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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 04:10

TABLECANNELLONI DE CHOUX AUX LANGOUSTINES

chou, langoustines, échalotes, crème, beurre et vin blanc

* Cuire 3 feuilles de chou par personne, 5 minutes à l'eau bouillante
* Couper en deux et ôter la partie dure
* Cuire les langoustines crues, sans la carapace, ni la tête le temps de raidir
* Laisser refroidir
* Enrouler chaque langoustine dans une demi feuille de chou
* Couper pour égaliser les extrémités
* Cuire à la vapeur quelques minutes

Servir avec une sauce douce:


* Cuire des échalotes dans un peu de vin blanc
* Réduire de moitié
* Ajouter 2 grosses cuillérées de crème fraiche
* Réduire encore un peu
* Au service ajouter un morceau de beurre

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 01:10

chou-ete3.jpgCHOU A LA NORMANDE

1 chou, 700 gr de pommes, 50 gr de beurre, 1 verre de cidre, 1 verre de bouillon, muscade

* Nettoyer et couper le chou en 4
* Cuire à l'eau bouillante, et hacher grossièrement
* Peler les pommes et les couper en quartiers
* Dans une cocotte, une couche de chou, une couche de pommes, une couche de chou...
* Arroser du cidre et du bouillon, sel, poivre, muscade
* Cuire à couver 35 minutes

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 04:41

Et avec  le chou ?

Riche lui aussi en vitamine C

 

chou-hiver3.jpg

 

Mémé pense que c'est le meilleur remède à certains maux.

Elle fait chauffer le chou dans le four ou avec un fer à repasser.

 

Enlevez les grosses côtes.

 Elle applique une ou deux épaisseurs de feuilles de chou préalablement écrasées au rouleau à pâte pour faire sortir le jus sur toutes les zones douloureuses :genou enflé, dos endoloris 

Elle nous force à garder  ce pansement bien fixer avec un bandage plusieurs heures .

Mais la vitamine C, la dedans?

Ah ! pour la vitamine c'est en cuisine qu'il faut aller...

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 05:07

choufleur-epice

 

CHOU FLEUR AUX EPICES


1 chou fleur , 5 gousses d'ail ,1 c à c de paprika ,1 c à c de cumin , 2 c à s de persil haché, 1 c à c de mélisse haché, 1 citron confit coupé en touts petits dés, huile d'olive, olives


* Cuire le chou- fleur , mais pas trop

* L'écraser à la fourchette

* Mettre dans une poêle avec de l'huile, les épices, les herbes hachées et le citron confit

* Faire mijoter doucement 10 à 15 minutes

* Quelques olives noires pour décorer


C'est une recette que j'aime beaucoup proposer à mes invités, elle est issue de la cuisine marocaine, on l'appelle zâalouk ;  le principe est toujours le même : cuire le légume, l’écraser, le mélanger  aux épices, dans une poêle sur feu doux. Le plus connu étant le zâalouk d'aubergines 

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 04:41

Revenons à nos légumes, et voici que s'avance le choufleur !

Sans doute originaire du Proche-Orient, le chou-fleur était déjà connu et apprécié des Grecs et des Romains. Tombé dans l’oubli , il revient au 16 ème siècle, avec les  marins génois qui le ramenèrent de leurs voyages.

Comme tous les choux, le chou-fleur est riche en vitamine C  et contient des substances anti oxydantes anticancéreuse.

 

chou-fleur.jpg

 

 

Chou-fleur cuit ou cru en vinaigrette

Flan de chou-fleur cuit, égoutté, mixé, et mélangé à 2 jaunes et 1 œuf entier battus avec 20 cl de crème fraîche, de la muscade. Le tout est cuit 25 à 30 min au bain-marie.

Gratinéavec béchaùel et rapé.

Beignets : bouquets de chou-fleur trempés dans de la pâte à frire .

Les recettes sont multiples et pourtant il parait que les français le boudent. Souvenir de quelque chose de mou, qui empeste dans la maison?

Et si le chou-fleur donnait des envies de voyages ?

La nuit portera conseil !

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 04:25

 

st nicoÔ grand Saint Nicolas,
Patron des écoliers,
Apporte-moi des pommes
Dans mon petit panier.
Je serai toujours sage
Comme une petite image.
J'apprendrai mes leçons
Pour avoir des bonbons.

 

 

Et si vous avez des enfants, voici une recette facile à faire avec eux.

Elle vient du site tête à modeler

 

sable1.jpg

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 01:16

TRUFFES

 

A préparer avant et à garder au congélateur, pour environ 20 truffes                        

 

225 gr de chocolat noir,75 gr de beurre doux, 1 jaune d'oeuf, cacao en poudre

 

* Faire fondre le chocolat au bain- marie en mélangeant bien

* Hors feu ajouter le jaune d'oeuf

* Mettre à prendre au réfrigérateur

* Façonner des boules, rouler ensuite dans le cacao

* Mettre chaque truffe en caissette de papier

 

Au réfrigérateur, elles se conservent une semaine, on peut remplacer le cacao par de la noix de coco, des éclats d'amandes, noisettes ou pistaches... Là encore je laisse votre imagination agir... Tout est possible! Avez vous déjà essayé au piment d'espelette, un délice!

 

 

CARRE GLACE A LA NOIX DE COCO

 

Pour 16 carrés :1 noix de coco , 450 gr de sucre, le lait de la noix, 25 gr de beurre, jus de bettrave pour la couleur

 

* Raper la pulpe de la noix

* Amener à ébulition le lait de coco, le sucre et le beurre

* Incorporer la noix rapée, laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant

* Faire deux parts, colorer une part avec un peu de jus de bettrave

* Abaisser la pâte blanche dans un moule beurré de 20 cm de côté

* Recouvrir avec la pâte rose

* Laisser bien refroidir

* Découper des carrés de 5 cm

 

 

 


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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 04:25

ste-barbe-copie-1.jpg

A la Sainte Barbe, l'âne se fait la barbe (son poil d'hiver).

 

 

 

Barbe, quel drôle de nom pour une femme, fut-elle martyre ! En fait Barbe serait un diminutif de  Barberine ou Barbara.

Barbe vient de « barbare », mot qui s’est déformé au fil des siècles. Ce terme signifiait « étranger » pour les Romains. Ceux qui ne parlaient pas le latin.

Sa fête est associée à des rites de fécondité. L’une des traditions la plus conservée est celle du blé de la Sainte Barbe que l’on sème dans les soucoupes le 4 décembre.

 

Cette tradition, qui remonte à l’époque de l’antiquité , représente les prémices de la moisson sous forme de blé en herbe. La légende dit que si la germination se fait bien et si le blé est bien vert, la prochaine moisson sera abondante.


 

blé

 

C'est donc aujourd'hui qu'il faut faire germer quelques grains de blé dans une soucoupe avec de l'eau. Vous placerez  ensuite le blé sur la table de Noël, pour qu'il apporte la prospérité dans votre maison.

C'est simple, joli alors ça coute rien d'essayer !

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 01:08

Chouette, on peut commencer à faire les petits gâteaux de Noël que nous dégusterons en famille avec chaque pause café entre Noël et le jour de l'an.

Pour remplir la boite réservée à cet usage, mémé va faire diverses sortes de petits gâteaux, c'est son secret pour que la fête soit folle, plus le choix est important plus elle se rengorge. Au fur et à mesure des dimanches de l'avent je vous donnerais quelques unes de ses recettes.

Mais sachez tout de suite qu'il vous faudra des épices, des épices et encore des épices

 

croquet3.jpg

 

SABLĖS AUX ĖPICES

 


150 gr de farine, 1/4 c. à c de levure chimique,35 gr de sucre,2 c à c de cannelle en poudre, 1/2c à c de muscade moulue, 1/2 de clous de girofle en poudre, 2 jaunes d’œufs,75 gr de beurre en morceaux, 1 c à s de crème liquide

Pour le glaçage et décoration : 50 gr de sucre glace, demi-amandes ou demi-noisettes

 

 

* Préchauffer le four à 160°C (Th 5).

* Mélanger  farine,  levure,  sucre et les épices.

* Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les jaunes d’œufs, la crème liquide et malaxer le tout pour obtenir une pâte lisse.

 * Mettre 30 minutes au frais

 * Abaisser la pâte en une couche fine sur un plan de travail fariné

* découper les petits gâteaux à l’emportes pièces.

 * Déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson

* Cuire environ 10 mn à 200°.

* Laisser refroidir.

* Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir un glaçage épais,

* Badigeonnez les gâteaux et poser noisettes ou amandes.

 

 

palet-perle3.jpgPALETS AUX PERLES D'ARGENT

 

150gr de bon chocolat noir, 25gr de perles d'argent

 

 

* Faire fondre le chocolat au bain marie

* Lisser

* Déposer des petits tas sur un plastique rigide, lisser

* Décorer de perles

* Mettre deux heures au froid, éviter le refrigérateur qui ferait blanchir le chocolat.

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 03:43

divers-9810.JPG

 

Le temps de l'Avent désigne la période de l'avant-Noël, les 4 semaines pendant lesquelles on prépare la célébration de Noël.

On crée traditionnellement une couronne avec des branches de sapin, d'if ou de laurier... avec 4 bougies (qui représentent les 4 points cardinaux).

On allume une bougie chaque dimanche !


La couronne de l'Avent, comme le sapin de Noël, ainsi que les calendriers de l'Avent, sont d'origine germanique.

Quatre semaines avant Noël, on dispose la couronne de l'avent.

Avent, signifie venue, arrivée. Pour les chrétiens, ce terme classique fut employé pour désigner la venue du Christ parmi les hommes.

 

La grisaille et les journées courtes s'installent

Déjà aux époques païennes, des réjouissances étaient organisées à cette époque. Elles manifestaient la volonté des hommes de conjurer la peur de rentrer dans une maison plongée dans la nuit et l'arrivée effrayante des longues nuits.

             

Le symbole principal de l'Avent est sans conteste la lumière.

Préparer Noël c'est transformer les tristes journées de décembre en instants féeriques plein d'espoir.

 

La couronne est un ancien symbole aux significations multiples. Les couronnes rondes de l'Avent évoquent le soleil et annoncent déjà un peu son retour.

 

couronne.jpg

 

 

 

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