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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 04:40

gin-prunelle3.jpgNOIX SALEES

pour l'apéritif :125 gr de cerneaux, 2 c à s d'huile et 25 gr de beurre

* Faire chauffer huille et beurre
* Ajouter les cerneaux et les frire doucement
* Egoutter sur du papier absorbant, essuyer et encore chaudes, les verser dans un plat
* Saler généreusement
* Laisser refroidir

 

Le pépé nous les servira avec un petit vin de sa composition.

 

 

 

VIN DE NOIX


8 noix vertes, 1/4 litre d'eau-de-vie à 40°,2 bouteilles de bon vin rouge,500 gr de sucre cristallisé, 1/2 orange.


* Récolter les noix vertes. Les concasser et les écraser grossièrement.

* Couper la demi-orange en morceaux.

* Faire macérer tous les ingrédients dans un bocal fermé pendant 40 jours.

* Agiter une fois par jour.

* Mettre en bouteilles; boucher. Laisser vieillir

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 02:43

barriqueLE RATAFIA DE PEPE

* Râper 3 kg de coings et laisser reposer 24 heures
* Passer cette pulpe dans une mousseline en pressant fort.
* Peser, verser dans un joli bocal

* Ajouter la même quantité d'eau- de -vie de fruits et 125 gr de sucre par litre
* On peut ajouter un bâton de cannelle,
* Fermer hermétiquement et attendre 2 mois
* Filtre en mettre en bouteilles

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 01:18

- " Il fait trop chaud, pépé, on a soif mais pas d'alcool, t'as pas en réserve quéque chose de bien frais?

 - "Bin, j'avais mis dans ma tête l'idée de faire de la limonade avec toute thielle menthe qui envahit le jardin....

 - "Ah, ça c'est une bonne idée !

 limo.jpg

 

 

 

LIMONADE MENTHE

 

1 litre d'eau gazeuse, 25 cl de jus de citron, 120 gr de sucre en poudre, 12 feuilles de menthe

 

* Hacher les feuilles menue

 * Dans un bocal hérmétique mettre le sucre et le jus de citron, bien mélanger

 * Ajouter la menthe

 * Verser l'eau

 * Fermer hérmétiquement et laisser reposer une nuit

 * Passer au chinois

 

Servir très frais

 

 

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 01:17

images.jpgLIQUEUR DE MENTHE

 

Si vous demandez au pépé un peu de cette liqueur de menthe c'est que ça va pas très bien au niveau digestif !

Il ne la fait pas pour lichetroner mais pour se soigner!

Faut voir à voir à pas tout mélanger!

 

50 feuilles de menthe, 30 cl d'eau, 1 litre d'eau de vie, 400 gr de sucre

 

* Faire sécher les feuilles de menthe

* Disposer dans un joli bocal et compléter avec l'eau de vie

* Laisser macérer 2 semaines

* Porter l'eau a ébullition avec le sucre puis laisser refroidir

* Verser sur la macération

* Laisser se bonifier 1 semaine

* Filtrer et mettre en bouteille.

 

Et là, il faut bien deux mois avant de déguster

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 01:13

Mé, la verveine, bin j'en fait une liqueur qué toute bonne pour la digestion difficile.

Vous savez, quand vous avez tué le goret et que vous vous en êtes foutu plein la panse, un p'tit verre de verveine , bin ça vous requinque l'estomaque

 

* Alors je met un litre d'eau de vie dans une bouteille, j'ajoute 20 sucres pierre

* J's'coue bien pour qu'à fonde et pis j'ajoute 3 belle branches de verveine.

* Après ? Bin le temps y travaille à ma place

* Au bout d'un mois j'peux la partager avec les copains et y aiment ça !

 

verveine

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 01:19

camo2.jpg- " Mais je n'ai jamais voulu gouter au vin du pépé !

- " Bin core heureux ! Mais qué que tu lui reproches à ce vin de camomille?

-" C'est pas bon !

-" Ah ma pôvre drôlière t'y connais rin ! Essaye avec1 litre de vin blanc, 40 têtes de camomille, 40 morceaux de sucre, 1 petit verre de rhum, 1/2 gousse de vanille


Mettre tous les ingrédients dans un bocal. Fermer et laisser reposer 12 jours. Filtrer le vin et le garder dans des bouteilles couchées.


- " Bin , je croyais que tu faisais avec du vin rouge

- " On peut ! Mais alors ô lé point l'même ! Là, y t'faut du vin rouge !

 1 litre de vin rouge 12°, 20 têtes de camomille, 30 morceaux de sucres, 1 verre à liqueur d'alcool à 90°

 

Mettre tous les ingrédients dans un bocal. Fermer et laisser reposer 12 jours. Filtrer le vin mais faut toujours garder les bouteilles d'même : couchées parce que le vin ça travaille mieux couché !

 

-" Bon , après avoir gouter, c'est toujours non, la camomille , ça passe pas,  même en apéritif ! Et vous?

 

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 04:12

Bon c'est pas grave, vous avez râter cette soirée ? y'en a d'autres!

La prochaine c'est le 18 

En attendant, pour vous remettre de vos émotions un p'tit verre ?

 

bel-bouteil3.jpgVIN DE FEUILLES DE FRAMBOISIER

 

75 feuilles de framboisier,  1 litre de vin rouge, 200 gr de sucre, 20 cl d'alcool de fruits

 

 

* Disposer les feuilles propres dans un grand bocal

* Recouvrir de vin, alcool et sucre

* Remuez avec une cuillère en bois.

* Laissez macérer 20 jours en remuant tous les jours pour bien dissoudre le sucre avec une cuillère en bois.

 

* Filtrez et conservez dans une bouteille.

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 02:48

bel-bouteil3.jpg-" Alors pépé, c'est la première fois que l'on va faire cette liqueur...

- " Oui, mais cela va me changer un peu, j'aime bien essayer des choses nouvelles, ça épate l'Emile !

As- tu la recette?

- " Facile pépé , écoute plutôt :40 brins, 40 jours 40 sucres

- " Et pis?

- " Et puis quoi?

- " Bin faut du liquide !

- " Ah pardon, faut de l'eau de vie pardi , 1 litre !


 

 

 

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 01:05

cadre4SIROP DE SUREAU FLEUR

 

  5 ombelles, 1/2 l d'eau,  jus d'1/2 citron, 500 gr de sucre

 

* Verser l'eau bouillante sur les fleurs

* Ajouter le jus d'1/2 citron et couvrir.

* Laisser macérer 3 jours à température ambiante, en remuant de temps en temps.

* Filtrer et ajouter le sucre.

* Chauffer jusqu'à ébullition, bien faire dissoudre le sucre

* Mettre en bouteilles. Boucher

A conserver au frais

Avec de l'eau fraiche ou dans une salade de fruits

Je viens d'en faire, un délice !

 

 

  LIMONADE DE SUREAU

 

 3 ombelles, 100 gr de sucre, 1 l d'eau, 1 citron

 

 * Mettre tous les ingrédients dans un bocal et laisser au soleil, quelques jours, en remuant souvent.

* Attendre que ça bulle.

* Filtrer et mettre en bouteille

* Attendre deux semaines, attention à l'ouverture ça mousse !  

 


- "Dis ma fille, t'aurais pas quelque chose de plus fort, pour nous les hommes ?

-" Bin, pépé, ton vin de sureau !

-" Ah non dediou, j'l'avais oublié çui-ci

 

VIN DE SUREAU DU PEPE

 

0,75 cl de vin blanc sec, 5 ombelles de sureau, 0,20 c l d'eau de vie ,150 g de sucre

 

* Mettre les fleurs à macérer avec le vin blanc

* Laisser reposer frais 48 h

* Filtrer , presser  les fleurs

* Mélanger le vin, le sucre et l'eau de vie

* Mettre en bouteille et boucher

* Laisser à la cave pendant 2 bons mois

 

 

-" On va en ouvrir une bouteille!

-" Il est bien frais au moins parce que le vin de sureau, ça se boit frais

-" Pour qui don' qu'tu m'prends, y  sort d' la cave ! Donne ton verre au lieu que d' dire des bêtises !


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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 02:01

pichet3.jpg Pour les recettes, il suffit de demander ! lol !

La livèche possède des vertues aphrodisiaques, les anglais la nomme: "lovage", alors pourquoi ne pas vous laissez tenter, comme le pépé, par ces quelques recettes...

VIN DE LIVECHE


125 ml de jus de tige, 200 gr de sucre, une bouteille de bon vin blanc, 1/3 de litre d'alcool à 40°

* Passer les tiges à la centrifugeuse, filtrer
* Ajouter tous les ingrédients et prendre patience pendant 15 jours en remuant de temps à autre
* Filtrer encore une fois et mettre en bouteille.


Laisser vieillir et consommer avec modération mais délectation !

APERITIF DE LIVECHE

3 clous de girofle, 3 bâtons de canelle, 20 grains de poivre et 70 g de jus de livèche, 130 gr de sucre, 300 ml d'alcool à 40 degrés


* Mettre tous les ingrédients dans une jarre pendant un bon mois en remuant de temps à autre
* Filtrer et mettre en bouteille.
* Complèter par de l'eau de source

Vous obtenez un vin lèger et épicé, idéal pour le pique -nique de l'été

 

Pour celles de sorcières....Chut !
 

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