Ce blog conte et raconte la nature . Cuisine sauvage, faune, astuces et ancdotes... de quoi passez une année au jardin.
SIROP DE FRAMBOISES 1kg de sucre pour 500g de jus de framboises * Ecraser les fruits et mettre au frais 24 heures, exprimer le jus * Peser et ajouter le sucre * Cuire sur feu doux * Retirer au premier bouillon * Laisser refroidir et verser dans de beaux...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fcuisine%2Fberga3.jpg)
FONDUE DE CREVETTES EN INFUSION DE BERGAMOTE des crevettes, une infusion de bergamote * Décortiquer les crevettes * Cuire sans trop dorer * Mettre une crevette par pique * Faire une infusion de bergamote * Présenter les crevettes dans une petite assiette...
Lire la suiteBONBONS A LA BERGAMOTE 25 morceaux de sucre, un peud'infusion à la bergamote, 2 c. à s. de miel, 3 gouttes de vinaigre, essence de bergamote. * dans un peu d'infusion à la bergamote faire fondre le sucre * Ajouter le vinaigre et le miel et porter ce mélange...
Lire la suiteSAUCE EGLANTINE Cette sauce était la sauce préférée de la Reine Victoria, elle la faisait régulièrement servir à l'automne avec des gibiers. * Prendre les fruits des rosiers, les cynorrhodons * Faire bouillir quelques minutes * Réduire en purée, ajouter...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fflore%2F230px-Pierre-Auguste-Renoir-143.jpg)
LIQUEUR DE ROSES *Mettre dans un joli bocal 150 gr de pétales de roses très parfumées * Ajouter 1 litre d'eau- de- vie, 50 g de raisins secs, une pincée de fleurs de jasmin, il en reste encore au jardin, 5 grains de coriandre, 1 pincée de muscade et 1...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fcuisine%2Fcrevettes-aux-articho3.jpg)
CREVETTES AU THYM SUR COMPOTEE D 'ARTICHAUDS AU CURRY 6 coeurs d'artichauds, 1 c.à s. de crème, 1c.à c. de curry, 350 à 400g gr de crevettes, thym * Cuire les coeurs d'artichauds et les écrasser grossièrement à la fourchette. * Faire chauffer doucement...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fcuisine%2Fsel3.jpg)
LIQUEUR DE THYM 1/2 litre d'alcool à 45 degré, 1/2 litre d'eau,4 poignée de fleurs de thym, et pour le sirop, 1/2 litre d'eau et 400g de sucre * Remplir un bocal de fleurs de thym, verser l'alcool et l'eau. Laisser macèrer 3 mois au frais, en remuant...
Lire la suiteMEDAILLONS DE LOTTE AUX POIVRONS ET GRAINES DE PAVOTS 2 médaillon de lotte, 2 poivrons rouges, 50 gr de graines de pavots * Faire cuire les poivrons dans un peu d'huile jusqu'à cuisson * Griller les médaillons * En cours de cuisson laisser refroidir,...
Lire la suitePETITS PAINS AUX GRAINES DE PAVOTS Recette de petits pains aux graines de pavot tirée de la cuisine algérienne Pour une douzaine de petits pains : 500 g de farine de froment, 1 c à café de sel, 2 sachets de levure de boulanger sèche, 3,5 dl d'eau, 1 tasse...
Lire la suiteSAUMON GRILLE AUX BLEUETS 4 filets de saumon, 125 gr de beurre, 125 gr de confiture de bleuets, 1 c.àc. de gingembre, 125 ml de bouillon, 1 échalotte, 1 c.à c. de vinaigre, 1/4 de litre de vin blanc sec * Faire revenir l'échalote sans la brunir dans un...
Lire la suite