sauce cameline

SAUCE CAMALINE

40 gr de raisins secs,70 gr d'amandes mondées , 40 gr de pain dur ,30 cl de verjus ou 20cl de vinaigre de cidre ,1 càc de cannelle en poudre, 3 pincées de clous de girofle en poudre


*Laisser tremper les raisins secs quelques heures avant.
*Monder les amandes, et faire un lait d'amandes.
*Tremper la mie dans un peu d'eau. Broyer les raisins et mélangez-les aux épices.
*Ajouter la mie

*Rendre le mélange aussi homogène que possible puis ajoutez progressivement le lait d'amandes.
*Ajouter le verjus , un peu de sel
*Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une sauce homogène

Comments

[LIZA]

Et ensuite on la sert avec quoi cette sauce ???
LIZAGRECE

[eleonor du carloy]

au Moyen-Age, elle servait à masquer le faisandage un peu trop fort de certaines viandes,
on la sert encore de nos jours avec du gibier