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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 04:27

Chez mémé...

 

beignets3.jpgCAKE COURGETTES, 3 FROMAGES

 

400 gr de courgettes, 100 gr de polenta, 1/2 litre de bouillon de légumes, 2 œufs, 100 gr de ricotta, 100 gr de mozzarella, 30 gr de parmesan, huile d'olive


* Râper les courgettes.

* Presser pour en extraire un maximum d'eau

* Faire revenir quelques minutes avec 1c à s d'huile d'olive.
* Faire bouillir le bouillon.

* Ajouter la polenta

* Laisser tiédir, ajouter la ricotta, les œufs, les courgettes

 

 
* Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, verser 1/3 de la préparation.

* Ajouter la mozzarella en dés

 * Saupoudrer du parmesan.

* Recouvrir du reste de préparation aux courgettes

* Cuire au four  40 minutes.
* Laisser tiédir pour démouler

 

et chez la voisine qu'est toujours préssée une recette express !

 

PAIN DE COURGETTES AU BLEU

 

3 courgettes rapées, 100 gr de Roquefort, 4 oeufs, poivre

 

* Mélanger tout les ingrédients

* Verser dans un moule a cake tapissé de papier sulfurisé

* Cuire un quart d'heure au four

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 01:24

courgette.jpg

 

Pas de courgettes au jardin de dame Lucette mais quelques unes au jardin ami.

C'est la pleine saison et j'entends déjà certains soupirer pour savoir comment utiliser toute cette récolte.

Facile , il suffit de demander à mémé, elle va faire le tour des copines pour savoir vous dire !

 

En entrée, elle nous propose des boulettes au millet et courgettes

 

250 gr de millet, 1 oeuf, 1 courgette rapée, 1 oignon, romarin

 

* Cuire le millet 20 minutes dans 2 fois son volume d'eau

* Laisser reposer couvert 5 minutes

* Ajouter tous les ingrédients

* Former les boulettes en applatissant un peu

* Faire frire

Servir avec la sauce yaourt à la menthe ....recette donnée il y a quelques jours !

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 01:21

TABLE-" Laisse m'en un peu quand même, y'a les Dudognon qu'à viennent manger au tantôt, comme c'est aussi la pleine saison des courgettes je voulais faire une

 

TARTE DE COURGETTES A LA MENTHE

 

1 pâte brisée , 2  courgettes, 2 oignons, 200 gr de fêta, 3 oeufs, 4 c. à s de crème, 1 bouquet de menthe

 

* Pré-cuire la pâte

* Émincer les oignons. 

* Faire  revenir  courgettes et  oignons dans un peu d'huile d'olive.

* Laisser refroidir.

* Ciselez la menthe.

* Battre les oeufs

* Ajouter la crème. Émietter la fêta.

* Dans le fond de tarte, déposer le mélange de courgettes refroidi, la fêta, la menthe, puis ajouter le mélange d'oeuf.

 

Cuire 35  minutes à 180°.

 

 

- "Hope là et le tour est joué ! Y'a pu qu'à mettre le couvert et attendre bien au frais au pas de la cave

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 01:12

menthe.JPGElle est le symbole de la fraicheur et de l'hospitalité. 

Elle a donné au monde Arabe les bienfaits et la fraicheur du thé à la menthe. 

Elle a donné aux Anglais la plus célèbre de leur sauce. 

Elle a donné aux Libanais la finesse d'un taboulé. 

Et au monde Asiatique l'accompagnement des nems. 

Elle se prête à toutes les préparations...

Suivons mémé en cuisine....


 

SAUCE YAOURT MENTHE


Mélanger 1 c à s de yaourt, 1 jaune d'oeuf dur écrasé à la fourchette, le jus d'1/2 citron, 1 c à s de moutarde, 12 feuilles de menthe ciselées, sel et poivre du moulin

En accompagnement de légumes vapeur


MAYONNAISE MENTHOLEE


Monter votre mayonnaise, ajouter du vinaigre parfumé à la menthe et de la menthe fraiche.

A servir avec du poisson en papillotte

 

RAITA


 Hacher finement des feuilles de menthe fraîches, de l’oignon et un petit piment rouge ou vert, et mélanger avec du yogourt nature.Saler, poivrer,  servir avec un curry de viande ou de légumes.

 

-" Eh bien mémé je m'attendais à des recettes plus locales !

-" Je les ai découpé dans la gazette...J'ai pensé que ça changerait un peu

-" Tu as eu raison...Tout cela me parait fort appétissant !

-" Si tu veux du local va don' vouère le pépé, doit bin avoir ça !

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 01:25

verveine3Et pour celles qui n'ont pas de verveine a portée de pieds, il vous reste les sachets

Tarte verveine réglisse menthe et pépites de chocolat

4 sachets verveine, réglisse menthe, ¼ l de lait, 3 jaunes d’œufs, 60 gr de sucre ,10 gr de Maïzena, 3 dl de crème Fleurette, 30 gr de pépites de chocolat, 1 pâte sablée.


* Porter le lait à ébullition, ôter la casserole du feu et laisser infuser les 4 sachets pendant 10 minutes, à couvert.
* Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la Maïzena.
* Retirer les sachets en les pressant et verser le lait infusé encore chaud sur la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant le mélange.
* Cuire à feu doux jusqu’à première ébullition.
* Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer à froid dans la crème pâtissière.
* Cuire le fond de tarte à blanc

* Une fois refroidi verser la crème et parsemer de pépites de chocolat.

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 01:38

verveineGELEE DE VERVEINE

 

200 gr de verveine, 2 citrons, 1 oranges, 1 kg de sucre, 1 litre d'eau

* Mettre 200 gr de verveine dans 1 litre d'eau
* Ajouter citrons et orange pelés et coupés
* Mijoter à petits bouillons pendant une heure
* Exprimer le jus
* Remettre au chaudron avec le sucre pendant exactement 45 minutes
* Mettre en pots et fermer immédiatement ce précieux nectar

 

En accompagnement de poissons en papillote
ou à ajouter à la place de la confiture pour faire briller vos tartes

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 01:19

verveine3-" Tu ferais mieux de boire de la tisane c'est aussi bon pour la digestion  !

Pour 1 litre d’eau,  20 gr de feuilles sèches ou 80 gr de feuilles fraîches.

Cette tisane de verveine soulage instantanément une indigestion.

- "Va don' donner ça aux copains tu vasz vouère leurs trombines !"

-" Wouais j'la vois leur trombine et c'est pas bin joli a r'garder !

En tous les cas, quand le mal de ventre t'empêche de dormir t'es bin content de la boire ma tisane....

 

Du mal à trouver le sommeil?   5 cuillérées à café de verveine et du miel dans une tasse d’eau chaude.

J'en bois aussi pour faire tomber la fièvre !

 

  Et comme le dis le vieil adage :

* Verveine cueillie à midi à la Saint Jean, attire les faveurs de l'être aimé

* Accepter un brin de verveine, c'est déjà être conquise.

 

- " Dis mémé est ce qu'on peut l'utiliser en cuisine?

- " bin sûr....

  

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 04:16

 

framboises2

 

 

Je préfère le clafoutis de mémé

 

CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT

 

200 gr de framboises, 75 gr de pépites de chocolat, 75 gr de farine, 70 gr de sucre, 20 gr de beurre fondu, 2 œufs ,25 cl de lait

 


* Mélanger  sucre,  œufs au fouet.

 * Ajouter la farine, le lait, mélanger

* Ajouter le beurre fondu et les pépites de chocolat.

* Disposer les framboises dans un plat beurré

* Ajouter la préparation et  mettre au four chaud

* Laisser cuire 25 minutes à 180 degrés

* Servir tiède

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 04:26

Faire une compote de pommes, puis à chaud saupoudrer de fleurs de sauge sclarée

Vous pouvez aussi enfermez pendant 2 semaines, des reinettes dans un sac en plastique avec une petite brassée de feuilles de sauge cassis ou ananas si vous en avez. Délice assuré !

Les belles fleurs  mauves ou violettes agrémentent les salades.

Sauce à la sauge et à l'oignon


Voici une recette déjà en usage au 17ème siècle

 

* Faire revenir doucement un oignon moyen et deux cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches finement hachées pendant une dizaine de minutes

* Ajouter 25 gr de mie de pain et 150 ml de bouillon de légumes ou de volaille

* Laisser cuire quelques minutes en remuant.

*Saler et poivrer selon goût et servir immédiatement

 

 Avec des pommes de terre vapeur ou pour les inconditionnels des produits carnés, du porc, du canard ou de l'oie rôtie

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 04:14

Et comme le tilleul va bien avec le poisson voici une seconde recette

 

COLIN GRILLE, PUREE DE CAROTTES ET COMPOTE DE TILLEUIL

4 filets de colin ou autres poissons à votre choix, 200 gr de jeunes feuilles de tilleul , 500 gr de carottes, crème.

* Préparer une purée de carottes onctueuse en ajoutant un peu de crème
* Faire cuire à feu vif les feuilles de tilleul avec 1 c. à s. d'huile neutre et 1 verre d'eau jusqu'à évaporation, sel.
* Faire griller les filets de colin
Sur les assiettes de service, déposer la carotte, poser au centre les filets grillés et napper de compote de tilleul.

Cette sauce apporte une note verte  et un petit gout de noix fraiche à ce plat haut en couleur.

 

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