La récolte d'oignons est pendue au grenier....Il est temps de songer à utiliser ce légume trop souvent oublié !
Originaire d'Asie centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans.
Déjà apprécié des Egyptiens, surtout cru il donnait de la force.
Depuis la fin du Moyen Age, on l’utilise en abondance dans la cuisine pour parfumés les plats mais il se fait difficilement une place à part entière alors qu’il si bon pour la santé.
Il est riche en vitamine C, contient de nombreux minéraux et oligo-éléments immunitaires et antioxydants, tout en étant faible en calories.
Il s'oppose à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang
Il empêche la prolifération microbienne, et peut même jouer un rôle antibactérien.
Son action est bénéfique pour le système cardio-vasculaire .
Autrefois, les cultivateurs de Bretagne vendaient leurs récoltes Outre- Manche.
En juillet 2009, le Comité national des appellations agroalimentaires de l’INAO a approuvé le projet de cahier des charges de l'oignon de Roscoff en vue de la reconnaissance de l’appellation d’Origine Contrôlée.
L’oignon de Roscoff présente des caractéristiques spécifiques qui le distinguent des autres oignons, il s’apprécie pour son caractère fruité, sa texture juteuse et croquante, et sa saveur sucrée.
Cultivé depuis le 17ème siècle et d'abord destiné aux navires faisant escale dans le port, l’oignon de Roscoff a été exporté dès le 19ème siècle vers la Grande-Bretagne.
Comment vous faite pour ne pas pleurer?
Diverses astuces circulent de bouche en oreille pour empêcher les larmes de couler en épluchant des oignons
* Tenir entre les dents une allumette éteinte à moitié brûlée
* Mâcher un chewing-gum
* Mettre un cure-dents ou une petite cuillère entre les dents
* Retenir sa respiration
* Couper les oignons sous un filet d’eau froide
* Et si on n’a pas peur du ridicule mettre des lunettes de ski ou de plongée
