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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 06:54

BOUCHEES AUX FRUITS SECS


150gr d'abricots secs, 100gr de noix, 100gr d'amandes, 50gr de pistaches, zestes d'oranges, sucre glace


* Mixer tous les fruits

* Ajouter le zeste

*Façonner des boules façon truffes

* Rouler dans du sucre glace

* Déposer en caissettes


Si on veut on peut aussi mettre des figues, des pruneaux selon ses gouts et ses réserves


PISTACHIERES


250gr de chocolat de bonne qualité, 10 cl de crème liquide, 20gr de beurre, 6 c à s de pistaches moulues


* Faire bouillir la crème

* Verser le chocolat et faire fondre lentement

* Ajouter le beurre

* Laisser durcir au froid

* Façonner des boules

* Rouler dans la poudre de pistaches

* Metttre en caissettes

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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 08:00


PALETS AUX PERLES D'ARGENT


150gr de bon chocolat noir, 25gr de perles d'argent



* Faire fondre le chocolat au bain marie

* Lisser

* Déposer des petits tas sur un plastique rigide, lisser

* Décorer de perles

* Mettre deux heures au froid, éviter le refrigérateur qui ferait blanchir le chocolat.







TRUFFES


A préparer avant et à garder au congélateur, pour environ 20 truffes                        


225gr de chocolat noir,75gr de beurre doux, 1 jaune d'oeuf, cacao en poudre


* Faire fondre le choicolat au bain marie en mélangeant bien

* Hors feu ajouter le jaune d'oeuf

* Mettre à prendre au réfrigérateur

* Façonner des boules rouler ensuite dans le cacao

* Mettre chaque truffe en caissette de papier


Au réfrigérateur elles se conservent une semaine, on peut remplacer le cacao par de la noix de coco, des éclats d'amandes, noisettes ou pistaches... Là encore je laisse votree imagination agir... Tout est possible! Avez vous déjà essayé au piment d'espelette, un délice!



CARRE GLACE A LA NOIX DE COCO


Pour 16 carrés :1 noix de coco, 450 gr de sucre, le lait de la noix, 25gr de beurre, jus de bettrave pour la couleur


* Räper la pulpe de la noix

* Amener à ébulition le lait de coco, le sucre et le beurre

* Incorporer la noix räpée, laisser mijoter 10 minutes à feu douix en remuant

* Faire deux parts, colorer une part avec un peu de jus de bettrave

* Abaisser la pâte blanche dans un moule beurré de 20 cm de côté

* Recouvrir avec la pâte rose

* Laisser bien refroidir

* Découper des carrés de 5 cm






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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 08:52

SABLES COLORES


220gr de farine, 125gr de beurre, 80 gr de sucre glace, 40 gr de poudre d'amandes, 1 oeuf, du sucre coloré


* Mélanger la farine, le sucre, le beurre, la poudre d'amandes

* Ajouter l'oeuf, former une boule à placer 10 minutes au congélateur

* Etaler la pâte, découper les formes à l'emporte -pièce

* Parsemer de sucre coloré

* Poser sur du papier sulfurisé beurré

* Cuire à four 180 -6 environ 12 minutes



MINI  AUX FRUITS SECS


90 gr de sucre, 2 oeufs, 100gr de beurre,60 gr de farine, 40gr de poudre d'amandes, quelques noix, noisettes ou abricots secs


* Faire blanchir le mélange sucre et oeufs

* Ajouter le beurre, la poudre d'amandes et la farine

* Mettre dans des petits moules

* Poser un fruits secs sur chaque petit gâteau

* Cuire 8 minutes four 180



A déguster sans modération....

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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 10:03

Voici une recette de base qui peut varié ensuite selon l'humeur du jour et de la cuisinière.


PATE A BISCUIT


pour 16 :1 tasse et demi de farine, 2 gr de levure, 1/2 tasse de sucre, 25 gr de beurre, 1 oeuf


* Melanger la farine et la levure, ajouter le sucre, puis le beurre

* Ajouter à cette pâte granuleuse l'oeuf et un parfum de votre choix, alcool ou vanille

* Mettre au frais 1 heure

* Etaler la pâte et decouper des forme à l'emporte pièce

* Cuire sur papier sulfurisé beurré, 15 minutes à four 180-th.6




A la place de la vanille, on peut mettre:


* de la cannelle: remplacer alors 1 c à s de farine par 1 c à s de cacao, plus 1 c à c de cannelle

* de la noix de coco : ajouter 40 gr de noix de coco en même temps que l'oeuf

* du citron : ajouter le  zeste rapé d'1/2 citron et 1 c à c de jus après avoir travaillé l'oeuf

* aux noix : avec la pâte de base, façonner des boules de la grosseur d'une noix, déposer sur une plaque beurrée, applatir légérement avec une fourchette enfarinée et décorer d'un cerneaux de noix.....


A vous de jouer !

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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 10:00

Il fait froid, les jours sont courts, mais Noël approche, alors il est grand temps de se lancer dans la cuisine de l'Avent.



     Préparons vite les petits gâteaux qui viendront enrichir la table de Nöel et du lendemain, les couronnes et autres oranges parfumées, les bonbons et douceurs à offrir ou à déguster en secret auprès de la cheminée.

Il sera bien temps plus tard de penser aux tisanes digestives, diurétiques et régulatrices...Nous avons suffisament engrangé pour combattre les maux de janvier!


    Commençons par jeter un sucre dans la cheminée afin qu'un délicieux parfum de caramel se repende dans la maison....

   Direction la cuisine....





Découvrez La Musique De Bébé!
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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 08:56


PAIN D' EPICES


250 gr de miel liquide, 125ml de lait,250 gr de farine, 1 c à c de bicarbonate de soude, 1 pincée de gingembre, anis, cardamone,canelle,noix muscade,clou de girofle en poudre, 20 gr de cassonade, 10 gr de beurre.


* Délayer le miel dans le lait bouillant, un peu de sel

* Mélanger la farine, le bicarbonate les épices et le sucre

* Verser le lait miéllé petit à petit en mélangeant bien

* Beurrer un moule à cake, remplir et laisser reposer 1 heure

* Enfourner th 5 pendant un peu plus d'une heure





C'est une des multiples recettes de pain d'épices que je connais... Mais j'adore le pain d'épices alors je les essaie toutes !!!


Il parait que le pain d'épices c'est bon pour la santé, qu'en penses -tu,Canelle?

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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 06:08
CLAFOUTIS CAROTTES TOPINAMBOURS

3 carottes, 5 topi, 4 oeufs, 10 cl de lait, crème liquide légère, 70 gr de fromage râpé

* Cuire carottes et topi en cocotte pendant environ 10 minutes
* Battre la crème et les oeufs, délayer avec le lait, sel, poivre
* Ajouter les légumes, le rapé quelques herbes si le coeur vous en dit
* Cuire à four 180 pendant 1/2 heure
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2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 06:04
TOPINAMBOURS BRAISES

250gr de lardons, 1 kg de topi, 2 oignons,2 carottes, 2 gousses d'ail, 10 cl de bouillon

* Faire rissoler les lardons
* Retirer et mettre les oignons à la place
* Ajouter l'ail, les carottes en dés, thym, laurier, rissoler 5 minutes
* Ajouter les topi, un peu de muscade, sel, poivre, lardons et bouillon
* Faire braiser à feu doux pendant 35 minutes.

TOPINAMBOURS A LA CREME

Topinambourg et crème épaisse

* Couper les topi en rondelles et les cuire à l'eau salée 5 minutes
* Les passer au beurre dans une cocotte , mijoter 25 minutes
* Ajouter la crème et laisser épaissir 5 minutes


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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 07:47
CHOU RAVE EN SAUCE VERTE

1chou rave, 150 gr d'orties ou de blettes à défaut, 1 oignon

* Cuire le chou à l'eau
* Détailler en dés
* Mettre dans une cocotte un peu de beurre et d'huile, l'oignon et faire rissoler 5 minutes
* Ajouter le chou rave et 1 verre de bouillon
Hacher vos orties blanchies à l'eau 5 minutes
* Ajouter du bouillon, 2 c à s de crème épaisse et de la muscade
* Servir le chou rave nappé de sauce verteFaire réduire
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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 09:39

SALADE DE CHOU RAVE SAVEUR D'AUTOMNE

1 chou rave, 1 poivron, 1 pomme un peu acidulée, persil, huile d’olive et citron

*Peler les choux-raves et les râper finement.
*Mélanger avec les légumes en dés et persil
*Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.Réfrigérer un peu avant de servir.

 

 

AUTONNALE DE SPAGHETTI

1 gousse d’ail hachée,1 oignon, 1  tomate, 300 g de blettes,1 chou rave, 250 g de potiron, thym
spaghetti, 20 cl de crème liquide

* Eplucher et couper en dés le chou rave et le potiron.
* chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail et oignon.
*Ajouter le chou rave et le potiron et faites dorer pendant 7 à 10 minutes puis ajoutez la tomate en dés, les feuilles de blettes hachées et le thym
* Cuire 15 minutes
*Cuire les spaghetti.al dente
* Ajouter la crème aux légumes
* Verser d’un seul coup les pâtes dans la poêle et mélanger 

 


 


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