26 avril 2012
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MOUSSE CITRON COUCOUS
4 œufs - 50 g de Maïzena - 120 g de sucre - 3 citrons - 20 g de beurre - 250 ml d'eau - 2 cuillères à soupe de pétales de coucous
* Séparer les blancs des jaunes.
*Prélever les zestes de deux citrons et presser les trois citrons.
* Découper finement les pétales de primevères.
* Délayer la maïzena dans l'eau
* Mélanger jaunes , sucre et l'eau avec la Maïzena.
* Sur feu doux et battre jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajouter zestes et jus de citron. Dès que la préparation bulle, arrêter le feu
* Ajouter le beurre et les coucous. Laisser refroidir la crème.
* Monter les blancs en neige et incorporer à la crème délicatement.
* Mettre la mousse en ramequins , au frais quelques heures
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