28 janvier 2013
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Pois cassés ou pois fendus quelque soit son nom , voici une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre, de vitamine B1 et B9.
Ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres.
Les pois cassés furent pendant des siècles un aliment de base en campagne.
Un peu oubliés aujourd'hui ils sont pourtant délicieux en soupe ou en purée.
Et comme pour toutes les légumineuses, on peut les transformer en une farine qui sera ajoutée à divers plats pour en augmenter la valeur protéique ou pour épaissir.
Ringard le pois cassé?
Je vous invite au voyage...
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