Ce blog conte et raconte la nature . Cuisine sauvage, faune, astuces et ancdotes... de quoi passez une année au jardin.
MATELOTTE 1 anguille, 25 cl de bon vin rouge , 300 gr de champignons, 2 c à s de farine, 1 c à s d'huile 50 gr de beurre, 300 gr de lardons fumés, 20 oignons grelot * Dépouiller les anguilles, vider et laver, couper en tronçons de 6 cm. sel, poivre *...
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OMELETTE AUX ECREVISSES 12 écrevisses, 6 oeufs,1 carotte,1 bouquet garni,, échalotte, ail, 1 oignonvinaigre * Châtrer les écrevisses en arrachant l'écaille du milieu de la queue, l'intestin vient. * Cuire à feu vif avec l'oignon et l'échalotte émincés,...
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En Poitou, l'oseille règne en maitresse dans le jardin, c’est le premier légume, elle marque l’arrivée du le printemps : soupe, omelette, farci poitevin, purée... La recette suivante est un régal de la cuisine de mémé Il faut avoir goûté à ce far poitevin,...
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La cuisine poitevine, outre le bon pain, utilise des produits de la région : légumes, viande, poissons , fromage et fruits de chez nous. Allons si vous le voulez bien au jardin de mémé. On y trouve les légumes traditionnels : choux, poireauix, carottes,mais...
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PAIN PERDU AU MIEL 4 tranches de pain dur, 1 c à s de fleur d'oranger, 2 oeufs, 200 gr de miel, cannelle, beurre, amandes grillées effilées, 1/4 litre de lait * Faire tiedir le lait et la fleur d'oranger * Passer le pain dedans * Battre les oeufs et 100...
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SOUPE DE CERISES 500 gr de cerises, 3 c à s de sucre, cannelle, pain de campagne dur * Faire cuire les cerises ans 1 litre d'eau avec la cannelle et le sucre, pendanr 20 minutes * Détailler le pain en lichettes et faire dorer au beurre * Répartir les...
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Une de mes recettes préférée avec du pain POUNTI 100 gr de pruneaux dénoyautés, 1/3 de pain de campagne, lait, 5 œufs, 5 c à s de crème, 400 gr de feuilles de blettes, 5 c à s de farine, persil * Faire gonfler les pruneaux dans le lait. Laver et hacher...
Lire la suitePANADE DE TOMATES 250gr de purée de tomates,lait, beurre, 150 gr de fromage râpé, pain rassis * paaser les tranches de pain dans le lait * Déposer dans un plat bien beurré * N apper de purée de tomates, fromage * Faire gratiner PATE VEGETAL 250 gr de...
Lire la suitePANADE 225 gr de pain rassis, 1 œuf, 1.5 litres d’eau, 20 gr de beurre * Mélanger pain, eau, beurre, sel * Cuire ½ heure * Lier avec l’œuf * Mettre en soupière SOUPE AU FROMAGE 400gr de pain rassis,2 poireaux,3,4 feuilles de choux, 400gr de fromage,1...
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C'est aussi une cuisine d'économie où rien ne se perd, rien ne se gâche ! Une cuisine où l'on connait et reconnait le gout du pain ! Le pain accompagne chaque repas ! Nous sommes, il faut bien le reconnaitre, des mangeurs de pain. Mais attention de bon...
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