le pissenlit en cuisine

VIN DE PISSENLITS

2l.d'eau, 250g de fleurs de pissenlits, 750g de sucre, zeste d'une demi orange, et d'un demi citron, 1 c.à c. de levure de bière.
* Versez  l'eau bouillante sur les fleurs et laissez macérer 3 jours.
* Filtrez. Versez dans une grande casserole et faites bouillir 20 minutes en ajoutant le sucre, les zestes.
* Laisserzrefroidir.
* Prélévez un bol de liquide froid et y ajouter la levure, bien mélanger.
* Ajoutez au vin et laissez fermenter à 20 ° pendant 3 semaines dans une cruche.
* Filtrez. Mettez en bouteilles et bouchez. Vieillir au frais pendant 6 mois


CONFITURE DE FLEURS DE PISSENLITS

1l d'eau, 500g de fleurs, 1kg de sucre, le jus d'un citron*

* Laissez sècher les fleurs une heure au soleil.
* Versez dans un saladier et ajoutez l'eau bouillante.Laissez macérer 15 minutes.
* Passez au tamis, en pressant pour extraire tout le jus.
* Ajouter le sucre. Cuire pendant 45 minutes à feux doux.
* Mettez en pots



SALADE DE SAISON

Incontournable salade de printemps.

*Émincer des échalotes et les lardons.
*Faire revenir l'échalote et les lardons dans de l'huile d'olive et laisser cuire une vingtaine de minutes.
*Laver les feuilles de pissenlit . Les sécher et les couper si besoin est.
*les mettre dans un saladier que vous aurez garder un peu au chaud
*Ajouter les lardons et le gras de cuisson
* Remettre la poêle sur le feu et déglacer avec 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, en grattant bien le fond   et en amenant à ébullition.
*Verser sur la salade, assaisonner et servir immédiatement.
On peut accompagner d'oeufs durs ou mieux encore d'oeufs pochés
un délice!

FARCI POITEVIN

Ah, la jolie recette que voila! Typique de notre région !
Tiens, je vais vous faire languir, cette recette fera l'objet d'un autre article!

Si vous connaissez d'autres recettes à base de pissenlits, n'hésitez pas à nous les envoyer. Nous les mettrons en ligne avec votre nom et votre site