18 février 2009
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06:10
CREME EXCELLENTE rien de moins!
* Prener crême ou laict nouveau,
* le metez en une poële à boüillir, avec mie de pain blanc, bien sec, émié bien menu, avec du beurre frais, faire boüillir tout ensemble bien fort, tant qu'il frémisse, il la faut bien fort remuer avec la cueilliére, afin qu'il ne prenne à la poële,
*puis prenez des jaunes d'oeufs, les délayez , les passez par l'étamine, et y ajoûtez sucre , sel selon la quantité qu'il y aura de crême, avec un peu de safran si vous voulez,
* quand il aura boüilly, qu'on verra qu'il commencera à monter, métez lesdits jaunes d'oeufs dedans, la remuant toûjours bien, qu'éle ne chauffe,
* laisser tant qu'éle rendre le beurre;
* quand elle comencera à le rendre ôtez la du feu,
* gardez bien qu'éle ne brûle; puis la férez,
*la servir quand en aurez à faire, avec du sucre.
Pas facile tout ça !
* Prener crême ou laict nouveau,
* le metez en une poële à boüillir, avec mie de pain blanc, bien sec, émié bien menu, avec du beurre frais, faire boüillir tout ensemble bien fort, tant qu'il frémisse, il la faut bien fort remuer avec la cueilliére, afin qu'il ne prenne à la poële,
*puis prenez des jaunes d'oeufs, les délayez , les passez par l'étamine, et y ajoûtez sucre , sel selon la quantité qu'il y aura de crême, avec un peu de safran si vous voulez,
* quand il aura boüilly, qu'on verra qu'il commencera à monter, métez lesdits jaunes d'oeufs dedans, la remuant toûjours bien, qu'éle ne chauffe,
* laisser tant qu'éle rendre le beurre;
* quand elle comencera à le rendre ôtez la du feu,
* gardez bien qu'éle ne brûle; puis la férez,
*la servir quand en aurez à faire, avec du sucre.
Pas facile tout ça !
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