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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 01:33

travail3.jpg

 

Concrètement, ça veut dire quoi cette Assemblée générale ?  Ça veut dire que Nucléus, qui gérait le site d' Ethni'cité et le centre de technologie primitive est dissout faute de financement pour régler toutes les factures et les salaires.

 

Une nouvelle association va voir le jour avec une restructuration du site et du personnel.

Cette nouvelle association ne prendra que la gestion des troglodytes, le site d'Ethni'cité.

Mais avant cela, il va falloir préparer un projet qui tient la route, faire un bilan prévisionnel, déposer les   statuts, élire un bureau.

Ensuite mais rapidement faire des demandes de subventions, oui ça c'est très important ! Si nos élus ne sont pas partie prenantes, le projet s'arrêtera sans doute là !

Et puis il faut aussi très vite s'inscrire dans le paysage touristique de la communauté de commune mais aussi de la région et du département.

Beaucoup de travail donc !!!


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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 04:27

ag.jpg

 

Nous avons tenu à faire cette AG avant la fin de l'année car il va y avoir du changement.

Le bilan public sur le site est très satisfaisant.

Par contre le bilan financier est en berne !

Moins de subventions en ces périodes de restriction tous azimut; du personnel et donc de lourdes charges patronales ont eu raison de l'association Nucléus.

C'est une bien triste nouvelle pour nous tous, qui avons tant oeuvré pour vous satisfaire : personnel, bénévoles, amis et adhérents et surtout pour notre présidente.



Rassurez- vous Ethni'cité n'a peut être pas dit son dernier mot !


Grâce à la volonté de notre équipe de bénévoles, une nouvelle association va se créer.

Hélas, nous sommes obligés de nous séparer de la partie Archéologique.

Le site doit évoluer et se tournera plus vers le savoir- faire et l'artisanat.


Bien sûr, vous pourrez toujours visiter les troglodytes, on vous racontera comment et pourquoi  Richard Cœur de Lion a choisi notre village; On vous parlera du chanvre et des tisserands et vous saurez tout sur les secrets des plantes de notre jardin.

E cré bin qui faudra supporter la  Jaspine 'core quéque temps !


Pour faire vivre cette nouvelle association, nous allons avoir besoin de vous, de vos visites , de votre soutien...

Le blog continue encore un peu pour faire la liaison avec la nouvelle saison qui je l'espère pourra démarrer.

Si tout ce passe bien , la nouvelle association ouvrira le site d'ethni'cité à Pâques.

Je vous remercie pour votre fidélité passée et celle de l'avenir.

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 04:51

pain-d-epices.jpg

 

Pourquoi garder le pain d'épices pour Noël seulement, autrefois on avait un pain d'épices pour chaque événement : pain d'épices des rois, de la chandeleur, des labours

Aujourd'hui , il entre dans la cuisine alors pourquoi ne pas  essayer cette recette étonnante.

 

FILLET DE CABILLAUD SAUCE PAIN D' ĖPICE


1/2 pain d'épices, 25 cl fumet poisson, 50 cl crème liquide

 

* Faire bouillir le fumet, réduire de moitié

* Ajouter la crème, réduire encore de moitié

* Mixer le pain, ajouter pour lier la préparation

* Faire griller rapidement les filets de poisson

* Dresser en assiette et napper de sauce

 

Servir avec une purée pommes de terre et pommes

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 04:44

Et puisqu'on en est aux odeurs et aux saveurs typiques de Noël je vous propose du pain d'épices.

Au commencement, il est préparé par les moines dans le secret des couvents, il soigne grâce aux épices,  il fortifie, c'est un médicament réservé aux riches

Il faudra attendre le 15 ème siècle pour  que les  boulangers le préparent et le vendent.

 

Quelles épices mettre : anis, cannelle, cardamone, coriandre, gingembre, muscade, clou de girofle. Aujourd'hui, on trouve des mélanges tous  prêts.

 

 

PAIN D’EPICE TRADITIONNEL


250 gr de farine complète ,125 gr de sucre ,50 gr de beurre ,1 verre de lait ,2 c à s de miel , cannelle ,1 c à c de bicarbonate de soude ,1/2 paquet de levure 1 pincée de sel

* Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le bicarbonate et la levure dans un saladier.
* Faire fondre le beurre et le miel et ajouter les doucement dans le saladier.
* Ajouter le lait peu à peu.
* Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré.
* Cuire à feu doux (160°, thermostat 5) pendant environ 3/4 d'heures.

PAIN D’EPICE VERSION CHOCOLAT


200 gr de chocolat noir , 250 gr de farine ,200 gr de miel ,60 gr de sucre ,2 verres de lait ,3 c. à c de bicarbonate de soude , 3 jaunes d'oeufs ,clous de girofles en poudre, gingembre râpé, cannelle ,2 pincées de sel

* Faire fondre sur feu doux, le sucre, le miel, les épices, et le sel dans le lait.
* Battre les jaunes et les incorporer sans jamais laisser bouillir.
* Incorporer  la farine et bicarbonate
* Faire fondre le chocolat au bain- marie et l'ajouter à la préparation.
* Battre la pâte pendant 20 minutes puis la verser dans un moule à cake beurré.
* Recouvrir d'alu.
* Cuire pendant 1 heure

C’est autre chose

Mais qui se lasserait de ces pains d’épices divers aux arômes si typiques de Noel !

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 03:47

Il est temps de préparer Noël dans la tradition et ainsi de finir cette année sur le thème du fil de la mémoire.

Et en premier lieu faire le sapin.

Cette année pas de sapin dans les caves puisque pas d'ouverture, la période des vacances scolaires commençant seulement deux jours avant la fête.

Trop de remise en route après une interruption de plus d'un mois. Mais chacune aura à cœur de faire un sapin chez soi.

Pour moi c'est l'occasion de  faire un clin d'œil nostalgique à tous ceux qui chaque année depuis 12 ans nous aidaient à faire de cette période morne un moment de plaisir aux caves.

 

Pour un beau sapin, il vous faudra :


1 beau sapin, 1 ou 2 hommes forts pour l'installer,

 

sapin.jpg

Assaisonner d'une brassée de boules, guirlandes, décos à volonté fait par des petites mains toujours présentes

 

deco

 

Ajouter quelques épices pour les odeurs et les saveurs d'antan

 

douceurs

 

Et ne pas oublier un lutin, un père Noël et des lumières

 

PN

 



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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 04:19

BOUCHEES AUX FRUITS SECS

 

150 gr d'abricots secs, 100 gr de noix, 100 gr d'amandes, 50 gr de pistaches, zestes d'oranges, sucre glace

 

* Mixer tous les fruits

* Ajouter le zeste

* Façonner des boules façon truffes

* Rouler dans du sucre glace

* Déposer en caissettes

 

Si on veut on peut aussi mettre des figues, des pruneaux selon ses gouts et ses réserves

 

PISTACHIERES

 

250 gr de chocolat de bonne qualité, 10 cl de crème liquide, 20 gr de beurre, 6 c à s de pistaches moulues

 

* Faire bouillir la crème

* Verser le chocolat et faire fondre lentement

* Ajouter le beurre

* Laisser durcir au froid

* Façonner des boules

* Rouler dans la poudre de pistaches

* Metttre en caissettes

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 02:04

celeri.jpgCANNELLONIS  DE CELERI AU HADDOCK

 

1 céleri, 150 gr de haddock, 150 gr de fromage frais ail et fines herbes, poivre

 

* Eplucher le céleri et tailler en tranches fines de 5mm d'épaisseur.

* Cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes

* Couper le haddock en morceaux

* Ajouter le fromage et le poivre

* Déposer  sur le bord d'une tranche de céleri une quenelle de haddock au fromage

* Rouler les tranches pour former les cannellonis.

* Réchauffer 2 minutes  à la vapeur

 

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 02:03

Dans mon panier de légumes il y avait aussi un joli céléri.

 

Longtemps employé  comme  plante médicinale, pour ses vertus diurétiques et son action stimulante sur le système nerveux, le céleri à tout pour me plaire.

   

Riche en fibres, idéales pour accélérer le transit intestinal, riche en minéraux (et notamment en potassium, il assure une bonne santé cardio vasculaire.

Allez, on a suffisamment attendu, on passe en cuisine

Et pour commencer un petit amuse-bouche facile à faire

 

terrine-copie-1.jpgRILLETTE DE CELERI

 

200 gr de céleri-rave, 1 grosse pomme ,1 jaune d’œuf,1 c à s de moutarde, huile d'oliver, 1 c à s d'origan

 

 

* Râper le céleri

* Détailler la pomme en fines lamelles.

* Préparer la mayonnaise, ajouter l’origan finement ciselé.

* Mélanger dans une terrine le céleri-rave râpé et les lamelles de pomme avec la mayonnaise à l’origan. Bien mélanger

 

 A consommer dans la journée sur des tranches de pain de campagne grillées

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 04:27

La brioche est faite, il me faudrait la partager avec Lucie ....

On verra cela une autre fois, en attendant bonne fête aux Lucie, Lucette et autres amies.


 

ste lucie

 


La nuit pesante rôde
autour de nos maisons.
Sur la terre que le soleil fuit,
planent les ombres.
Alors dans notre noir logis

paraît, couronnée de lumière,
Sainte Lucie, Sainte Lucie.

 


Ne pas oublier que...

A la sainte Luce les jours font un saut de puce

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 04:27

Aujourd'hui, on prépare la brioche pour demain.

C'est une tradition des pays Scandinaves mais que j'adopte volontiers ...

 

brioche.jpgLA BRIOCHE DE SAINTE LUCIE

 

375 gr de farine, 50 gr de raisins secs, 3 gr de pistils de safran, 25 gr de levure, 100 gr de sucre, 15 cl de lait, 1 œuf, 100 g de beurre, 1/2 c à c de sel  plus 1 œuf pour dorer

 

* Piler le safran avec un morceau de sucre au mortier.

* Émietter la levure dans une jatte et délayer dans quelques cuillerées de lait.

* Faire fondre le beurre, ajouter la levure et le reste du lait, puis tous les autres ingrédients sauf les raisins secs et travailler la pâte 10 minutes.

* Incorporer délicatement les raisins secs


* Laisser lever la pâte, à température ambiante pendant 30 minutes.

* Reprendre le pétrissage et laisser de nouveau lever sous un linge pendant 90 minutes

Elle a doublé de volume.

 

 


 * Cuire à four chaud 15 à 20 minutes.  

Battre l’œuf avec un peu d'eau. A la sortie du four, badigeonner la brioche

 * Laisser refroidir sur plaque 

 



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