Je ne résiste pas !

Comme chaque année je partage avec cette recette familiale.

Je suis la 4 ème génération à préparer des plats de beignets de carnaval, pensez si il y en a eu de fait …et de manger de ces douceurs que l'on retrouve juste une fois l'an sur notre table0.

On y pense déjà une quinzaine de jours avant, on se régale, puis on les oublie jusqu'à l'année suivante. C'est sans doute pour cela qu'on les apprécie autant !

BEIGNETS DE CARNAVAL

250 gr de farine, 2 oeufs, 1c.à s. de sucre, 1 pincée de sel, 30 gr de beurre, et un peu de levure chimique, sucre glace



* Mélanger farine, sucre, levure.

* Malaxer avec le beurre.

* Battre les oeufs et les ajouter à la pâte

* Applatir au rouleau et découper des losanges, inciser un peu le milieu pour qu'ils gonflent mieux.








*Frire dans une huile bien chaude


*Egoutter et saupoudrer de sucre glace


Vous obtiendrez une trentaine de beignets

Je vous ai évoqué le hoummos mais peut- être que vous ne connaissez pas

Ou alors juste celui que l'on trouve en boutique

C'est facile à faire !

HOUMMOS

On le retrouve dans tous les pays du  Moyen-Orient

* Réduire une petite boite de pois chiche en purée

* Ajouter du jus de citron, de l'huile d'olive et de la purée de sésame.

A déguster sur des tartines grillées

Autre pays , autre voyage...

En Inde, il se prépare en  sambar, un plat aux multiples variantes.

SAMBAR

250 gr de pois casées, cumin, gingembre,coriandre,curcuma,piment,noix de coco, pomme de terre, tomates, courgettes

* Faire tremper les pois pendant une heure, puis cuire 45 minutes et les réduire en purée

* Ajouter (quantité  selon votre gout) du gingembre, du cumin, des graines de coriandre, du curcuma, un peu de piment et de la noix de coco.

* Cuire quelques légumes au choix : pomme de terre, tomates, carottes,courgettes, potiron dans de l'huile dans lesquels on aura fait sauter des graines de moutarde, du chili rouge, des graines de fenugrec et du curry.

* Réchauffer la purée de pois

* Servir avec les légumes

* Ajouter un peu de jus de citron et un bol de riz basmati

Pois cassés ou pois fendus  quelque soit son nom , voici une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre, de vitamine B1 et B9.

Ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres.

Les pois cassés furent pendant des siècles un aliment de base en campagne.

Un peu oubliés aujourd'hui ils sont pourtant délicieux en soupe ou en purée.

   Et comme pour toutes les légumineuses, on peut les transformer en une farine qui sera ajoutée à divers plats pour en augmenter la valeur protéique ou pour épaissir.

Ringard le pois cassé?

Je vous invite au voyage...

Venant du Proche Orient, elle a voyagé vers l'Est, direction l'Inde.

La lentille, là bas est appelée dhal, elle est avec le riz la base de l'alimentation.

Les soupes dhal se prépare avec des lentilles corail.

SOUPE DHAL

2 c. à soupe d'huile ,1 oignon finement haché, 2 gousses d'ail hachées, 1 c à s de cumin moulu

1/2 c à c de curcuma, 125 cl  d'eau, 350 gr de lentilles corail, gingembre, 2 citrons, menthe fraîche, coriandre fraîche, piment selon votre gout.

* Cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

* Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.

* Ajouter le sel, le cumin, le curcuma et le piment

* Ajouter l'eau et les lentilles, cuire 20 minutes.

* Ajouter le gingembre et le jus de citron.

* Au moment de servir, saupoudrer de menthe et de coriandres ciselées

Si vous aimez et si vous en trouvez, vous pouvez ajouter de la crème sûre

On trouve aussi de la  farine de lentille pour épaissir les potages et les sauces ou  confectionner pains et pâtisseries.

Les pappadums, ces galettes sèches que l’on sert au début des repas indiens, sont généralement faits de farine de lentille. J'en connais qui adore! Moi la première !