On peut faire germer la lentille et l’ajouter à divers plats, crus ou cuits.

Les lentilles germées sont bien connues des adeptes de l'alimentation biologique. Après le germe de haricot mungo, c'est l'une des graines germées les plus consommées en France. Elle se consomme  crue en salade.

Très agréable au gout et à la texture, elles contiennent beaucoup plus de vitamines que les lentilles cuites.

  LENTILLES GERMEES

* Laisser  tremper d'une nuit

* Rincer et égoutter

* Ensuite, c'est facile, un rinçage quotidien, pendant seulement un à trois jours selon qu'on aime le germe court ou long.

PARMENTIER DE LENTILLES

  Remplacer la viande par des lentilles :

* Une couche de purée de pommes de terre au fond du plat, une couche de purée de lentilles, puis une couche de purée de pommes de terre.

* Saupoudrer de râpé

* Enfourner et laisser mijoter une trentaine de minutes.

La lentille est une des premières légumineuses à être domestiquées – il y a 9 000 ou 10 000 ans, probablement en même temps que le blé. Elle arrive du Proche-Orient comme toujours avec les pèlerins, les voyageurs.

Blonde, verte, brune ou rouge, elle trouve aujourd'hui une place de choix sur nos tables, après avoir été boudée par les gourmets, qui n’y voyaient qu’une nourriture de pauvre.

Très riche en fibres, en vitamines du groupe B (B1, B2 et B6), en éléments minéraux comme le calcium, en fer.

Faites-en des soupes, elles étaient déjà apprécie de cette façon sous l'antiquité ! Alors !

Ajouter à du riz voila un plat complet et exotique, ragoût de légumes, comme il s’en fait dans le bassin méditerranéen.

Elle s'entend bien avec le poisson aussi étonnant que cela puisse paraître.

Choisissez la lentille du Berry ou du Puy dont le cahier des charges stipule que sa production doit se faire sans recours aux engrais chimiques.

Pour faciliter la digestion des légumes secs, il faut les faire tremper au moins une nuit.

Et les cuire en deux fois, dans deux bains différents ou dans un premier bain, puis à l’autocuiseur (la haute température facilite leur digestion), puis en les cuisinant sous forme moulinée ou hachée, les fibres sont alors fragmentées. Utiliser la sauge qui évite les flatulences.

Les lentilles, sont  plus digestes du fait d’une faible teneur en cellulose.

Et si  tout cela semble trop compliqué, les prendre déjà cuits en conserve. Dans ce cas, il y a juste à les rincer pour retirer l’amidon. Voilà ! C'est prêt !

A tout âge, la consommation d’une ou deux fois par semaine de légumes secs en potage, plat, purée, salade, à la place des protéines animales, est un acte préventif pour un meilleur vieillissement.

De plus, les légumes secs sont des aliments très bon marché, tout en apportant davantage d’éléments minéraux que la viande

Bien sûr dans vos jardins il y a les oiseaux qui souffrent du froid.

Mais sur le site que deviennent nos grenouilles?

Elles s'envasent et hibernent !

Les tritons eux quittent l'eau pour se cacher sous les pierres ou de l'écorce.

Ils ne retourneront à l'eau que lorsque la température remontera aux environs de 8 degrés.

La couleuvre quitte aussi l'eau des routoirs pour se lover dans des trous ou sous des tas de bois.

Les larves de libellules ralentissent leur croissance, l'éclosion peut demander jusqu'a 5 ans si le froid est trop rigoureux

Seuls les dytiques restent actifs, mais si le froid devenait vraiment trop vif ils auraient assez de petites cavités autour de la source et du bassin pour y attendre le redoux.