Ce blog conte et raconte la nature . Cuisine sauvage, faune, astuces et ancdotes... de quoi passez une année au jardin.
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BROCHET ROTI AU ROMARIN 1 brochet, 2 bardes de lard,1 verre de bon vin rouge, 1/2 citron, 2 c à s de vinaigre, gingembre, romarin * Vider le brochet * Barder comme un rôti * Cuire au four 40 minutes, arroser en milieu de cuisson de la sauce suivante *...
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La disparition, à une époque, des grandes cheminées, mit fin à la coutume de la cosse de la Nàu qui brulait de Noël a l’épiphanie. Il nous reste de ce temps là, une tradition, la fameuse, ou moins, selon où on l’achète, buche de Noël. Certains évoquent...
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Le repas d'après messe n'était pas toujours aussi copieux. Aut’foué, dans nos campagnes, le souper se résumait à une boisson chaude et quelques gâteaux : tourtes aux poumes ou biscuits. Juste histoire de se réconforter après la messe et le chemin du retour...
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Lucas Le Moygne, curé de Notre-Dame de la Garde à Poitiers, nous parle du repas d'après la Messe de minuit : Conditor, le jour de Noël, fit un banquet non pareil Qui fut faict, passé v’là longtemps,et si le fit à tous venans. Perdrix, chapons, oiseaux...
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NOUGAT DU PAUVRE O lé ty fait ce nougat du pôvre comme tu dis . Penses- tu, des noix, nous ôtes en Poitou, on n'a ! Et puis des figues itou. Elles avaient séché à l'été, au soleil. Voilà une douceur qui nous coutait point chère Le soir, quand les drôles...
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- " Mais qui don’ qu’on va bouère avec ça ? - " Un bon chocolat ! - " Ah ! Pépé est dubitatif, mais il se range à l’avis des femmes ! - " Ma foi, du chocolat ! Pourquoi pas ! Faut pas croire, j’a aussi le bec sucré !* Mémé le prépare à la française, avec...
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Au Moyen âge, dans les offrandes destinées à Saint Nicolas, on trouve déjà le pain d'épices. Les ingrédients ont peu changé : oeufs, farine miel et épices. Les épices parfument et favorisent la digestion : anis, cannelle, fenouil, clous de girofle, macis,...
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Et pour tous ceux qui ne seraient pas convaincu par la prunelle voici ce qu'en écrivait Colette. "Dès la gelée qui posait une vitre légère sur les seaux pleins,près de la pompe, j'allais récolter les prunelles flétries..." MARMELADE DE PRUNELLES * Mettre...
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COINGS AUX PRUNELLES Pour deux gourmands gourmets j'ai coupé 2 coings en gros dés * Ajouter dans le plat quelques prunes séches et une poignées de prunelles * Mouiller d'1/2 verre d'eau * Ajouter 2 c à s de sucre * Cuire au four jusqu'à ce que les coings...
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L'épine noire c'est le prunelier connu de toutes. Arbuste épineux commun des buissons et des haies. On aime ses petites baies noires, les prunelles, riches en vitamine C TISANE DIURETIQUE A faire au printemps 2 c à c de fleurs séches dans 1 tasse d'eau...
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