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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 05:04

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FENOUIL A L'ITALIENNE

 

4 fenouils, 200 gr de mozzarella, 300 gr de sauce tomate ,10 olives noires dénoyautées  ,4 filets d'anchois à l'huile, 1 gousse d’ail, 3 c à s d'huile, 1 c à c d'origan  

 

* Cuire les fenouils 20 minutes dans de l'eau salée.

* Egoutter

* Faire revenir l'ail  dans l’huile quelques minutes, ajouter l'origan

* Ajouter la sauce tomate, faire réduire 15 minutes.

* Déposer les fenouils dans un plat à four, ajouter olives et anchois hachés.

 *Arroser avec la sauce tomate. Couvrir avec la mozzarella

* Cuire au four 15 minutes

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 02:12

L'hiver n'est bon

que pour les choux

Et pour faire gagner la toux.

 

Décembre-copie-150x150

 

La photo est issue du 1er traité sur l’agriculture et le jardin est l’œuvre de Pietro Di Crescenzi (1233-1321), dit Pierre de Crescens en France. Né à Bologne, il étudie la médecine et les sciences naturelles et devient un homme de loi. Son Opus ruralium commodorum est le premier traité d’agriculture écrit depuis l’Antiquité. Le manuscrit original de cet ouvrage a disparu. Au 16ème siècle il a connu un très grand succès et toutes les cours européennes voulaient en posséder un exemplaire. Il y a, aujourd’hui 133 manuscrits de cet ouvrage , en diverses  langues.

 

En France, c’est à la demande de Charles V que le texte sera traduit en français en 1373 et intitulé : Rustican ou Livre des proffiz champestres et ruraulx. Il existe 8 exemplaires du Rustican aujourd’hui et celui conservé à Chantilly est certainement le plus beau.

 

clempatrimoineateliers

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Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 05:03

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A la Saint André, si vous êtes domestique, vous venez d'être embauchée à la foire aux servantes, comme les hommes avaient été choisis à la louée de la St Martin.

Le patron gardera sa domestique jusqu'à la prochaine foire. C'est l'assurance d'un salaire et d'une soupe chaude pendant quelques mois

Les drôlières peuvent se laisser aller au rêve, celui de trouver  un galant !


Le 30 novembre , c'est  la nuit des filles à marier

Milles et une astuce pour cherchent à connaître le visage du promis :

Se pencher à minuit au-dessus de la fontaine pour y voir dans l'eau, le visage du futur mari.

Jeter une feuille au basin, si elle flotte mariage en vue !

Croquer une pomme avant de s'endormir. Le  promis  apparaîtra en rêve.

Jeter les épluchures de pommes, la magie opérera, vous verrez  la première lettre des son prénom .

 

 

 

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans Au temps des tisserands
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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 02:02

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LASAGNE  FENOUIL SAUMON

 

 9 feuilles de lasagnes, 2 tranches de saumon fumé, 2 bulbes de fenouil, 1 carotte, 80 gr de râpé, 50 gr de farine, 50 gr de beurre, 75 cl de lait, muscade

 

* Laver et émincer fenouil et carotte.

* Cuire les légumes dans l'huile 15 minutes

* Avec la farine, le beurre et le lait faire une béchamel

* Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche de feuille de lasagnes, les légumes, une tranche de saumon fumé et la béchamel, poivre, muscade

* Renouveler l’opération trois fois

* Recouvrir de râpé.

* Cuire 35 minutes four 210°C ou th 7.

 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 03:40

Peu  calorique mais est riche en fibres, il est excellent pour le transit intestinal.

Riche en  vitamine C, mais aussi en provitamine A et en vitamine E, de précieux antioxydants.

Pour renforcer votre système immunitaire, le fenouil vous apportera aussi de la vitamine B9.

 

 

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Il est tonique, calme le mal de dents, soigne les otites et apaise les rhumatismes.

Ballonner ? Mal au ventre?

Vite, mémé prépare une décoction de fenouil : 1 c à c de graines de fenouil  et 20 cl d’eau bouillante. Infuser 10 minutes Boire après chaque repas.

Mais quand même c'est en cuisine qu'il est le plus à l'aise...

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 14:19

transformation

 

Connaissez vous la couleur coing cuit ?

Allez la découvrir chez Nina

J'adore sa recette et cette richesse de vocabulaire

Nous avons aussi ce genre de couleur  :  fraise écrasée, rose thé, rouge groseille....Mais qui les utilise encore ?

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Published by eleonor du carloy - dans contes et legendes
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 03:33

panier-legumes3

 

 

J'ai descendu dans mon jardin , non pas pour y cueillir du romarin, quoi que ...Mais pour y ramasser les derniers légumes avant le froid annoncé.

 

Navet, céleri, carottes, poireaux, choux et les tout derniers fenouils, topinambours...

De quoi faire encore pas mal de bons petits plats

 

Pourquoi manger des fruits et des légumes ? Car certes ils sont pauvres en  énergie... Mais si riches  en fibres, minéraux et vitamines.

La consommation d'au moins 350 gr de fruits et de 350 gr de légumes  par jour est particulièrement indiquée pour combattre la surcharge pondérale, l'hypertension, et prévenir les maladies cardiovasculaires, et encore plus si comme ici ils passent directement du jardin à la cuisine...

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 04:58

tissu3.jpg

 

Lorsque le site nouveau paraît,

le cercle de famille
Applaudit à grands cris.

Comme dirait : le pépé y'a pas que le vin qu'est nouveau, alors?

Et oui, pépé, un nouveau site est né: Tiss' Rives

Notre tisserande préférée se lance sur le web et c'est chouette.

Passez don' lui dire un petit coucou, et retrouvez- la, sur les marchés de la région, pour des achats de Noël malins !

A consommer sans modération !


 

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 03:14

Et avec tous ces plats à base de courges, pourquoi pas un pain au potimarron ?

Un pain délicieux, d'une couleur alléchante et qui fera honneur à vos talents de cuisinière.

Vous allez voir, c'est très facile

 

pain500 gr de chair de potimarron, 15 gr de levure de boulanger, 500 gr de farine,30 cl d'eau tiède, 1 c à c de sel

 

* Réduire le potimarron cuit et bien égoutté en purée

* Délayer la levure dans un bol avec 3 c à c de jus de cuisson et laisser reposer 10 minutes

* Ajouter la levure à la purée, puis la farine, sel, eau et pétrir

* Penser à  fariner le paln de travail et vos mains

* Déposer dans un plat recouvert d'un linge et laisser lever 1 heur dans un lieu chaud

* Petrir à nouveau la pâte, former le pain, déposer sur la plaque de cuisson

* Laisser encore lever 1 heure au chaud

* Cuire 45 minutes four chaud

 

 

Le potimarron donne à ce pain de fêtes un gout de châtaignes, il se conserve bien mais les lichous ne lui laisse pas le temps de se perdre !

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 07:48

aurelie3-copie-1.jpg

 

A la sainte Catherine, tous bois prend racines


Les anciens avaient remarqué que le mois de novembre était propice à la plantation d'arbres et d'arbustes ou rosiers ayant perdu ses feuilles. La mise en terre de « bois sec », ayant les racines mises à nue à de bonnes chances de réussir à ce moment de l'année, avant l'arrivée des grands froids. Les plantes sont en effet en « dormance », et peuvent être déplacées et manipulées sans risque. La saison hivernale leur permettra de s'enraciner tranquillement et de s'habituer à leur nouvel environnement.

 

Mais si vous ne le faites pas aujourd'hui, rassurez- vous, tout le mois de novembre est propice aux plantations.

 

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans flore
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