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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 05:32

 

POIVRONS EN SAUCE SAUGE- FENOUIL

 

 1 gousse d’ail,  5 brins de sauge,½ bulbe de fenouil, 4 cl de vinaigre balsamique,1c. à s. de jus de citron, huile d’olive

 

* Eplucher la gousse d’ail et la réduire en purée

* Effeuiller et ciseler finement la sauge

* Nettoyer et hacher le bulbe du fenouil en très petits cubes.

* Mélanger dans un bol le fenouil, l’ail, la sauge avec le vinaigre et le jus de citron

* Ajouter petit à petit l’huile d’olive en filet et mélanger vigoureusement pour émulsionner..

* Saler et poivrer à votre goût

 

  Servir  avec les poivrons, jaunes bien entendu ! grillés

 

 

 

 

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 06:01

TARTE AU CITRON FACILE 


1 pâte brisé, 150 gr de sucre, 100 gr de beurre fondu, 3 oeufs, le jus de deux citrons

tarte-citron.jpeg 

 

  

 

 



* Abaisser la pâte brisée.

* Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

* Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu.

* Enfourner et laisser cuire environ 30 mn. 

 

 

 

 

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 06:30

moutarde---l-ancienne3.jpg

 

SAUCE MOUTARDE

 

    * 30 cl de crème fraîche liquide légère

    * 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

    * 1 cuillère à soupe de moutarde forte

    * poivre 

 

Mélanger délicatement le tout....

 

 

 

 

 

 

 

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 06:09

 

prunesCLAFOUTIS REBLOCHON MIRABELLES

 

 300 gr de reblochon, 200 gr de mirabelles dénoyautées, 2 œufs entiers, 30g de farine, 10cl de crème liquide, 30g de beurre fondu, sucre glace

  

 

* Mélanger les œufs et le beurre fondu. Ajouter la crème et la farine en pluie, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.sel, poivre

* Couper le reblochon en petits morceaux avec la croûte

* Ajouter à la préparation

* Beurrer et fariner un plat à gratin.

* Verser la préparation, puis ajouter les mirabelles.

* Cuire le clafoutis pendant 40 minutes.

* Laisser refroidir

* Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.

 

Servir tiède  avec une salade de jeunes pousses croquantes assaisonnées à l’huile de noix

 

 

 

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 06:30

prunes-gros-plan.jpg

 

FLAN A LA PRUNE JAUNE

 

250 gr de prunes jaunes dénoyautée, 20 gr de beurre, 125 g de farine, 4 oeufs, 25 cl de lait, 100 g de sucre, 50 g de beurre

 

 

* Beurrer un moule rond en terre, disposez les mirabelles dénoyautées.

 * Mélanger énergiquement la farine, les oeufs et le sucre.

 * Incorporer le lait tiède,  le beurre fondu.

 * Verser la préparation sur les prunes

 * Cuire à four chaud pendant 35 à 40 mn.

           

 

 

 

 

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 05:54

 

2-soucis3.jpgGATEAU CHASSE SOUCIS


250 gr de beurre mou, 250 gr de sucre ,4 œufs, 250 gr de farine ,1 zeste de citron râpé

3 c à s de pétales de soucis frais

 

* Mélanger le beurre et le sucre

* Ajouter progressivement les œufs battus en omelette.

* Incorporer  la farine, le zeste et les pétales.

* Verser dans un moule beurré.

* Cuire 1 heure à 180° C.

Vous pouvez le décorer avec quelques fleurs de soucis, et le servir avec une crème anglaise

 

 

 

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 06:25

brochet.jpegBROCHET EN SAUCE JAUNE

 

1 brochet, court bouillon, 200 gr debeurre, 2 échalottes, 1 oeuf, 1 c à c de maÏzena, 2 c à s de vinaigre

 

* Préparer le court- bouillon

* Plonger le poisson 20 minutes à fremissement

* Couper menu les échalottes, arroser du vinaigre et faire réduire

* Dans un bol le jaune d'oeuf et la maïzena seront délayés avec un peu de court bouillon

* Ajouter le beurre a la réduction par petites touches et au bain marie

* Réctifier la consistance avec un peu de bouillon

* Présenter le brochet sur un plat très chaud napper de sa sauce jaune

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 02:35

tarte-aux-blettes-et-sauce3.jpgQUICHE JAUNE

 

1 pâte feuilletée , 4 gros oignons, 100 gr de comté râpé, 2 gousses d'ail, 30 cl de crème fraîche, 3 oeufs


* Emincer les oignons, faire suer dans une sauteuse avec un peu d'huile

*.Ajoutez l'ail émincé, sel et poivre. Laissez dorer et retirer du feu.

* Etaler la pâte dans un moule à tarte. Garnir

* Fouetter la crème fraîche avec les oeufs et les 2/3 du comté.. Versez sur les oignons et saupoudrer du reste du comté râpé.

* Cuire 30 minutes. Four 210

 

 

pitafourchette3.jpgQUICHE AUX MOULES

 

 1 pâte feuilletée , 500 gr de moules, 10 cl de vin blanc, 1 oignon émincé,1 bouquet de persil, 3 œufs, 20 cl de crème fraiche épaisse,1 c à s de curry

 

* Faire suer l'oignon dans un peu d’huile pendant 10 minutes.

* Ajouter les moules, le vin et la moitié du persil haché. Cuire 5 minutes. Décoquiller

* Répartir les moules sur la pâte

* Mélanger les oeufs avec la crème fraîche, le curry et 2 c à s de jus de cuisson des moules.

* Verser le mélange sur la tarte.

* Cuire 30 min au four à 200°C

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 02:28

ravioles.jpegRAVIOLES EN JAUNE

 

des ravioles, 1 poivron jaune, 1 échalotte, huile d'olive, crème fraiche, un peu de vin blanc

 

*  Cuire rapidement les ravioles a l'eau bouillante

*  Puis napper de la sauce suivante :

* Faire suer l'échalote avec un peu d'huile d'olive.

* Ajouter le poivron jaune coupé en morceaux et un peu de vin blanc

* Saler et terminer la cuisson.

* Passer au mixeur. Ajouter la crème, remettre sur le feu

* Cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

* Servir le tout rapidement et bien chaud

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 04:29

carotteSOUPE JAUNE


1 oignon, 2 carottes, 3 poivrons jaunes, 2  pommes de terre, huile d'olive,15 cl de lait, 50 gr de fromage frais, parmesan râpé


 

* Eplucher oignon et carotte, les hacher finement

* Faire revenir ce hachis dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

* Laver et épépiner les poivrons, et couper les pommes de terre en gros dés.

* Ajouter au mélange précédent, verser le lait et mouiller d'eau à hauteur, faire mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites

* Passer au mixer, ajouter un peu de lait si nécessaire et le fromage frais. Sel, poivre  et parmesan râpé au moment de servir.

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