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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 06:17

Paroles du pépé

-" La vodka ou l'aquavit sont faites avec des patates.

-" Si tu le dis pépé, tout le monde te crois ! Mais en France c’est illégal 

-" Dommage !

-" Et en plus c’est dangereux, alors tu n’y penses même pas

-" Non, je préfère les avoir dans mon assiette, tiens vivement les primes...Cuites juste comme ça dans le diable*, a la cheminée !

 

diable2.jpg

 

 

 

 

* diable : ustentile de cuisine en terre que l'on pose sur la braise,on y fait cuire les pommes de terre sans eau, mais il peut aussi servir  aux marrons, ail, oignons, carottes, endives, haricots, maïs, pommes, poires. Pas de graisses !

 

 

Recette tiré du livre de Max Labbé "Cette étonnante cuisine au diable"
recette_carottes

 
LEGUMES A LA DIABLE

 

4 carottes,2 oignons,1 courgette,1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,1 salade
sel
 
* Tremper le diable dans l'eau pendant 1/4 d'heure avant toute utilisation.
* Garnir le fond du diable avec la salade lavée et effeuillée.
* Couper les carottes en gros tronçons.
* Couper l'oignon et la courgette en lamelles.
* Disposer tous les légumes sur la salade et saler.
* Cuire 3/4 d'heure à feu moyen (commencer à feu doux pendant 10 minutes tout d'abord).
* Saupoudrer avec le gingembre.
Consommer chaud en accompagnement d'un plat de céréales cuites

 

 

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 10:36

devine qui vient manger?

 

 

repas-de-mesange-3.jpg

 

 

 

 

 

Les 5 et 6 février 2011 :

observez et comptez les oiseaux

qui visitent votre jardin

Ce recensement national des oiseaux des jardins est organisé simultanément par Natagora et Natuurpunt depuis 2004.

Chaque année de nombreuses personnes recensent les oiseaux de leur jardin

le premier week-end de février.

Cette année encore, il seront nombreux,

mais il y a une nouveauté:

Boule et Bill, grands protecteurs des animaux,

donnent leurs conseils.

Pour participer, il suffit de télécharger la brochure.

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 06:05

usage non alimentaire

     De la pomme de terre, on tire l'amidon appelé aussi fécule qui remplace en certains cas la farine pour épaissir  les sauces. On l'utilise aussi dans la pâtisserie industrielle et la confection des biscottes.

 Et également dans certains médicaments et rouge à lèvres,   couches pour bébés ou   papeterie.

.

     Traité par eau chaude, l'amidon est appelé empois et entre dans la confection du caoutchouc ou dans le glaçage du papier photo.

 

- "Autefoué, quand je travaillais comme lingère, j'empessais les cols ou poignets des chemises de Monsieur , les coiffes, les gants de Madame! J'étais bien jeunette en c'temps, ça s'fait plus guère !

 

empessage.jpg


 



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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 06:55

assemblée générale

AG 2010ag-2010.jpg

 

Vous habitez pas loin?

Vous aimez ce blog ?

Vous souhaitez nous rencontrer ?

Vous êtes curieux de connaitre les activités de l'année 2011?

Vous souhaitez faire du bénévolat au sein d'une association dynamique et enthousiaste?

 

L'assemblée générale c'est le 10 février , 18 h30, salle de la mairie, Saint Rémy sur Creuse

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 01:44

un amour de patate

Y'a pas à dire la pomme de terre nous donne la patate,

et même parfois un coeur...

 

amour-de-patate.jpg

 

de patate !!!

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 06:15

devenir adhérents

ethnicite3.jpg

 

 

      Aujourd'hui, plus que jamais les associations ont besoin de soutiens extérieurs puisque les aides se font peau de chagrin. Pour exister, il faut prouver notre dynamisme et l'intérêt que nous porte le public.

C'est le bon moment pour nous soutenir en prenant une carte d'adhérent.

 

10 petits euros ? Vous êtes adhérents!

 50 euros ? Adhérents bienfaiteurs!

 Vous souhaitez donner plus ? C'est possible bien sûr !

  Vous êtes mécène ou vous connaissez des gens, des entreprises qui font du mécénat, ils sont les biens venus !

 

      En échange, nous nous ferons un plaisir de vous accueillir gratuitement et autant de fois que vous le souhaitez  ans l'année,sur le site !

 Promis on vous traitera comme coq en pâte !!!!!

 

Merci d' envoyer vos dons à:

Ethni'cité

10 chemin des caves

86 220 Saint Rémy sur Creuse

 

Vous recevrez votre carte par courrier

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 01:42

en croute

pita-potiron3.jpg

 

CROUTE AU THON

           

2 pâtes brisées, 300 gr de pommes de terre, 100 gr de farine, 100 gr de thon au naturel, 100 gr de mozzarella, 50 gr de parmesan,  300 gr de tomates, marjolaine, origan

 

 * Cuire les pommes de terre, passer et ajouter la farine, sel et poivre.

* Garnir  une tourtière beurrée avec la pâte puis verser la préparation

* Saupoudrer de parmesan et mettre dessus les tomates en tranches, le thon, la marjolaine, l'origan et la mozzarella en tranches.

* Un filet d'huile d'olive

* Mettre la deuxième pâte

* Cuire à four chaud 30 minutes

 

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 06:30

tout un plat

POMMES DE TERRE BASQUAISE

 

 4 grosses pommes de terre, beurre, huile, 2 poivrons en lanières, 4 tomates 6 petits oignons, 1 gousse d'ail, 100 gr de jambon de Bayonne pour ceux qui aime

 

* Faire cuire les pommes de terre au four

* Faire revenir 20 mn dans un mélange beurre-huile  poivrons oignons, ail et tomates en dés

* Ajouter le jambon  en dés, sel poivre

* Creuser les pommes de terre cuites, farcir du mélange et de la pulpe retirée, écrasée en purée;

* Aouter 1 noisette de beurre et faire gratiner.

 

 

FLAN A LA PISTACHE

 

60 gr de pistaches, 500 gr de pommes de terre, 150 gr de beurre, 5 jaunes d'œufs,  muscade

           

* Faire gonfler les pistaches dans de l'eau tiède.

* Préparer une purée. Incorporer 125 gr de beurre fondu.

* Ajoutez un à un 5 jaunes d'œufs, sel, poivre, muscade et mélanger.

 * Verser la moitié de la purée dans un moule à charlotte beurré, répartir les pistaches , finir avec le reste de la purée.

 * Mettre le moule au bain-marie  à four 180°  1 heure, au bout 10 minutes, couvrir avec un papier d'alu beurré

 * Démouler sur un plat de service et servir en tranches.

 

POMMES DE TERRE SETOISE

           

8  pommes de terre, 400 gr de filet de morue, 2,5 cl d'huile d'olive, 1/2 botte de coriandre fraîche, thym, laurier, 3 gousses d'ail, 2 c à s de crème

           

 

* La veille, mettre la morue à dessaler dans de l'eau froide en changeant l'eau 2 ou 3 fois.

* Le jour même, la faire pocher 5 à 7 minutes dans de l'eau avec du thym et du laurier; la laisser tiédir, l'émietter puis la réserver.

* Laver les pommes de terre, les envelopper individuellement dans une feuille d'aluminium puis les cuire à four chaud, th 7, 40 minutes.

* Les couper ensuite en deux parties inégales (base 2/3 et dessus 1/3).

* Evider la base, en laissant 1 cm de pulpe.

* Mettre la pulpe évidée dans un saladier, ajouter la morue puis tout écraser à la fourchette; poivrer, ajouter l'huile d'olive, la crème fraîche puis la coriandre et l'ail hachés.

* Garnir les pommes de terre, les refermer, les envelopper à nouveau dans des feuilles d'aluminium et les faire réchauffer 5 minutes au four.

* Servir aussitôt.

 

           

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 06:03

purée

-" Je fais aussi de la purée

-" Oui, la purée tout le monde en fait, c'est pas très original mémé

-" Font y d'la purée avec le bon cresson de nos fontaines?

-" C'est  vrai, y'a purée et purée !

 

PURÉE AU CRESSON

  Purée de pommes de terre, beurre, muscade, cresson des fontaines

* Préparer une purée de pommes de terre avec du beurre du lait, du sel, du poivre et de la muscade.

* Ajouter le cresson passé à la moulinette.

 

PURÉE BASQUAISE

 Purée, 3 tomates, 2 poivrons, 3 c à s d'huile, 1 gousse d'ail, persil

 

* Cuire les poivrons 5 minutes à l'eau bouillante.

* Couper les tomates en rondelles. Faire revenir à la poêle avec l'huile.

* Ajouter l'ail haché, les poivrons, sel poivre

* Dans le plat de service, mettre la purée Recouvrir avec la préparation basquaise.

* Saupoudrer de persil haché.

 

PURÉE EN PAQUERETTE

 Purée, 4 œufs, crème,

 

*Préparer votre purée

* Beurrer 4 ramequins

* Remplir au 2/3 avec la purée, creuser un puits au centre

* Mettre 1 c à c de crème et casser 1 œuf dessus

* Cuire au four chaud environ 10 minutes, l’œuf doit rester un peu liquide

* Servir aussitôt.

 

 

 PUREE SOUBISE

Purée, 4 oignons

 

* Préparer votre purée

* Faire revenir les oignons coupés finement

* Ajouté à la purée

* Faire un peu grillé au four

 

 

 

 

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 03:47

soupes

      En 1865, c'est pas si vieux, le "Grand dictionnaire de cuisine" d'Alexandre Dumas ne donne que 15 recettes à base de pommes de terre.

Aujourd'hui la pomme de terre a gagné le droit d'avoir des livres entiers rien que pour elle !

A l'eau, à la vapeur, en papillote, au four, sautée, frite... Les utilisations de la pomme de terre sont infinies. En galette, en gratin, en purée, en soupe, elle est fondante et délicieuse.

Elle fait à elle seule , ou presque le gratin dauphinois, le hachis Parmentier, l'aligot.

Allons voir ce qu'en ferait mémé.....

-" dis mémé, on cherche quelques recettes avec de la patate, as tu ça dans ton cahier

-" ah, ma fille des patates, chez nous ôtes on en mange souvent alors y faut bin avoir de l'imagination pour point lasser son monde.....Pomme de terre et poireaux font bien bon ménage.

 

soupiere3.jpgVELOUTÉ POMMES DE TERRE POIREAUX

 

 2 poireaux, 2 pommes de terre, 1/2 l de lait, 1/2 l d'eau, crème fraîche, basilic ciselé, 50 gr de beurre

 

 

* Faire revenir les poireaux  lavés, émincés avec le beurre, puis les pommes de terre.

* Ajouter l'eau et le lait, sel, poivre. Cuire 1/2 heure.

* Mixer le potage, ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé

 

soupiere3.jpgPOTAGE PARMENTIER

 

800 gr de pommes de terre, 1/2 d’eau,1/2 litre de lait, 50 gr de beurre; 1 petit pot crème

 

* Cuire  les pommes de terre en gros dés dans l'eau et de lait, 20 minutes

* Mixer

* Servir très chaud après avoir ajouté  crème et beurre

 

Pour plus de gout : du persil ciselé ou encore d'un mélange d'herbes ciselées : cerfeuil, persil, estragon, sarriette, oseille.

 

soupiere3.jpgSOUPE AUX PATATES RAPÉES

 

350 gr de pommes de terre, 1 pincée de muscade, 1 œuf, 30 gr de persil, 1c à s de crème fraîche, 1 litres d’eau

 

* Peler et râper finement les pommes de terre.

* Battre les œufs, ajouter sel,  muscade. Mélanger aux pommes de terre râpées.

* Cuire dans l’eau 10 minutes

* Ajouter la crème

* Décorer de persil haché et servir aussitôt.

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