POTIRON AUX EPICES

 1 kg de potiron, 1 c à c de cumin, 1 c à c de coriandre, 1 c à c de sucre, 2 gousse de cardamone

* Couper le potiron en quartier d'environ 1 centimètre d'épaisseur
* Dans un peu d'huile, faire chauffer les épices reduites en poudre
* Mélanger avec le sucre et huile
* Verser sur le quartier de potiron, bien les enduire
* Cuire sous le grill pendant 6 à 8 minutes de chaque coté

*Servir avec un pesto à la noix de coco :

25 gr de feuilles de coriandre, 1 gousse d'ail pillée, 1 piment vert épépiné et haché, 1 pincée de sucre, 6 c à s de crème de coco, 1 c à s de jus de citron vert

* Mixer les feuilles de coriandre, l'ail, le piment, sel, poivre
* Ajouter la crème de coco, le jus de citron, mixer encore

Accompagner les quartiers chauds avec ce pesto parfumé

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Incontournable, il pousse  dans tous les jardins et s'invite à toutes les tables... Il est souvent à la mienne, car je l'adore, qu'il soit potiron, potimarron, courge ou giraumon.

Originaire d'Amérique centrale, le potiron s'est implanté  dès le 16 ème siècle, en Europe. En plus de son apport nutritionnel,  le potiron était souvent utilisé dans la confection de gourdes ou de récipients.

Riche naturellement en carotène, c'est un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins en provitamines. Composé presque que d'eau le potiron n'est pas très calorique alors pourquoi s’en priver.

 Riche en potassium, il est excellent pour la régulation de la pression artérielle

Sa chair  est riche en vitamine A

On peut le consommer en purée ou en soupe.

Mais il peut aussi bien sortir des sentiers battus : tajines, gratins ou tartes automnales et autres  desserts

L'automne est vraiment une saison généreuse en aliment de la nature : mûres, noix, champignons,poirillons,châtaignes mais mon plaisir est d'aller  aux cormes avec mémé.

Souvenez- vous, je vous les avais fait découvrir l'an passé.

La corme est un fruit de la famille des Rosacées, comme les pommes et les poires.

Il faut comme la nèfle la laisser brunir avant consommation, la chair jaune de la corme étant très astringente.

Une fois blettes, les cormes se conservent longtemps. On peut les manger blettes ou séchées, ou bien en faire des confitures, des boissons et d'autres préparations.

Une bonne odeur nous vient de la forêt, une odeur de sous bois qui annonce les champignons.

Les champignons sont riches en vitamines, minéraux, fibres et pauvres en calories, l'aliment idéal de cette fin d'automne.

C'est donc le moment d'enfiler vos bottes et de ramasser, mais attention uniquement les champignons que vous connaissez.

Par chez nous c'est surtout cèpes et chanterelles.