Le livre de la Mère Jaspine

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TRADITIONS CONTES  SAVOIR-FAIRE   PROVERBES  VEILLEES

et toujours découverte de la forteresse médiévale et des tisserands de chanvre du 18 éme siècle.

 

Dimanche 26 février 2012 7 26 /02 /Fév /2012 04:52

reconnaissance.jpg

 

 

Nous avons profité des belles journées ensoleillées de cette fin d'hiver pour faire une reconnaissance dans le village, en vue d'une visite guidée que nous vous proposerons tous les dimanches matin de juin à septembre.

A la découverte d'un village au patrimoine d'une grande richesse....

 

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Par eleonor du carloy - Publié dans : Almanach
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Dimanche 26 février 2012 7 26 /02 /Fév /2012 04:48

epices.jpgPUREE AUX EPICES


800 gr de rutabagas, 20 gr de beurre, 1 c à c de miel, cannelle, muscade, gingembre

 

* Cuire dans de l'eau bouillante 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien

* Égoutter

* Mixer

* Ajouter le beurre, le miel, le sel, le poivre, les épices et mélanger

 

Par eleonor du carloy - Publié dans : Je suis gourmande et vous?
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Samedi 25 février 2012 6 25 /02 /Fév /2012 05:47

Ça bouge beaucoup dans les coulisses et même si certains pensent qu'on sicotte à Ethni'cité, les choses avancent bien et nous serons prêts pour la saison n'ayez crainte.

 

clayonnage.jpg

Des rejets de tilleul sont arrivés de Leugny, village proche de Saint rémy, grâce à un bénévole qui a une grande remorque.

Ces rejets serviront, courant mai, à refaire les clayonnages au  jardin de Dame Lucette.

Par eleonor du carloy - Publié dans : vieux métiers
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Samedi 25 février 2012 6 25 /02 /Fév /2012 05:04

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FRITES DE RUTABAGA


750 gr de rutabaga, 35 gr de farine, 2 pincées de piment de Cayenne, 1 c. à c  de curry ,½ c à c de sel
½ c. à c  de curcuma, 2 c à s d’huile d’olive

 

* Couper des tranches de 1,5 cm d’épaisseur.
* Couper ensuite des frites de 1,5 cm de large.
* Mettre dans un plat, ajouter l’huile d’olive et mélanger.
* Mélanger la farine, le sel et les épices. Verser sur les frites , bien mélanger

* Etaler en une seule couche sur une plaque de cuisson antiadhésive 

* Cuire au four 180 environ 20 minutes


Servir immédiatement.

C'est tout simplement délicieux

 

frites

Par eleonor du carloy - Publié dans : Je suis gourmande et vous?
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Vendredi 24 février 2012 5 24 /02 /Fév /2012 05:05

leg-terrine3.jpg

 

GRATIN DE RUTABAGAS

 

Oignons, rutabaga, ail, muscade, fromage râpé, lait

 

* Étager des tranches très minces d’oignons et de rutabagas dans un plat

* Sel, poivre, muscade à chaque étage.

* Chauffer doucement le lait avec l’ail écrasé et un peu de muscade.

* Filtrer et verser sur les légumes jusqu’au 2/3 de la hauteur.

* Saupoudrez de fromage  râpé

* Cuire four 180, 30 minutes

 

Par eleonor du carloy - Publié dans : Je suis gourmande et vous?
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Jeudi 23 février 2012 4 23 /02 /Fév /2012 05:01

ruta3

 

 

Berk, le rutabaga ! Parfait pour faire carême me direz vous ! Que nenni

Il est plein de vitamines et de minéraux, phosphore, magnésium, fer, potassium, cuivre, j'en passe et des meilleurs !

 Il fait partie des légumes dont les propriétés anticancéreuses ne sont plus à démontrer.

 

Il fait son apparition dans la langue française début 1800. L'origine de son nom "rutabaga" vient du suédois ruttabaggar, qui signifie chou-navet. Ce légume est une plante potagère issue du croisement entre un chou frisé et un navet.

 

Longtemps considéré comme légume du pauvre, il fut l'aliment de base pendant les temps de privation.

Il revient aujourd'hui sur les étals et dans les cuisines: cru en salade, en soupe, en pot au feu,

Coupé en cubes et cuit à la vapeur, ajouté à une macédoine, il va vous étonner

Les fanes  sont une excellente source de vitamine A, C et E

Par eleonor du carloy - Publié dans : Je suis gourmande et vous?
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Mercredi 22 février 2012 3 22 /02 /Fév /2012 05:08

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A partir d'aujourd'hui on jeûne, enfin qui fait encore carême !

Et pourtant se serait une façon d'avoir une bonne hygiène de vie !
Un petit régime de 40 jours cela ne ferait  de mal à personne !    
Bon, juste pour cette partie du contrat car pour le reste je pense que vous ne serez pas d'accord !
En effet au Moyen Age, l'église interdisait certes la consommation de viande, mais aussi  les mariages et les relations conjugales.  Mais extra- conjugales, on n'en parle pas ….


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Jeûner ne veut pas dire ne rien manger.
La cuisine médiévale est faite  de recettes version  viande et version carême pour les jours de poisson.
Comme toujours  carême est moins difficile pour les riches qui se font  servir des poissons frais, tirés des étangs comme ceux de la Brenne par exemple, tout près du clocher ! Les pauvres, s'ils ne sont pas comme a Saint Rémy en bord de rivière, se contentent de harengs salés, de purée de pois, la viande du pauvre et de soupe.

Par eleonor du carloy - Publié dans : contes et legendes
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Mercredi 22 février 2012 3 22 /02 /Fév /2012 03:09

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A la Sainte Isabelle

Si l'aurore est belle

Et s'il fait soleil au matin

C'est du bon pour tous les grains.

 

Bonne Fête à notre Isabelle

Par eleonor du carloy - Publié dans : contes et legendes
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Mardi 21 février 2012 2 21 /02 /Fév /2012 10:19

vulcain3

 

J'ai vu hier mon premier papillon de l'année.

Je n'y croyais pas et j'ai même eu du mal à le nommer tant l'étonnement fut grand

Un joli vulcain dans le jardin de Dame Lucette

Le vulcain est un migrateur, il part passé l'hiver au  sud. Exceptionnellement, il vole toute l'année en zone méditerranéenne, lorsque les hivers sont doux.

Grues, vulcain...Plus de doute, le printemps approche à pas de géant !

Par eleonor du carloy - Publié dans : faune
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Mardi 21 février 2012 2 21 /02 /Fév /2012 05:08

Profitez ! C'est mardi gras !
Il y aura 40 jours de carême, entre demain, mercredi des cendres et  Pâques.
 
40 jours de carême pour se  purifier et à faire pénitence. Au Moyen Age ces 40 jours venaient s'ajouter à ceux déjà nombreux. On ne mange pas de viande le mercredi et le vendredi toute l'année, pas de viande pendant l'avent, pas de viande le mois de Marie.

Alors aujourd'hui, on fait gras. Autrefois, on finissait les aliments gras avant de se mettre au carême. On en profite aussi pour faire des beignets, des bugnes et des fritures. De plus, la tradition du carême veut qu’on arrête également de manger des œufs, donc on en profite pour faire des crêpes.
Et tout cela réjouis les villageois bien entendu: on se déguise, on mange tout ce qu’on veut, mais aussi , on chante, on chahute.
Bugnes? Vous avez dit bugnes ! J'adore
Mémé en fait des tonnes ! A table ! Et pour donner raison à Laura, je suis gourmande et vous? voici la recette....

Chez nous , on les appelle beignets de carnaval tout bonnement

 

BEIGNETS DE CARNAVAL

250 gr de farine, 2 oeufs, 1 c.à s. de sucre, 1 pincée de sel, 30 gr de beurre, et un peu de levure chimique, sucre glace

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  * Mélanger farine, sucre, levure.

  * Malaxer avec le beurre.

  * Battre les oeufs et les ajouter à la pâte

  * Applatir au rouleau et découper des losanges, inciser un peu le milieu pour qu'ils gonflent mieux.




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  * Frire dans une huile bien chaude


  * Egoutter et saupoudrer de sucre glace


Vous obtiendrez une trentaine de roussettes





Par eleonor du carloy - Publié dans : Je suis gourmande et vous?
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