui est cuisiné en ragout

Broyé : connu dans le monde entier, enfin, je crois

Caillebotte : lait caillé, sorte de faisselle

Mojettes : haricots blancs

Lumas : escargots

Piochons : choux

Fricot : plat mijoté

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Published by eleonor du carloy - dans Au temps des tisserands
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 04:16

dos-a-la-chemin-e3.jpgLa cuisine poitevine est une cuisine qui a,

comme l'a si bien dit Curmonsky,

une tranquilité d'âme.

 

C'est une cuisine de pots, de feu, et de produits du terroir :

beurre,

légumes,

viandes de chez nous,

 

Avec un rien d'exotisme

sans doute quelques recettes

échangées aux temps des invasions arabes.

N'oubliez pas que les arabes arrêtés à Poitiers en 732

nous ont laissé

le chabichou,

les abricots

et sans doute un savoir- faire

au parfum de menthe.

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 02:02

jaspine

 

 

     Cet hiver, la mère Jaspine, empêcher de sortir par une mauvaise chute, a décidé de vous confier certaines de ses recettes!

Cela faisait longtemps qu'elle en avait envie mais elle cause, elle cause et remet à deux mains ce qui pouvait être fait à une seule !

Bin , voilà ça vient.

C'est quasiment bouclé !

Vous en aurez la primeur promis !

Mais c'est quoi la cuisine de la Jaspine?

Bin c'est la cuisine des tisserands de chanvre d' un autre siècle, faite des herbes et légumes du jardin, des remèdes transmises de mère en fille.

Je vous propose une ballade au fourneau de grand-mère !

Mais pas de réjouissance, la mère Jaspine se garde les meilleurs pour son recueil !

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 03:33

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blog

 

Souvenez-vous, c’était au printemps dernier. Nous avions reçu, à Ethni’cité, une bande de joyeux  bloggeurs pour une découverte de notre village.

Et bien c’est au tour de Bernard de nous faire découvrir son village.

Il organise un RDV bloggeurs les 2 et 3 avril à Jupilles.

 

Samedi en fin de matinée (11 h), promenade à la Fontaine de la Coudre

Samedi en fin d'après-midi (16 h), ballade dans la Futaie des Clos avec ses chênes de plus de 360 ans

Dimanche matin, l'Hermitière puis pique-nique avant de se dire au revoir.

 

Possibilité de visiter le musée Carnuta samedi après-midi

Repas tous ensemble le samedi

Mais au fait, c’est où Jupilles ?

Pour plus d'informations allez sur le blog de Moro

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