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2014

 

 

 

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 04:12

Je ne résiste pas !

Comme chaque année je partage avec cette recette familiale.

Je suis la 4 ème génération à préparer des plats de beignets de carnaval, pensez si il y en a eu de fait …et de manger de ces douceurs que l'on retrouve juste une fois l'an sur notre table0.

On y pense déjà une quinzaine de jours avant, on se régale, puis on les oublie jusqu'à l'année suivante. C'est sans doute pour cela qu'on les apprécie autant !



BEIGNETS DE CARNAVAL

250 gr de farine, 2 oeufs, 1c.à s. de sucre, 1 pincée de sel, 30 gr de beurre, et un peu de levure chimique, sucre glace

pate3.jpg

* Mélanger farine, sucre, levure.

* Malaxer avec le beurre.

* Battre les oeufs et les ajouter à la pâte

* Applatir au rouleau et découper des losanges, inciser un peu le milieu pour qu'ils gonflent mieux.




friture3.jpg



*Frire dans une huile bien chaude


*Egoutter et saupoudrer de sucre glace


Vous obtiendrez une trentaine de beignets

 

 

 

 

 

 

beignet3.jpg

 

 

Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 02:22

noel autrefois

 

 

Bugnes, beignets, merveilles, oreillettes, crêpes dures, ganses, cuisses de dame...Autant de noms évocateurs des douceurs de carnaval.

La recette est souvent la même ou presque, la forme change en fonction des régions mais c'est le plaisir du bien manger et du partage que l'on retrouve dans toute cette débauche de gras avant le maigre.

Autrefois cuit à la cheminée, ces recettes réunissaient les familles.

 

Published by eleonor du carloy - dans Au temps des tisserands
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 03:22

colporteur.jpgLa chandeleur et le carnaval marque le passage entre hiver et printemps, stérilité et fécondité.
Au Moyen âge, c'était une période de mascarades et de farces.
Courses-poursuites, blagues, déguisements sont de mise !

On danse dans les églises, on chante la messe à l'envers, les riches se déguisent en pauvres et les pauvres  en riches, les adultes en enfants et les enfants  en adultes.


Cette période de fête fait un peu oublier la période très stricte qui va mener à Pâques . On  mange en abondance car à partir de demain, mercredi des cendres, arrivent 40 jours où tout est interdit ou presque.
Aucun produit venant de l'animal ne sera toléré par l'église.

Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 04:15

Me voici de retour mais pensez à vous abonner sur le nouveau blog d'Ethni'cité car celui ci va bientôt fermé ses portes.

 

Aujourd'hui j'ai envie de vous parler de l'ami du jardin.

Il est toujours au côté du jardinier.

On l'aperçoit à chacune de nos visites dans le jardin d'Ethnicité.

Belliqueux et pourtant si attachant, c'est le Rouge Gorge.

 

rougeg.jpg

Published by eleonor du carloy - dans faune
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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 04:58

Pas d'articles sur ce blog cette semaine !

Mais le cahier de mémé reste ouvert...

Retrouvez les recettes sur le nouveau blog d'Ethnicité et partez pour une semaine qui ne manquera pas de piquant !

N'hésitez pas à vous abonner car petit à petit notre blog va migrer...

 

Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 03:53

Je vous ai évoqué le hoummos mais peut- être que vous ne connaissez pas

Ou alors juste celui que l'on trouve en boutique

C'est facile à faire !


HOUMMOS

 

On le retrouve dans tous les pays du  Moyen-Orient

 

* Réduire une petite boite de pois chiche en purée

* Ajouter du jus de citron, de l'huile d'olive et de la purée de sésame.


A déguster sur des tartines grillées

Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 03:46

Au Moyen Âge, on attribuait au pois chiche diverses propriétés dont celles de provoquer des urines, favoriser les menstruations, relâcher la constipation et augmenter la puissance du coït. Malheureusement, on lui reprochait aussi de provoquer comme aujourd'hui, de la flatulence.

 

Assez peu utiliser, si ce n'est dans le couscous ou le houmous, le pois chiche est pourtant un légume intéressant qu'il faut inviter sans hésitation à sa table.

Pourquoi?

Parce qu'il contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale.

Et que c'est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.   

 

C'est sans doute pour cela qu'il est un élément essentiel de la cuisine végétarienne et cela où que l'on aille se balader dans le monde.

 

 

   

Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 03:13

banan.jpg

 

 

Si chez nous il est ornement, le bananier est riche de symboles pour d'autres peuples

En Indonésie , par exemple, on le place sur les tombes. Ses feuilles roulées représentent les différentes enveloppes que va revêtir le défunt lors de son dernier voyage.

 

Aux Antilles ce n'est pas bien vu de se marier sous les bananiers, cela porterait malheur, alors qu'au Brésil il est le symbole de la virilité !

 

Mais que ne dit on pas encore sur le bananier et ses fruits!

Avaler de la peau de bananes donnerait de la fièvre, en trop manger serait intensément érotique….

 

Pour ma part, je coupe les peaux en petits morceaux et je les enterre aux pieds de mes rosiers, ils sont heureux et me le rendent en fleurs….

Published by eleonor du carloy - dans flore
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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 04:15

Autre pays , autre voyage...

En Inde, il se prépare en  sambar, un plat aux multiples variantes.

 

sambar.jpgSAMBAR

 

250 gr de pois casées, cumin, gingembre,coriandre,curcuma,piment,noix de coco, pomme de terre, tomates, courgettes

 

* Faire tremper les pois pendant une heure, puis cuire 45 minutes et les réduire en purée

* Ajouter (quantité  selon votre gout) du gingembre, du cumin, des graines de coriandre, du curcuma, un peu de piment et de la noix de coco.

* Cuire quelques légumes au choix : pomme de terre, tomates, carottes,courgettes, potiron dans de l'huile dans lesquels on aura fait sauter des graines de moutarde, du chili rouge, des graines de fenugrec et du curry.

* Réchauffer la purée de pois

* Servir avec les légumes

* Ajouter un peu de jus de citron et un bol de riz basmati

Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 04:27

tajinePURĖE DE POIS A LA MAROCAINE

 

250 gr de pois cassés, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachés, 2 c à s de purée de tomates,  huile d'olive, 1c à c de cumin, 1c à c de piment, coriandre fraiche

 

* Cuire les pois dans de l'eau avec les oignons, l'ail hachés, la purée de tomates, un peu d'huile,  cumin, piment, poivre, sel

* Cuire jusqu'à compoter

* Ajouter la coriandre ciselée

 

Parfum subtil des épices et douceurs de la purée de pois, un voyage au pays de la cuisine des saveurs

Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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