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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 01:10

chou-ete3.jpgCHOU A LA NORMANDE

1 chou, 700 gr de pommes, 50 gr de beurre, 1 verre de cidre, 1 verre de bouillon, muscade

* Nettoyer et couper le chou en 4
* Cuire à l'eau bouillante, et hacher grossièrement
* Peler les pommes et les couper en quartiers
* Dans une cocotte, une couche de chou, une couche de pommes, une couche de chou...
* Arroser du cidre et du bouillon, sel, poivre, muscade
* Cuire à couver 35 minutes

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 05:07

choufleur-epice

 

CHOU FLEUR AUX EPICES


1 chou fleur , 5 gousses d'ail ,1 c à c de paprika ,1 c à c de cumin , 2 c à s de persil haché, 1 c à c de mélisse haché, 1 citron confit coupé en touts petits dés, huile d'olive, olives


* Cuire le chou- fleur , mais pas trop

* L'écraser à la fourchette

* Mettre dans une poêle avec de l'huile, les épices, les herbes hachées et le citron confit

* Faire mijoter doucement 10 à 15 minutes

* Quelques olives noires pour décorer


C'est une recette que j'aime beaucoup proposer à mes invités, elle est issue de la cuisine marocaine, on l'appelle zâalouk ;  le principe est toujours le même : cuire le légume, l’écraser, le mélanger  aux épices, dans une poêle sur feu doux. Le plus connu étant le zâalouk d'aubergines 

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 04:41

Revenons à nos légumes, et voici que s'avance le choufleur !

Sans doute originaire du Proche-Orient, le chou-fleur était déjà connu et apprécié des Grecs et des Romains. Tombé dans l’oubli , il revient au 16 ème siècle, avec les  marins génois qui le ramenèrent de leurs voyages.

Comme tous les choux, le chou-fleur est riche en vitamine C  et contient des substances anti oxydantes anticancéreuse.

 

chou-fleur.jpg

 

 

Chou-fleur cuit ou cru en vinaigrette

Flan de chou-fleur cuit, égoutté, mixé, et mélangé à 2 jaunes et 1 œuf entier battus avec 20 cl de crème fraîche, de la muscade. Le tout est cuit 25 à 30 min au bain-marie.

Gratinéavec béchaùel et rapé.

Beignets : bouquets de chou-fleur trempés dans de la pâte à frire .

Les recettes sont multiples et pourtant il parait que les français le boudent. Souvenir de quelque chose de mou, qui empeste dans la maison?

Et si le chou-fleur donnait des envies de voyages ?

La nuit portera conseil !

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 04:25

 

st nicoÔ grand Saint Nicolas,
Patron des écoliers,
Apporte-moi des pommes
Dans mon petit panier.
Je serai toujours sage
Comme une petite image.
J'apprendrai mes leçons
Pour avoir des bonbons.

 

 

Et si vous avez des enfants, voici une recette facile à faire avec eux.

Elle vient du site tête à modeler

 

sable1.jpg

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 01:16

TRUFFES

 

A préparer avant et à garder au congélateur, pour environ 20 truffes                        

 

225 gr de chocolat noir,75 gr de beurre doux, 1 jaune d'oeuf, cacao en poudre

 

* Faire fondre le chocolat au bain- marie en mélangeant bien

* Hors feu ajouter le jaune d'oeuf

* Mettre à prendre au réfrigérateur

* Façonner des boules, rouler ensuite dans le cacao

* Mettre chaque truffe en caissette de papier

 

Au réfrigérateur, elles se conservent une semaine, on peut remplacer le cacao par de la noix de coco, des éclats d'amandes, noisettes ou pistaches... Là encore je laisse votre imagination agir... Tout est possible! Avez vous déjà essayé au piment d'espelette, un délice!

 

 

CARRE GLACE A LA NOIX DE COCO

 

Pour 16 carrés :1 noix de coco , 450 gr de sucre, le lait de la noix, 25 gr de beurre, jus de bettrave pour la couleur

 

* Raper la pulpe de la noix

* Amener à ébulition le lait de coco, le sucre et le beurre

* Incorporer la noix rapée, laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant

* Faire deux parts, colorer une part avec un peu de jus de bettrave

* Abaisser la pâte blanche dans un moule beurré de 20 cm de côté

* Recouvrir avec la pâte rose

* Laisser bien refroidir

* Découper des carrés de 5 cm

 

 

 


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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 01:08

Chouette, on peut commencer à faire les petits gâteaux de Noël que nous dégusterons en famille avec chaque pause café entre Noël et le jour de l'an.

Pour remplir la boite réservée à cet usage, mémé va faire diverses sortes de petits gâteaux, c'est son secret pour que la fête soit folle, plus le choix est important plus elle se rengorge. Au fur et à mesure des dimanches de l'avent je vous donnerais quelques unes de ses recettes.

Mais sachez tout de suite qu'il vous faudra des épices, des épices et encore des épices

 

croquet3.jpg

 

SABLĖS AUX ĖPICES

 


150 gr de farine, 1/4 c. à c de levure chimique,35 gr de sucre,2 c à c de cannelle en poudre, 1/2c à c de muscade moulue, 1/2 de clous de girofle en poudre, 2 jaunes d’œufs,75 gr de beurre en morceaux, 1 c à s de crème liquide

Pour le glaçage et décoration : 50 gr de sucre glace, demi-amandes ou demi-noisettes

 

 

* Préchauffer le four à 160°C (Th 5).

* Mélanger  farine,  levure,  sucre et les épices.

* Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les jaunes d’œufs, la crème liquide et malaxer le tout pour obtenir une pâte lisse.

 * Mettre 30 minutes au frais

 * Abaisser la pâte en une couche fine sur un plan de travail fariné

* découper les petits gâteaux à l’emportes pièces.

 * Déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson

* Cuire environ 10 mn à 200°.

* Laisser refroidir.

* Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir un glaçage épais,

* Badigeonnez les gâteaux et poser noisettes ou amandes.

 

 

palet-perle3.jpgPALETS AUX PERLES D'ARGENT

 

150gr de bon chocolat noir, 25gr de perles d'argent

 

 

* Faire fondre le chocolat au bain marie

* Lisser

* Déposer des petits tas sur un plastique rigide, lisser

* Décorer de perles

* Mettre deux heures au froid, éviter le refrigérateur qui ferait blanchir le chocolat.

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 05:04

fenouil.jpg

 

FENOUIL A L'ITALIENNE

 

4 fenouils, 200 gr de mozzarella, 300 gr de sauce tomate ,10 olives noires dénoyautées  ,4 filets d'anchois à l'huile, 1 gousse d’ail, 3 c à s d'huile, 1 c à c d'origan  

 

* Cuire les fenouils 20 minutes dans de l'eau salée.

* Egoutter

* Faire revenir l'ail  dans l’huile quelques minutes, ajouter l'origan

* Ajouter la sauce tomate, faire réduire 15 minutes.

* Déposer les fenouils dans un plat à four, ajouter olives et anchois hachés.

 *Arroser avec la sauce tomate. Couvrir avec la mozzarella

* Cuire au four 15 minutes

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 02:02

lasagne-f.jpg

 

LASAGNE  FENOUIL SAUMON

 

 9 feuilles de lasagnes, 2 tranches de saumon fumé, 2 bulbes de fenouil, 1 carotte, 80 gr de râpé, 50 gr de farine, 50 gr de beurre, 75 cl de lait, muscade

 

* Laver et émincer fenouil et carotte.

* Cuire les légumes dans l'huile 15 minutes

* Avec la farine, le beurre et le lait faire une béchamel

* Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche de feuille de lasagnes, les légumes, une tranche de saumon fumé et la béchamel, poivre, muscade

* Renouveler l’opération trois fois

* Recouvrir de râpé.

* Cuire 35 minutes four 210°C ou th 7.

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 03:33

panier-legumes3

 

 

J'ai descendu dans mon jardin , non pas pour y cueillir du romarin, quoi que ...Mais pour y ramasser les derniers légumes avant le froid annoncé.

 

Navet, céleri, carottes, poireaux, choux et les tout derniers fenouils, topinambours...

De quoi faire encore pas mal de bons petits plats

 

Pourquoi manger des fruits et des légumes ? Car certes ils sont pauvres en  énergie... Mais si riches  en fibres, minéraux et vitamines.

La consommation d'au moins 350 gr de fruits et de 350 gr de légumes  par jour est particulièrement indiquée pour combattre la surcharge pondérale, l'hypertension, et prévenir les maladies cardiovasculaires, et encore plus si comme ici ils passent directement du jardin à la cuisine...

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 03:14

Et avec tous ces plats à base de courges, pourquoi pas un pain au potimarron ?

Un pain délicieux, d'une couleur alléchante et qui fera honneur à vos talents de cuisinière.

Vous allez voir, c'est très facile

 

pain500 gr de chair de potimarron, 15 gr de levure de boulanger, 500 gr de farine,30 cl d'eau tiède, 1 c à c de sel

 

* Réduire le potimarron cuit et bien égoutté en purée

* Délayer la levure dans un bol avec 3 c à c de jus de cuisson et laisser reposer 10 minutes

* Ajouter la levure à la purée, puis la farine, sel, eau et pétrir

* Penser à  fariner le paln de travail et vos mains

* Déposer dans un plat recouvert d'un linge et laisser lever 1 heur dans un lieu chaud

* Petrir à nouveau la pâte, former le pain, déposer sur la plaque de cuisson

* Laisser encore lever 1 heure au chaud

* Cuire 45 minutes four chaud

 

 

Le potimarron donne à ce pain de fêtes un gout de châtaignes, il se conserve bien mais les lichous ne lui laisse pas le temps de se perdre !

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