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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 04:01

coulis-pot3.jpg

 

COMPOTE DE POTIMARRON


500 gr de potimarron, 2 oranges, 100  gr de miel, quelques pépites de chocolat

 

* Cuire potimarron et oranges en compote avec le miel

* Ajouter a froid les pépites et déguster

 

 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 03:52

lentille.jpgSALADE DE LENTILLES CORAIL

 

300 gr de lentilles corail, 2 courgettes, 3 carottes, 50 cl de jus de tomate, 1 oignon, 4 gousses d'ail

 

* Emincer l'oignon, couper les carottes et les courgettes en dés.

* Faire revenir les légumes dans 2 c à s d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.

* Ajouter les lentilles, le jus de tomate, recouvrir d'eau jusqu'à un centimètre au dessus des légumes.

* Couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes

* ajouter l'ail en purée.

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 00:08

Comme chaque année à cette période Ethni'cité propose son agendafreux et ce jusqu'au 7 novembre.

C'est le moment pour nos chères petites têtes blondes de faire marcher leurs méninges.

Après les sorcières et l'an passé le loup, voici les pirates qui passent à l'abordage.

 

octobre.gif

Mais n'oublions  pas que c'est aussi Halloween alors en route pour quelques recettes oranges s'il vous plait !

 

VELOUTĖ DE CAROTTES

 

 600 gr de carotte, 1 orange, 1 oignon, 1litre de bouillon de légumes, 20 cl de crème, 4 pincées de cumin

 

 

* Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.

* Ajouter les carottes en rondelles, le bouillon, et le cumin.

* Cuire 20 minutes

* Mixer.

* Ajouter le jus de l'orange et la crème

 

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 04:06

poireau-thierry- " Bin et toi t'en fait quoi des quelques coings qui nous restent ?

- " Un tajine, j'aime bien !

 

TAJINE AUX COINGS

2 gousses d'ail, 3 oignons, 1 bouquet de persil, 800 gr de coings, 3 c à s d'huile d'olive, 2 c à c de cumin, 1 c à s de miel, 75 gr de raisins secs

* Faire revenir dans le tajine les oignons et l'ail, dans l'huile
* Ajouter cumin, et miel, sel et poivre
* Ajouter 20 cl d'eau, les coings pelés et couper en quartier et la moitié du persil, les raisins secs
* Cuire 30 minutes à feu doux
* Quand les coings sont cuits, saupoudrer du reste de persil

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 03:43

bel-bouteil3.jpgSIROP DE COINGS

* Emincer et piller les coings bien mûrs
* Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau, cuire à bon feu
* Tamiser et recueillir le jus
* Laisser reposer 24 heures au frais
* Filtrer, remettre au feu en ajoutant 1.5 kg de sucre par litre de jus
* Porter à ébullition et cuire 5 minutes
* Filtrer et mettre en bouteilles

 

1.jpgPATE DE COING

* Peler les coings, mettre dans de l'eau froide et cuire pour les rendre tendre
* Récupérer le jus sur un tamis, vous en ferez de la gelée plus tard
* Ecraser la pulpe
* Ajouter 750 gr de sucre par livre de fruits et cuire 15 minutes
* Etaler sur une plaque ou un marbre
* Laisser sécher 2 ou 3 jours
* Découper en carré
* Saupoudrer de sucre et laisser encore sécher quelques jours
* Mettre en boite de fer blanc

 

coulisGELEE


Pour faire d'une pierre 3 coup :  ajouter le même poids de sucre au jus jus et cuire, vous aurez de la gelée !
Mettre en pot et fermer à chaud

 

BRAVO Mémé, tu es épatante !

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 04:13

  polenta

 

- " Quelle bonne odeur, tu prépares quoi ?

- "  J'essaie une nouvelle recette avec les légumes du jardin et pi je va y mettre du coing, rin que pour faire râler le pépé qui dit que c'est gâchis!

- " Gâchis?

- " Bin oui, il dit que les coings faut que ça passe par la cave !

- " Tiens je verrais ça avec lui...par la cave...

 

2 courgettes, 1 aubergine, 2 carottes,et 2 coings, 1 citron, 200 gr de semoule, curry,  persil, vinaigre balsamique

 

* Eplucher les coings, retirer le trognon

* Cuire 10 minutes à la vapeur avec les courgettes, l’aubergine, et les carottes en morceaux.

* Faire gonfler la semoule avec de l'eau chaude et le jus de citron.

* Dans un plat creux verser la semoule puis les légumes, laisser refroidir.

* Préparer la sauce l’huile d'olive,  pincée de curry,  persil ciselé, vinaigre balsamique.

* Servir frais

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 04:42

 

3-copie-1.jpg

 

Fruit du cognassier, le coing cette année se fait rare dans la région. Il était pourtant en pleine fleur au printemps, hélas un méchant coup de froidure lui a ôté toute espérance de fruits et a nous tout "espoir de compoter à l'abondance.

 

C'est pourtant un fruit intéressant : apport calorique faible, fibres abondantes, riche en vitamines C, bon pour les intestins et réducteur du taux de cholestérol sanguin, lors ne gâchons aucun fruit.

Je ne congèlerais sans doute pas cette année mais je vais profiter au maximum des quelques fruits laissés par le froid.    

Sa peau est bien jaune et le fin duvet qui le rend si agréable au toucher s'en va facilement en frottant.

 

Le coing se déguste toujours cuit.

Compotes, confitures, gelées ou encore les incontournables pâtes de fruits.

 

Je le mange comme en Orient salé, farci ou en  tajines. Mais allons plutôt faire un tour du coté des fourneaux de mémé, il s'y passe toujours quelques choses.

     

    

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 01:41

 

figue3.jpg12 petites figues bien mûres, 10 cl de vin rouge, 12 cerneaux de noix, 1 bâton de cannelle, 12 feuilles de bricks rondes

 

* Couper les figues en quatre.

* Mettre dans une casserole et couvrir d'eau.

* Amener lentement à ébullition. Ajouter la cannelle et cuire jusqu'à évaporation.

* Ajoutez le vin, laisser reposer le temps que la compote refroidisse.

* Pliez les feuilles de brick en deux puis rabattre les côtés.

* Répartir la compote. ajouter un cerneau de noix et refermer

* Badigeonner d'huile de noix.

* Cuire 15 minutes

A déguster chaud, tièdes ou même froid

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 01:31

pom-art-ephemere

 

 

  SOUPE POMMES CAROTTES

2 pommes, 3 pommes de terre, 500 gr de carottes, 1 oignon, huile, 1 c à c curry, 1 c à c gingembre

 

* Couper les pommes, pommes de terre et carottes en dés

* Faire revenir l'oignon émincé dans une c à s d'huile, ajouter les légumes, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux durant 10 minutes

* Ajouter 1 litre d'eau, le gingembre, le curry, sel et poivre

* Cuire à feu doux durant 30mn.

* Mixer les légumes

 

COMPOTE POMMES- ORTIES

* Cuire votre compote de pommes comme a votre habitude avec épices si vous aimez : cannelle, anis
* Ecraser à la fourchette
* Faire cuire vos orties propres avec du sucre et  des feuilles de menthe dans un peu d'eau, égoutter
* Mixer finement, ajouter un peu de crème pour le liant
* Monter votre dessert dans un joli bocal, en alternant compote et ortie
* Glisser, pour les gourmandes, des pépites de chocolat entre chaque couches
* Servir bien frais

 

Salée ou sucrée, la pomme, toujours bonne pour la santé !

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 01:33

poire3.jpg

 

POIRES Façon PÉPÉ


 6 poires, 50 cl de vin rouge, 250 gr de sucre, cannelle, 1 citron

 

* Faire bouillir le vin avec le sucre, la cannelle et le jus du citron.

* Ajouter délicatement  les poires pelées

* Cuire à feu doux 20 minutes.

* Laissez refroidir les poires dans le sirop au vin.

 

coupe3.jpg

 

- " Et de la Belle Hélène, t'en parleras?

- " Non et puis d'ailleurs y'en a plus !

 

 

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