POIVRONS FARCIS A LA MORUE

18 petits poivrons ou piquillos, en bocaux, 500 gr de morue, 2 pommes de terre, 10 cl de crème fraiche, 2 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, laurier et thym

* Faire dessaler la morue

* Peler les poivrons

* Cuire les pommes de terre et réduire en purée

* Cuire la morue 10 minutes avec thym et laurier

* Ecraser et mélanger a la purée de pommes de terre

* Ajouter 3/4 de la créme, l'ail ecrasé, faire un mélange homogène

* Faire des boulettes et remplir les piquillos

* Réchauffer doucement au four

* Cuire les poivrons a l'eau et les mixer avec le reste de crème

* Servir bien chaud

PAPILLOTES DE FRUITS ROUGES

300 gr de fraises, 200 gr de cerises, 100 gr de framboises, 2 sachets de sucre vanillé, 30 gr de beurre

* Préparer tous les fruits

* Partager en 4 parts égales 

* Disposer sur du papier sulfurisé 

* Ajouter le sucre vanillé, le beurre

* Refermer la papillote

* Cuire a four chaud, écoutez, la papillote gonfle et chante....

* Servir chaud avec pourquoi pas une boule de glace cassis, fraise ou cerise.

PAPILLOTES DE POISSON AU TILLEUL

1 part de poisson par personne, tilleul, 100 g de beurre mou, 1/2 verre de vin blanc sec, 100 g de crème fraiche, papier sulfurisé.

* Malaxer  le beurre avec des fleurs de tilleul, sel et poivre

* Enduire le poisson de la préparation
* Déposer au centre de la feuille de papier sulfu avec quelques fleurs.

*  Fermer soigneusement la papillote

* Cuire  au four  environ ½ heure

* Faire infuser à couvert 2 poignées de tilleul dans le vin blanc ou de l’eau pour ceux qui ne boivent pas d’alcool
* Sortir  la papillote et déglacer avec un peu de l'infusion concentrée de tilleul
* Ajoutez la crème fraiche maniée avec une c à c  de farine au reste de l'infusion

* Servir le poisson avec sa sauce.

SALADE AUX FEUILLES DE TILLEUL

Ajouter a vos salades de tous les jours, laitues, mâches ou pissenlits, des feuilles de tilleul et des cerneaux de noix

assaisoner d'huile de noix et vinaigre balsamique

FARINE DE FEUILLES

* Faire sècher les feuilles

* Les écraser finement

* Ajouter cette farine très verte, nutritive, à de la farine ordinaire pour faire crèpes et galettes, et pourquoi pas du pain

SEVE DE TILLEUL

Si le prélevement d'écorce peut nuire à la plante, le prélévement de sève ne lui porte aucun préjudice.

* Faire  un trou de 10 millimètre de diamètre et 6 de profondeur dans le tronc

* Adapter un tuyau fait d'une branche de sureau évidée et récolter

Cette sève comme la sève de bouleau que l'on prend au printemps est pleine d'oligo éléments et de vitamines

CONFITURE AUX EPICES

1 kg de cerises dénoyaiutées, 1/2 citron,800gr de sucre de canne roux, 1 clou de giroffle, 1 baton de cannelel,1 baie de génièvre, 1/2 c à c de poivre,1 pomme

* Verser les cerises dans la bassine a confiture avec le sucre, le jus de citron, les épices et la pomme avec ses pépins

* Porter à ébullition

* Cuire 20 minutes

* Ajouter le poivre  et cuire encore 25 minutes

* Oter la pomme et les pépins

* Mettre en pots et couvrir à chaud