2 septembre 2009
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PATISSON FARCI
-"Alors mémé on se le fait ce patisson farci ?
-"Passe mé l'cahier rouge pasque j'en fait point souvent...Une ou deux fois l'an, faut des patisson frais pour ça...
*"Alors d'abord, faut faire cuire du riz, et évider le patisson mais pas beaucoup; juste le milieu
*Après faut mélanger le riz cuit avec des oignons frits dans un peu de matière grasse, on ajoute le milieu du patisson en petits dés
*On peut ajouter des herbes du jardin, sauge c'est bon pour tout, thym ça donne un air de fête ou persil c'est plus chic parce que c'est vert
*pi, on remplit le patisson avec tout ça et on passe au four jusqu'à ce que le patisson soit bin tendre
- "et tu le sais comment qu'il est bien tendre?
- "bin quand la pointe de mon coutiau y rentre d'dans coume dans du beurre, alors là, a lé temps d'appeler son monde pour passer à table!
"voilà, ché pas très bin les raconter mes recettes mais ché bin les faire et coume dit ton grand -père:" c'est tellement bon que tu vas t'en lécher les doigts!"
-"Merci mémé tu l'as bien raconté ta recette, à mon tour , une fois n'est pas coutume, je te donne une de mes recettes...
- Alors là ma drôlière, tu me fais bin plaisir...C'est ça le mélange des générations, partager son savoir faire..."
( Philosophe à ses heures ma mémé! je l'adore! )
PATISSON A LA FOURME
1,2 kg de pâtisson,300 gr de fourme, 20 cl de crème épaisse, 30 gr de beurre
* Cuire le pâtisson à la vapeur
* Ecraser en purée
* Mélanger 200 gr fourme et la crème
* Ajouter à la purée, mettre dans un plat à gratin beurré
* Déposer les 100 gr de fromage restant par dessus
* Gratiner au four environ 7 a 10 minutes
et en choeur on vous dit: " bon appétit !"
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Au moyen -age, on utilisait beaucoup de fruits et de sauces pour accommoder les plats.
CREME CITRON AMARANTHE
HARENGS AU SUREAU