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2014

 

 

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 04:45

pot

 

TARTE AUX NOIX ET  CITROUILLE

 

Citrouille, pâte feuilletée, cerneaux de noix, cassonade

 

* Cuire la citrouille à la vapeur

* Etaler  la pâte feuilletée (ou brisée)

* Saupoudrer le fond de cerneaux de noix hachés

* Ajouter les morceaux de citrouille bien égouttés.

* Sucrer généreusement avec de la cassonade

* Ajouter de la cannelle

* Cuire 35 mn à four chaud 180 °

 

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 02:44

POTIRON AUX EPICES

 

 1 kg de potiron, 1 c à c de cumin, 1 c à c de coriandre, 1 c à c de sucre, 2 gousse de cardamone

* Couper le potiron en quartier d'environ 1 centimètre d'épaisseur
* Dans un peu d'huile, faire chauffer les épices reduites en poudre
* Mélanger avec le sucre et huile
* Verser sur le quartier de potiron, bien les enduire
* Cuire sous le grill pendant 6 à 8 minutes de chaque coté

 

*Servir avec un pesto à la noix de coco :


25 gr de feuilles de coriandre, 1 gousse d'ail pillée, 1 piment vert épépiné et haché, 1 pincée de sucre, 6 c à s de crème de coco, 1 c à s de jus de citron vert

* Mixer les feuilles de coriandre, l'ail, le piment, sel, poivre
* Ajouter la crème de coco, le jus de citron, mixer encore

Accompagner les quartiers chauds avec ce pesto parfumé

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 06:44

cake-potiron

 

CAKE A LA COURGE

 

300 gr de potimarron ou de courge butternut, 50 gr de farine, 100 gr de râpé, 10 olives , 60 gr de beurre, 3 œufs, 10 cl de lait,2 c à s de crème,100 gr de champignon de Paris

 

* Cuire le potimarron à la vapeur 15 à 20 minutes, réduire en purée et ajouter le lait
* Cuire les champignons émincés
* Battre les œufs avec le beurre fondu et refroidi.
* Couper les olives en rondelles. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la crème fraiche et le râpé. Sel, poivre, noix de muscade.
* Beurrer un moule à cake

* Cuire à four 200, 45 minutes

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 05:01

4-saisons

 

Vous aimez mes recettes,

Et pourtant vous n'avez pas encore le

livre de la Jaspine.


Pour en savoir plus et le commander, c’est ici .

 

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 04:44

poti.jpg

 

FLAN DE POTIMARRON

potimarron en purée, 2 oeufs, 2 c à s de crème

* Mélanger votre purée avec les oeufs et la crème
* Cuire au four 180 pendant 20 minutes dans des moules individuels

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 04:43

recolte-3.jpg

 

 

Incontournable, il pousse  dans tous les jardins et s'invite à toutes les tables... Il est souvent à la mienne, car je l'adore, qu'il soit potiron, potimarron, courge ou giraumon.

Originaire d'Amérique centrale, le potiron s'est implanté  dès le 16 ème siècle, en Europe. En plus de son apport nutritionnel,  le potiron était souvent utilisé dans la confection de gourdes ou de récipients.

 

 

Riche naturellement en carotène, c'est un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins en provitamines. Composé presque que d'eau le potiron n'est pas très calorique alors pourquoi s’en priver.

 Riche en potassium, il est excellent pour la régulation de la pression artérielle

Sa chair  est riche en vitamine A

 

 

On peut le consommer en purée ou en soupe.

Mais il peut aussi bien sortir des sentiers battus : tajines, gratins ou tartes automnales et autres  desserts

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 03:43

cormeCONFITURE DE CORMES

 

1 kg de cormes blettes, pour cela, les étaler sur de la paille et attendre qu'elles soient bien molles et marrons , 650 gr de sucre roux, 2 verres d'eau

 

* Lorsque les cormes sont blettes, les mettre à cuire environ 10 minutes  avec 2 verres d'eau

* Passer au moulin pour obtenir une pulpe sans pépins et sans peau.

* Ajouter 650 gr de sucre par kilo de pulpe.

* Cuire 20 minutes

* Mettre en pots

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 04:42

L'automne est vraiment une saison généreuse en aliment de la nature : mûres, noix, champignons,poirillons,châtaignes mais mon plaisir est d'aller  aux cormes avec mémé.

 

Souvenez- vous, je vous les avais fait découvrir l'an passé.

 

cormes

 

La corme est un fruit de la famille des Rosacées, comme les pommes et les poires.

Il faut comme la nèfle la laisser brunir avant consommation, la chair jaune de la corme étant très astringente.

Une fois blettes, les cormes se conservent longtemps. On peut les manger blettes ou séchées, ou bien en faire des confitures, des boissons et d'autres préparations.

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 03:42

cèpe3CEPES A LA POITEVINE

 

2 grosses  têtes de nègre par personne, ail, persil, beurre et huile, sel et poivre

 

* Nettoyer la récolte

* Couper en tranches épaisses

* Jeter dans le beurre et l'huile

*  Bien faire dorer

*  Ajouter ail et persil

* Servir très chaud

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 03:41

chanterelle3.jpg

 

Une bonne odeur nous vient de la forêt, une odeur de sous bois qui annonce les champignons.

Les champignons sont riches en vitamines, minéraux, fibres et pauvres en calories, l'aliment idéal de cette fin d'automne.

C'est donc le moment d'enfiler vos bottes et de ramasser, mais attention uniquement les champignons que vous connaissez.

   

Par chez nous c'est surtout cèpes et chanterelles.

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