Ce blog conte et raconte la nature . Cuisine sauvage, faune, astuces et ancdotes... de quoi passez une année au jardin.
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Trop mangé ? Trop riche ? Trop gras? Trop de chocolat ? Comment être en forme pour le prochain réveillon ? Pensez plantes ! Badiane championne des indigestions. Queues de cerise pour les kilos pris rapidement et donc à éliminer tout aussi rapidement....
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Au Moyen-âge à Noël on mangeait du porc, au 19 ème siècle c'est la volaille qui fait les honneurs de la table Côté dessert, tarte et galette et cornaboeux au Moyen-âge Au 19 ème la buche est indétrônable.... Bon je file ! Je suis en cuisine pour la journée;...
Lire la suiteSOUPE DE FRUITS ET SA GLACE PAIN D' ĖPICES 3 pommes, 2 poires, 1 coing, quelques pruneaux et quelques abricots secs, 25 cl de vin rouge, 1 c à s de miel, épices à pain d'épices * Porter le vin et les épices à ébullition * Ajouter les fruits en morceaux...
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Pourquoi garder le pain d'épices pour Noël seulement, autrefois on avait un pain d'épices pour chaque événement : pain d'épices des rois, de la chandeleur, des labours Aujourd'hui , il entre dans la cuisine alors pourquoi ne pas essayer cette recette...
Lire la suiteEt puisqu'on en est aux odeurs et aux saveurs typiques de Noël je vous propose du pain d'épices. Au commencement, il est préparé par les moines dans le secret des couvents, il soigne grâce aux épices, il fortifie, c'est un médicament réservé aux riches...
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BOUCHEES AUX FRUITS SECS 150 gr d'abricots secs, 100 gr de noix, 100 gr d'amandes, 50 gr de pistaches, zestes d'oranges, sucre glace * Mixer tous les fruits * Ajouter le zeste * Façonner des boules façon truffes * Rouler dans du sucre glace * Déposer...
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CANNELLONIS DE CELERI AU HADDOCK 1 céleri, 150 gr de haddock, 150 gr de fromage frais ail et fines herbes, poivre * Eplucher le céleri et tailler en tranches fines de 5mm d'épaisseur. * Cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes * Couper le haddock...
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Dans mon panier de légumes il y avait aussi un joli céléri. Longtemps employé comme plante médicinale, pour ses vertus diurétiques et son action stimulante sur le système nerveux, le céleri à tout pour me plaire. Riche en fibres, idéales pour accélérer...
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Aujourd'hui, on prépare la brioche pour demain. C'est une tradition des pays Scandinaves mais que j'adopte volontiers ... LA BRIOCHE DE SAINTE LUCIE 375 gr de farine, 50 gr de raisins secs, 3 gr de pistils de safran, 25 gr de levure, 100 gr de sucre,...
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CANNELLONI DE CHOUX AUX LANGOUSTINES chou, langoustines, échalotes, crème, beurre et vin blanc * Cuire 3 feuilles de chou par personne, 5 minutes à l'eau bouillante * Couper en deux et ôter la partie dure * Cuire les langoustines crues, sans la carapace,...
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