U n e   a n n é e   à   E t h n i ’ c i t é
 

PUREE AUX EPICES

800 gr de rutabagas, 20 gr de beurre, 1 c à c de miel, cannelle, muscade, gingembre

* Cuire dans de l'eau bouillante 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien

* Égoutter

* Mixer

* Ajouter le beurre, le miel, le sel, le poivre, les épices et mélanger

FRITES DE RUTABAGA

750 gr de rutabaga, 35 gr de farine, 2 pincées de piment de Cayenne, 1 c. à c  de curry ,½ c à c de sel
½ c. à c  de curcuma, 2 c à s d’huile d’olive

* Couper des tranches de 1,5 cm d’épaisseur.
* Couper ensuite des frites de 1,5 cm de large.
* Mettre dans un plat, ajouter l’huile d’olive et mélanger.
* Mélanger la farine, le sel et les épices. Verser sur les frites , bien mélanger

* Etaler en une seule couche sur une plaque de cuisson antiadhésive 

* Cuire au four 180 environ 20 minutes

Servir immédiatement.

C'est tout simplement délicieux

Berk, le rutabaga ! Parfait pour faire carême me direz vous ! Que nenni

Il est plein de vitamines et de minéraux, phosphore, magnésium, fer, potassium, cuivre, j'en passe et des meilleurs !

 Il fait partie des légumes dont les propriétés anticancéreuses ne sont plus à démontrer.

Il fait son apparition dans la langue française début 1800. L'origine de son nom "rutabaga" vient du suédois ruttabaggar, qui signifie chou-navet. Ce légume est une plante potagère issue du croisement entre un chou frisé et un navet.

Longtemps considéré comme légume du pauvre, il fut l'aliment de base pendant les temps de privation.

Il revient aujourd'hui sur les étals et dans les cuisines: cru en salade, en soupe, en pot au feu,

Coupé en cubes et cuit à la vapeur, ajouté à une macédoine, il va vous étonner

Les fanes  sont une excellente source de vitamine A, C et E

A la Sainte Isabelle

Si l'aurore est belle

Et s'il fait soleil au matin

C'est du bon pour tous les grains.

Bonne Fête à notre Isabelle

Profitez ! C'est mardi gras !
Il y aura 40 jours de carême, entre demain, mercredi des cendres et  Pâques.
 
40 jours de carême pour se  purifier et à faire pénitence. Au Moyen Age ces 40 jours venaient s'ajouter à ceux déjà nombreux. On ne mange pas de viande le mercredi et le vendredi toute l'année, pas de viande pendant l'avent, pas de viande le mois de Marie.

Alors aujourd'hui, on fait gras. Autrefois, on finissait les aliments gras avant de se mettre au carême. On en profite aussi pour faire des beignets, des bugnes et des fritures. De plus, la tradition du carême veut qu’on arrête également de manger des œufs, donc on en profite pour faire des crêpes.
Et tout cela réjouis les villageois bien entendu: on se déguise, on mange tout ce qu’on veut, mais aussi , on chante, on chahute.
Bugnes? Vous avez dit bugnes ! J'adore
Mémé en fait des tonnes ! A table ! Et pour donner raison à Laura, je suis gourmande et vous? voici la recette....

Chez nous , on les appelle beignets de carnaval tout bonnement

BEIGNETS DE CARNAVAL

250 gr de farine, 2 oeufs, 1 c.à s. de sucre, 1 pincée de sel, 30 gr de beurre, et un peu de levure chimique, sucre glace



  * Mélanger farine, sucre, levure.

  * Malaxer avec le beurre.

  * Battre les oeufs et les ajouter à la pâte

  * Applatir au rouleau et découper des losanges, inciser un peu le milieu pour qu'ils gonflent mieux.








  * Frire dans une huile bien chaude


  * Egoutter et saupoudrer de sucre glace


Vous obtiendrez une trentaine de roussettes