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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 03:41

     Sans être une plante médicinale, la pomme de terre en tant qu'aliment est bénéfique pour la santé.  Féculent, elle est  connue pour ses propriétés rassasiantes.

     Riche en vitamine C, elle  peut être consommée très régulièrement. Contrairement aux idées reçues elle ne fait pas grossir, c’est l’huile qui lui est souvent associé qui amène les kilos !

     Elle fournit une bonne quantité de minéraux, notamment du magnésium, nécessaire au système nerveux et musculaire, et du fer, qui manquent souvent à notre alimentation.

      Enfin, la pomme de terre est une bonne source de fibres (2 g/100 g), qui contribue au bon fonctionnement du transit intestinal.

 

     Elle a aussi des propriétés cicatrisantes, utiles contre les ulcères intestinaux.

La fécule de pomme de terre est un topique émollient. On peut utiliser la fécule ou la pomme de terre râpée sous forme de cataplasmes contre les brûlures, engelures, gerçures.

Une rondelle de pomme de terre sur une brûlure légère apaise le feu.

Renouveler dès que la patate est sèche et chaude.

 

 

 

 

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 06:36

index.jpgMonsieur Patate bien sûr !

 

Ah, la fabuleuse histoire de ce légume....

 

 

 

 

 

 

     L'histoire de la pomme de terre a commencé il y a environ 8000 ans dans la Cordillère des Andes, où elles poussaient à l'état sauvage.

 

    1570, elle arrive en Espagne avec les conquistadores.

La patata  se diffuse timidement vers l'Italie où elle se fait appelée taratouffli , puis vers le sud de la France .Mais son succès est mitigé, bonne pour les cochons et encore, on l’a doté de toutes les mauvaises influences possibles.

 

Pourtant, nos voisins, s’en nourriront pendant  la guerre de Trente ans.

En France, elle reste réservée à l'alimentation des animaux et les pauvres

           

     Ce n'est qu'au 18ème siècle, grâce à la ténacité et les ruses d'Antoine- Augustin Parmentier, que ses qualités sont enfin reconnues. Parmentier avait pu apprécier les vertus nutritives de la pomme de terre pendant qu'il était en captivité en Prusse. Il les recommande donc pour résoudre le problème des famines qui ravageaient encore la France à cette époque.

Il  fait  planter des champs de pommes de terre aux alentours de Paris et en obtient du roi qu'ils soient gardés le jour seulement par des soldats. La nuit, attirés les habitants dérobent les précieux tubercules et en assurent ainsi la publicité.

     Le couronnement de l'action promotionnelle de Parmentier est le dîner qu'il offre au roi et à la reine en 1785 et au cours duquel ne sont servis que des plats comportant des pommes de terre.

Son implantation ne fait ensuite que progresser en France et en Europe.

 

Aujourd’hui, elle est sur les tables du monde entier, de la plus modeste aux plus huppées puisque même les grands chefs lui réserve une place de choix.

 

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 10:37

A tous ceux de notre région,

réagissez!

Des associations de valeur disparaissent

il est parfois si facile d'agir

et en plus en se faisant plaisir

 

 

Festival de soutien

 au Petit Théâtre des Balcons

6 rue des perrets, Ferriere Larçon 

 

Chaque concert du festival de soutien au Petit Théâtre des Balcons est différent.

Tous plus chouettes les uns que les autres... Ils expriment la solidarité du milieu artistique - enfin de celui que je fréquente - face à la difficulté de vivre dans la norme, même quand elle est "norme de sécurité" !

(Explications en fin de mail)

 

Samedi 22 Janvier à 15h30

 

Jean Louis Bourdier, auteur compositeur, pianiste. 

Robert Cougnoux, auteur de chansons impertinentes et drôles. 

Lucienne et Solange (ex Vamp), humoristes.

 

Samedi 22 Janvier à 20h30 

 

Yann Beaujouan, chansons françaises swing, guitare.

Anna Tanvir, chants d'Irlande, de Madagascar, compositions. Harpe celtique.

Jean Paul Rigaud, ensemble Beatus, chants et musique médiévale, voix baryton et vièle à archet.

 

Dimanche 23 à 15h30 

 

Jörg Petersmann et Jack Beauchamp « Crossroad », blues, guitare, dobro, violon.

Olivier Castain - Stéphanie Faget, " duo Alborada" guitare espagnole.

Les Brigands de Velours, " la véritable chanson française " : humour!

Cristobal Pazmino Trio, guitares et chants d' Amérique Latine. 

 

Pour l'un ou l'autre, pour deux ou pour les trois concerts : réservez tous vite votre place au premier rang ou au balcon !

Tarifs habituels : 10€ adulte et 6€ enfant par concert.

Vous pouvez donner plus, faire un don à notre association...

Réservations en répondant à ce mail ou 02 47 59 10 97 (laissez votre nom et le nombre de places souhaitées, votre tel: sans réponse de notre part votre réservation est retenue). 

 

  Explications pour les absents du dernier concert de décembre :

 

Pour le fil bleu, pour le fil rouge,

et pour le brun, le jaune, le vert,

ne mettons pas à " la " terre...

ce rêve modeste et fou

comme une étoile au fond d'un trou.

Louis Aragon/Patrice Arnould

 

Nous n'aurons plus le droit d'utiliser le petit Théâtre pour y recevoir du public si des travaux de mise en conformité électrique, d'accès, de renouvellement des extincteurs... ne sont pas réalisés dans l'année.

Estimant que l'aventure que l' on m'a proposé de lancer ici est une affaire collective que j'ai déjà largement financée, c'est l'association Crescendo qui percevra vos dons, adhésions, montant des entrées, ainsi que les possibles subventions de la Région Centre afin de payer les équipements imposés par la réglementation.

Votre participation à ce festival exprimera votre attachement à cet engagement culturel de jouer et faire jouer des concerts et spectacles de belle qualité (un par mois au moins pendant l'hiver) dans notre région reculée et déshéritée de ce point de vue.

 

Il reste quelques places, réservez vite !

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 01:17

 

 

Histoire de gros chou

 

Ce chou chou nous nourrit le corps et l’esprit depuis des lunes

Il court sur lui foule d’idées reçues et de légendes

Manger du chou au soir fait de beaux rêves !

Un chou volé au jardin d’un voisin, guérit de la fièvre

Donner des choux volés aux vaches empêche leur lait de tourner sous l’effet du sorcier !

Dans certains pays, le chou va même jusqu’à porte malheur ! Depuis que selon une légende st Jean aurait été décapité sur un chou en guise de billot !

 

Qui n'a pas entendu l'histoire des enfants qui naissent dans les feuilles de chou! Autrefois, le chou était associé aux bébés, on disait même qu'il les faisait naître car on apportait au lit un grand bol de soupe au chou fumante aux jeunes mariés au réveil de leur nuit de noces.

Le chou naquit, dit-on, un jour alors que Lycurge avait trop pleuré. Fatigué de voir ses sujets boire jusqu'à l'ivresse, il fit arracher tous les plants de vigne et les remplaça ... par des choux. Avec le temps, les vignes repoussèrent mais Grecs et Romains affirmaient que le chou avait le pouvoir de chasser la mélancolie. Ils en croquaient même quelques feuilles crues avant de lever le coude lors des grands banquets où le souci des hôtes était de remplir libéralement les coupes jusqu'à l'oubli.

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 10:02

Voilà !     Loin les fêtes de fin d'année....

Nous avons repris le chemin du bureau, hé ! la prochaine ouverture n'est pas si loin...Il nous reste encore du travail pour vous peaufiner cette nouvelle saison consacré au gout !

 

Des gouts et des couleurs

Tous les gouts sont dans la nature

C'est ce que l'on va vous faire découvrir au fil des mois.

 

Et pour commencer, le gout des mots de notre présidente

 

discours.jpg

 

Suivi du gout de la galette partagée entre amis . Oui, je sais c'est dure, je vous avais prévenu. Difficile pour les présents mais encore plus pour les absents retenus par d'autres obligations !

 

galette.jpg

 

Et déjà du gout à l'ouvrage, consultation des agendas.


agenda.jpg

 

Pendant ce temps, certains ont le gout de rire ! Bref une bonne saison qui s'annonce....

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 06:03

chou-ete3.jpgCHOU A L INDIENNE

 

1 chou, 250 gr de petits pois surgelés, quelques bouquets de chou fleur, 6 carottes

1 c à c curcuma, 1 c à c gingembre en poudre, 2 c à c jus de citron, coriandre fraîche, 1 c à c de cumin, 1 c à c piment d’Espelette

 

* Faire chauffer l'huile avec le cumin et le piment

* Ajouter les petits pois surgelés

* Faire chauffer quelques minutes. Ajouter le chou en lamelles, les carottes en dés, sel, curcuma,  gingembre.

 * Cuire 20 minutes, ajouter  le jus de citron. Servir avec quelques feuilles de coriandre.

 

chou-ete3.jpgCHOU CAJU N

 

250 gr de chou coupé finement, 20 cacahuètes, 1 c à s de curry, 1 c à c de curcuma, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de piment d’Espelette, 25gr de noix de coco râpée

 

* Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter le piment, les cacahuètes et le chou

* Mettre le gingembre, le curry, le curcuma et mélanger un peu.

* Ajouter  la noix de coco et 5cl d’eau, sel

* Cuire à feu moyen  15  minutes

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 05:30

chou-copie-1

 

CHOU BECHAMEL

 

1 chou, 50 gr de farine, 50 gr de beurre, 1/4 de litre de lait,  noix de muscade, râpé

 

* Faire blanchir le chou 10 minutes, puis le refroidir avant de le découper en lanières.

* Préparer la béchamel avec le beurre, la farine, le lait, sel, poivre, noix de muscade.

* Répartir le chou dans un plat allant au four. Napper de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

 

Faire gratiner à four chaud (180°) pendant 25 minutes environ.

 

 

CHOU FARCI au légumes4p)

1 chou vert, 50 gr de millet et de riz complet, 100gr de champignons, 2 carottes, 2 oeufs, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 12 olives noires, persil, râpé

 

* Blanchir le chou et le tailler en lanières

* Préparer la farce avec tous les ingrédients

* Mixer.
* Huiler 1 plat à gratin, disposer 1 couche de chou, 1 couche de farce, finir par le chou.

* Ajouter le râpé et mettre à four chaud pendant 35 mn.

 

CANNELLONI DE CHOUX AUX LANGOUSTINES

chou, langoustine, échalottes, crème, beurre et vin blanc

* Cuire 3 feuilles de chou par personne, 5 minutes à l'eau bouillante
* Couper en deux et oter la partie dure
* Cuire les langoustines crues, sans la carapace, ni la tête le temps de raidir
* Laisser refroidir
* Enrouler chaque langoustine dans une demi feuille de chou
* Couper pour égaliser le extrémités
* Cuire à la vapeur quelques minutes

Servir avec une sauce douce:
*Cuire des échalottes dans un peu de vin blanc
* Réduire de moitiè
* Ajouter 2 grosses cuillèrées de crème fraiche
* Réduire encore un peu
* Au service ajouter un morceau de beurre

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 05:29

 

tourte

 

CHOU AU PARMESAN

 

 1 chou, 1 pomme de terre, huile d’olive, 25 cl de bouillon de légumes, thym, laurier, 30 gr de parmesan râpé

 

 * Émincer grossièrement le chou.

 * Faire chauffer l’huile d’olive ajouter la pomme de terre en dés, faire dorer 10 minutes

. Mouiller à mi-cuisson avec 20 cl de bouillon

 

* Faire  blanchir le chou 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée. Egoutter puis rafraîchir rapidement

* Ajouter  le chou dans la poêle, les herbes et les 5 cl restant de bouillon

* Laisser frémir le tout sur feu moyen, en remuant régulièrement la préparation, pendant 5 minutes

* Saler, poivrer, parmesan en fin de cuisson.

Au service parsemer de croutons

 

 

TOURTE AU CHOU

 

2 pâtes feuilletées, 1 chou vert, 2 oignons, 6 œufs durs, 1 œuf frais

 

* Hacher le chou et les deux oignons

* Mettre dans une sauteuse à feu doux pour les faire suer avec le sel et le poivre.

* Écraser à la fourchette les six œufs durs.

* Mélanger les œufs et les légumes

* Mettre une pâte feuilletée dans un moule à tarte, poser la préparation dessus puis fermer la tourte en recouvrant avec la deuxième pâte feuilletée.

* Dorer à l’œuf

* Mettre au four à 200°C th 6-7 40 min

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 04:57

ecuelle3.jpgSOUPE AU CHOU EN GRATINEE

 

 1 chou vert, 5 pommes de terre, 3 carottes, 1 gros oignon, 2 navets, 2 poireaux, clou de girofle, pain de campagne, râpé

 

* Porter à ébullition 3 litres d’eau, ajouter les légumes, 1 poignée de gros sel et quelques grains de poire. Couvrir et laisser cuire à petits bouillonnements pendant 45 minutes.

* En fin de cuisson mettre un morceau de lard pour ceux qui en mangent, un morceau de beurre pour les autres

*Verser  sur des tranches de pain de campagne grillées recouvertes de râpé

* Passer au four pour gratiner

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 05:16

chou-ete3.jpg      Un chou est un chou

Tout gros, tout rond c’est en hiver le roi du jardin

Bien qu’il ait sa place tout l’année c’est quand même aux heures les plus froides qu’il est le plus apprécié attendant patiemment soupe ou potée.

 

      La culture du chou remonte à 4000 ans. Entre la Chine et la Mongolie, les nomades  le conservaient en saumure. Au gré des chevauchées des Huns et des Mongols, le chou saumuré arriva dans nos assiettes et dans nos pots.

 

      Pour les anciens il était aussi plante a guérir, riche en vitamine C antiscorbutique, efficace contre les diarrhées, il apporte le souffre nécessaire à notre santé.

 

 

      Dépuratif, calmant des articulations douloureuses, de la goutte et de la sciatique, nos arrières grands- mères repassaient les feuilles de choux pour les appliquer chaudes à l’ endroit des douleurs

 

Je vous propose de le mettre a l’honneur dans la cuisine

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