Ce blog conte et raconte la nature . Cuisine sauvage, faune, astuces et ancdotes... de quoi passez une année au jardin.
/idata%2F1152087%2Fcuisine-deux%2Ftilleul.jpg)
FILETS DE POISSON AU BEURRE DE TILLEUL le poisson de votre choix, 30 gr de jeunes feuilles de tilleul et 20 gr de beurre par personne. * Pocher le poisson * Hacher les feuilles tendres avec le beurre, sel, poivre * Déposer le beurre manié sur chaque morceau...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fcuisine-deux%2Faccessoire-the.jpg)
Le tilleul en cuisine, c'est pas que pour le pisse-mémé, qu'on se le dise ! Les jeunes pousses et les rameaux, crus ou cuits se consomment en accompagnement du gibier. Les périodes de famine ont même apporté l'écorce aux écuelles ! Longuement cuite, puis...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fflore%2Ftilleul-plan.jpg)
Elle est bien courte la saison de ramassage du tilleul ! Une infusion de tilleul favorise le sommeil ; deux pincées par tasse, on peut ajouter du coquelicot, de la fleur d'oranger pour ceux qui en ont, de la passiflore à part égale. En décoction , il...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fcuisine-deux%2F1-copie-1.jpg)
FIGUES A L'HYSOPE 8 figues, 2 c à s de miel, 1/4 de litre de vin blanc, 1 verre de muscat et 5 brins d'hysope * Piquer les figues à la fourchette et les mettre dans une cassolette avec le miel, le vin et l'hysope * Laisser bouillir 3 minutes * Laisser...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fcuisine-deux%2Fcuisine-3%2Fhysope.jpg)
TARTE JEUNES LEGUMES 1 pâte brisée, 2 carottes nouvelles, 3 petites courgettes, 8 mini tomates jaunes et 8 rouges, 2 oignons nouveaux ,5 brins d’hysope avec sommités fleuries, Purée de persil : 300 gr de persil, 30 gr de beurre Garniture : 100 gr de farine,...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fcuisine-deux%2Fpain.jpg)
Une recette déjà donnée sans souvent demandée en visite guidée au jardin PAIN AUX FLEURS DE SUREAU 350 gr de farine de blé complet, 100 gr de farine de seigle, 1 sachet de levure boulanger, 20 gr de flocons d’avoine,2 c à s de fleurs de sureau sèches,1...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fcuisine-deux%2Fcuisine-3%2Foeufs-au-lait.jpg)
CREME AU SUREAU 9 cl de lait , 6 ombelles de fleurs de sureau,1 zeste de citron, 120 gr de sucre, 3 jaunes d'œufs,3 c à s de maïzena ,1/2 c à s de sucre * Porter à ébullition 4 cl lait avec les fleurs de sureau et le zeste de citron. * Laisser frémir...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fflore-deux%2Ffleur-sureau.jpg)
A vos paniers, allons ensemble ramasser quelques ombelles de sureau. Mais pour quoi en faire et pis d'abord c'est poison ! Croyance populaire ou bon sens, il faut bien apprendre la nature aux enfants afin d'éviter les erreurs. Le sureau n'est pas méchant,...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fflore-deux%2Ffaune3%2Fcoquelicot.jpg)
Revenons à nos gentils coquelicots, Mesdames ! CONFITURE DE COQUELICOT * Mettre 200 gr pétales dans 4 litres d'eau * Faire bouillir 10 mn. * Laisser macérer toute la nuit * Ajouter 800 gr de sucre par litre de jus * Confiturer * Mettre en pots et fermer...
Lire la suite/idata%2F1152087%2Fsite5%2Fsaison-2012%2Fpeinture.jpg)
Nouveauté Je vous avais parlé de travaux et de surprise. C'est fait, cette cave aujourd'hui restaurée est prête pour vous accueillir. Même l'enseigne peinte à la main est posée... Des tisanes de mélisse, thym, romarin et autres herbes vous seront proposées...
Lire la suite