fraises, recette sauvage et raffinée

TARTE AUX FRAISES ET AUX VIOLETTES DES BOIS

pâte : 125g de farine, 60 g de sucre, 60g de beurre, 1 jaune d'oeuf

crème :100g de crème, 50 g de sucre glace

garniture:1 saladier de fraises des bois, 1 grosse poignée de violettes des bois, 2 c. à s. de gelée de groseilles







* Préparer le pâte à tarte sablée et cuire à blanc
* Battre la crème avec le sucre glace au fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mousseuse
* Garnir le fond de tarte froid de cette chantilly
* Ranger joliment les fraises sur la crème,
* Faire briller avec la gelée tiéde, passée au pinceau

Garder cette tarte à couvert pour que les arômes de fraises ne se perdent pas.
Placer au frais 2 heures
Au service, décorer des violettes fraches

On peut faire cette recette avec des fraises de jardins, à condition qu'elles soient très parfumées et pas trop grosses pour pouvoir les garder entières.

Comments

[Tara]

Sauvage et raffiné : tout ce que j'aime ... Dommage qu'il n'y ait plus de violettes sauvages dans mon jardin !