Ce blog conte et raconte la nature . Cuisine sauvage, faune, astuces et ancdotes... de quoi passez une année au jardin.
LENTILLES COMME EN PROVENCE 250 gr de lentilles, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 tomates, 5 c à s d'huile d'olive, persil * Cuire les lentilles entre 35 et 45 minutes * Faire dorer les échalotes émincées dans l'huile * Retirer les échalotes et mettre...
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La lentille est une des premières légumineuses à être domestiquées – il y a 9 000 ou 10 000 ans, probablement en même temps que le blé. Elle arrive du Proche-Orient comme toujours avec les pèlerins, les voyageurs. Blonde, verte, brune ou rouge, elle trouve...
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RAGOUT DE HARICOTS ROUGES 500 gr de haricots rouges,2 échalottes, un bouquet garni,1 c à s de farine, 1 c à s de beurre,2 verres de vin rouge * Faire bouillir les haricots 10 minutes * Egoutter et remettre dans une nouvelle eau, ajouter le bouquet garni...
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Pour faciliter la digestion des légumes secs, il faut les faire tremper au moins une nuit. Et les cuire en deux fois, dans deux bains différents ou dans un premier bain, puis à l’autocuiseur (la haute température facilite leur digestion), puis en les...
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PUREE DE HARICOTS 500 gr de haricots, 1 oignons ,1 verre de noix, 1verre de vinaigre, 1/2 c à c de graines de coriandre moulue, persil, ail. * cuire et égoutter les haricots. * Mélanger avec le vinaigre, les noix concassées, l'ail, la coriandre, le persil...
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Rien de plus facile que cette recette et pourtant quel parfum et quel gout. HARICOTS AUX CHAMPIGNONS 500 gr de haricots cuits,250 gr de champignons de Paris, 200 gr de crème fraiche, 100 gr de rapé, 50 gr de beurre, bouquet garni, muscade * Mettre la...
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Si je vous dis : Michelet, rognon, coco du marais, lingot, mogette.... Vous pensez au haricot sec bien sûr et vous avez raison. Le haricot fut la viande du pauvre jusqu'à la fin du 19 ème siècle. On le conserve tout l'hiver pendu au grenier. On le trie...
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Je pense que ces quelques soupes, partagées avec vous vous aura donné envie d'en inventer d'autres.... C'est le repas des soirs d'hiver mais on ne peut pas manger que de la soupe sous peine de devenir un géant. Alors que nous reste quoi ? Quelques légumes...
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SOUPE AUX OIGNONS 3 oignons par personnes c'est la bonne mesure. * Faire revenir dans de la graisse * Quand ils sont colorés saupoudrer d'une c de farine * Ajouter de l'eau chaude, sel poivre, thym, sauge, laurier et ail * Amener à ébullition, au moment...
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SOUPE AUX TOPINES DE MEME - " Si tu savais combien qu’on en a mangé pendant la guerre de ces topines, c’est bon tu sais et puis ça tiens au corps ! Un peu d'oignons et quelques pommes de terre, et puis des topines bin sûr ! Goûte ! - " Mais en plus c’est...
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