12 août 2008
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Plante de bord de rivière, elle fleurit de juillet à octobre lilas ou rose. Plante à savon, elle contient de la saponime utile aux femmes pour leurs lessives. Aujourd'hui, elle pourrait encore faire un excellent shampooing pour cheveux délicats ou une lessive pour textiles fragiles.
On a utilisé la saponaire pour le blanchissement des fils et des dentelles. Nos grands- mères l'employaient pour blanchir aussi leurs coiffes des dimanches! Mettre quelques tronçons de racines quelques heures dans de l'eau, et vous verrez la mousse se former.
En insecticide faire une infusion de plantes fraiches dans un litre d'eau. Cette potion magique lutte contre les pucerons.
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11 août 2008
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Une fois n'est pas coutume, je souhaite parler d'une plante que nous n'avons pas encore dans nos jardins, mais nous avons des graines.
Se sera pour l'an prochain.
Il s'agit de la cardère. elle porte aussi les merveilleux surnoms de "cabaret des oiseaux "ou "lavoir de Vénus".
C'est joli non?
Dressée comme le chardon, ses feuilles formant de petites cuvettes aux intersections, recueillent l'eau de pluie.
Cela crée des petits bénitiers pour les oiseaux mais aussi les insectes.
Si je parle ici de cette plante, c'est qu'elle a été utilisé pour carder la laine, le lin et le chanvre.... Vous voyez à présent le rapport avec la journée des fibres en prépâration !
La cardère à foulon était cultivée pour ses capitules aux épines crochues servaient à carder.
Montées en triangle sur un support en bois, elle remplaçait les peignes.
Dès l'antiquité, une variété de cardère cultivée aux têtes allongées, aux pointes recourbées vers le bas était
utilisée dans l'industrie textile pour la finition à la main des draps de laines.
Au XIXe siècle les machines à lainer comportaient encore des peignes en cardères.
On pensait que cette variété avait complètement disparu quand quelques graines purent être retrouvées chez le dernier semencier spécialisé. C'est pour cela qu'il faut la resemer au jardin d'où elle a disparu en temps qu'éspèce oubliée.
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11 août 2008
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Poirée mais aussi blette ou bette.
La poirée est une plante herbacée, bisannuelle rustique, cultivée comme une plante annuelle pour ses feuilles. Celles-ci, de grande taille, souvent cloquées, ont un pétiole large et charnu qui peut être blanc, rouge, jaune...
Elle se plait au jardin de Dame Lucette et nous avons commencer la récolte. On consomme ces feuilles comme les épinards et ces côtes comme les cardons. Cela laisse le loisir de multiples recettes gourmandes...
Déjà très utiliser au Moyen-Age en soupe verte, la porée.
Au cours de l'été vos poirées se couchent sous le poids des feuilles, n'hésitez pas à oter les feuilles de la base, pour que des feuilles centrales se développent.
C'est un lègume qui pousse très vite ! tant mieux! Il ne faut pas couper les tiges mais les lober comme on dit dans le Poitou, c'est à dire arracher en tournant la tige que l'on a choisi.
Un léger buttage gardera le sol frais à la base
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9 août 2008
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Le raifort peut se trouver spontanément dans la nature mais à Ethni'cité nous l'avons ajouté au potager des légumes oubliés car dès le Moyen-Age il a servi en tant que tel.
C'est la racine pivotante que nous consommons, oui enfin de moins en moins!
Elle est pourtant riche en vitamine C et en sels minéraux.
C'est un excellent tonique.
Il lutte contre la goutte et les affections respiratoires.
La pulpe raffermit les gencives et efface les points douleurs de certains rhumatismes.
Utilisé autrefois en infusion mais surtout en cataplasmes entre deux gazes.
Aujourd'hui encore consommé en condiment ,surtout dans le nord de l'Allemagne et un peu dans l'est de la France.
Rapé ou en lamelles sur une viande froide, ou des crudités, il remplace la moutarde.
Il sert à aromatiser la salade ou le beurre.
N'oublions pas ses vertus fongicides.
* Préparez une infusions de 200gr de feuilles et de racines dans 5 litres d'eau;
* Pulvérisez sur les arbres fuitiers au moment de la floraison pour éviter la moniliose, dessèchement et nécrose des fruits et des rameaux.
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7 août 2008
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Récolte du fenouil en été, il se reconnait à son parfum anisé, ses feuilles très fines.
Les bulbes et les graines sont très digestes et facilitent la digestion
Les racines sont diurétiques
Nos grands mères utilisaient les feuilles fraiches en cataplasmes en cas d'ecchymoses.
Ma grand mère laissait infuser des graines de fenouil dans de l'eau bouillante et appliquait cette lotion refroidie en cas d'infection des yeux. On peut ajouter à cette préparation quelques feuilles de plantain.
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5 août 2008
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La moutarde est une plante assez répandue dans notre campagne. On la trouve dans nos jardins mais aussi dans les champs et sur les bords de chemins en friches.
C'est une crucifère à feuilles velues et lobées et ses fleurs sont jaunes.
En ce moment se forment les graines.
Ce sont ces graines qui sont utilisées pour produire la moutarde mais aussi des farines utilisées par nos grands mères à des fins médicinales: cataplasmes en cas de bronchites...
C'est également un excellent engrais vert à croissance rapide, à mettre sur le tas de compost !
Connue dès le Moyen-Age, elle est à l'origine, au 14ème siècle, de la création des moutardiers, puissante corporation, à Orléans, mais très vite, c'est Dijon qui deviendra la capitale de la moutarde.
On désigne par le mot moutarde aussi bien la plante que les graines ou le condiment.
Les moutardes françaises sont obtenues à partir de farine de graines mélangées à du vinaigre ou du moult.
On peut ensuite l'aromatisées avec les herbes du jardins, estragon, livèche, pimprenelle....
En assaisonnement, elle stimule les secrétions de l'estomac et limite les fermentations intestinales grâce aux huiles aromatiques et antiseptiques qu'elle contient.
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2 août 2008
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Le patisson est aussi connu sous les noms de bonnet de prêtre ou d'électeur.
C'est une plante de la famille des cucurbitacée utilisé en légume.
Il se distingue des autres courges par sa forme aplatie, circulaire, et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.
Ce sont généralement des plantes non coureuses mais très hautes.
Les notres sont blancs mais il en existe diverses variétés, verts jaunes, orangés, ou panachés de ces diverses couleurs.
Jeunes et tout petits on peut les mettre au vinaigre comme des cornichons ou les consommer entiers. Plus gros ils entreront dans divers recettes.
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31 juillet 2008
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L'arroche est un légume d'été qui resemble beaucoup à l' épinard. Déjà connu au Moyen age il permettait d'avoir du vert toute l'année pour la confection des porées.
Aussi nommée bonne dame, folette ou chou d'amour, elle a servi de nourriture à des générations mais trouvait également sa place dans la pharmacie familiale.
Nos grands mères l'utilisait en infusion pour se débarrasser des irritation de la peau et en buvait un peu en cas de constipation passagère.
On en a aussi fait une teinture ressemblant au bleu indigo.
Aujourd'hui délaissée au profit des épinards ou de l'oseille, elle pousse pourtant très bien dans nos jardins.
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28 juillet 2008
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Connu déjà des Amériendiens, qui le nommait "pieds de l'homme blanc" faisait réference au fait que ce sont les hommes qui l'avait apporter à la semelle de leurs chaussures.Ils le consommait déjà en cuisine.mélangées à la graisse de phoque.
Il existe environ 200 espèces de plantain differents.
Au Moyen -Age, on consommait ses feuilles en salade. Il a la saveur de certains champignons des bois. Les cuisisnières l'on également cuit, en soupes.On pouvait également en retrouver dans la farine du pain et là ce sont les graines que l'on employait.
Le plantain est un excellent dépuratif, il nettoie le corps.et ses propriétés diurétiques sont bien connues des chinois.Il régule l'appétit et le transit intestinal.
Nos grands- mères s'en sont servies pour soulager les inflammation des paupières, les plaies et coupures, les piqûres en tout genres. Appliquerz les feuilles, froissées sur la piqûre, l'inflammation disparait immédiatement.
En infusion, il soulage les maux de dents et toutes les petites infections.
* infusion : 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante,combat la toux, les bronchites et la constipation.
* décoction : à utiliser en gargarisme 10 à 20 g de plante entière (feuilles, fleurs et même racines) dans 1 litre d'eau, laissez bouillir 10 minutes.
C'est aussi un excellent aliment pour les oiseaux, n'hésitez pas à mettre des graines cet hiver dans vos mangeoires.
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26 juillet 2008
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la bardane est une plante immense que l'on ne pas ignorer.
Autrefois cultivée, elle servait de plantes potagère. Sa racine étant consommée en légume à la façon des salsifis, au beurre ou en gratin. On la nomme aussi grande bardane, glouteron ou herbe aux teigneux.
C'est une plante médicinale fort appréciée, particulièrement pour ses vertus dépuratives. On l'a utilisée pour soigner la furonculose, l'anthrax, les abcès de gorge et dentaires, les dermatoses, l'acné, l'eczéma, les plaies, la teigne, la rougeole, la goutte, les rhumatismes, le diabète, les calculs urinaires et les morsures de vipères.
Selon le docteur Jean Valnet, la racine doit être utilisée fraîche et non séchée car sinon elle perdrait alors la plus grande partie de ses propriétés. Ce qui en limite l'emploi au printemps et à l'automne. Pour la préparer, on fait bouillir 60 grammes de racine fraîche dans un litre d'eau pendant dix minutes.
Les feuilles fraîchement cueillies ont été appliquées en cataplasme contre les affections pulmonaires chroniques, les rhumes traînants et les rhumatismes; macérées dans l'huile d'olive, elles hâteraient la cicatrisation des ulcères aux jambes et des plaies en général.
On les a également employées pour prévenir la chute des cheveux. On confectionne une lotion en faisant bouillir une tasse de feuilles dans deux tasses d'eau. On passe, on laisse refroidir et on applique sur le cuir chevelu.
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