GRATIN DE TOPINES

400 gr de pommes de terre, 400 gr de topinambours, 250 gr de crème, 75 gr d'emmenthal râpé

Sel, poivre, 1 gousse d'ail,  thym, muscade

* Éplucher les pommes de terre et les topinambours.

* Les couper en fines lamelles de 3 mm.

* Frotter la gousse d'ail partagée en deux sur toute la surface du plat à gratin.

* Alterner les couches de pommes de terre et de topinambours, saler, poivrer, égrener le thym, ajouter la noix muscade entre chaque couches.

* Verser la crème sur tout le plat. Saupoudrer d'emmenthal.

* Cuire à 170° pendant 60 minutes.

* Déguster très chaud.

A tous ceux qui se demande se que l'on fait l'hiver !

Nous sommes des travailleurs de l'ombre !

L'antre où s'éllaborent les nouvelles animations pour vous enchanter.

TOPINE FACON TARTIFLETTE

* Cuire à part égale topines et pommes de terre

* Ecraser à la fourchette pour faire une purée épaisse et un peu granuleuse

* Mettre dans un plat à four

* Recouvrir de fromage à tartiflette

* Faire dorer four chaud

Souvenez vous, on se disait il y a quelque temps :

-"Mes topinambourg sont en fleurs quand pourrais- je les récolter?

C'est bon, on peut récolter, mais au fur et a mesure de vos besoins car ce légume ne se converse pas bien.

Qui connaît le topinambour ?

Mangé faute de mieux pendant la dernière guerre nos parents en étaient dégoutter, il revient aujourd’hui et l’on redécouvre son petit gout d’artichaut

Tubercule d'une plante herbacée proche du tournesol, originaire des États-Unis, le topinambour fit escale au Canada, où il était cultivé par les indiens, avant d'arriver en Europe aux alentours du 17ème siècle.

Très en vogue à l'époque, il se fit voler progressivement la vedette par la pomme de terre en pleine émergence, et ce, malgré les campagnes menées par Parmentier pour plébisciter sa consommation.

Celle-ci connut toutefois une très forte hausse lors de la Seconde Guerre Mondiale, grâce à sa culture facile et son pouvoir nourrissant. Le topinambour était alors l'un des légumes les plus consommés.

Désormais, il souffre d'une mauvaise réputation qui lui colle à la peau : un aliment de disette, pas très goûteux (et pour cause, on le mangeait alors bouilli, sans rien de plus).

Pourtant, sa saveur est fine et délicatement sucrée, comparable à celle du fond d'artichaut.

Riche d’inuline et d'oligofructose, il contribue à une bonne santé intestinale.

Excellente source de fer et de potassium, le topinambour contribue au transport de l'oxygène vers les cellules, notamment les cellules musculaires. La carence en fer entraîne l'anémie qui, elle, provoque de la faiblesse, de la fatigue et parfois de la dépression.

Il sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.

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C'est parti pour  quelques recettes succulentes et surprenantes

 On peut tout simplement le croquer comme un radis, mais également le râper dans une salade.

Mais il n'y a pas que ça !

Si on vous dit : «  espèce de patate », ne vous vexez plus ! Souvenez6 vous de toutes les richesses de cette plante !

Autres expressions :

* « En avoir gros sur la patate », en avoir gros sur le cœur.

* « Avoir la patate » : être en forme.

* « Mettre une patate » : donner un coup de poing ou taper dans un ballon.

* « Lâche-pas la patate ! » : expression du Québec utilisée pour encourager quelqu'un, synonyme de : « Tu en es capable, tu vas y arriver ! »

* « Se renvoyer la patate chaude » : se renvoyer l'un l'autre un problème embarrassant, se renvoyer la balle.

* « Être gros comme une patate » : avoir un surplus de poids significatif.