26 août 2011
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Le pourpier est bon à être ramassé !
Salade et autres recettes vont se concocter en cuisine.
Plante aux tiges rampantes, souvent considérée comme une mauvaise herbe, elle envahit nos jardins et nos assiettes.
Peu énergétique, il apporte pourtant des oligo-éléments : potassium, magnésium et calcium .
Riche en vitamine C, il entre dans le régime Crétois.
Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale.
Il peut également être cuit dans une soupe ou dans une omelette.
Le pourpier est laxatif, diurétique et bénéfique en cas d’irritation des muqueuses.