-"Té, mais 'garde don qui qui fleurit dans le coteau...La sauge...
Allez, zou, c'est le moment de faire un peu de la liqueur, le Claudin va encore en êt'e vert de jalousie Cest qu'elle est bin boune ma liqueur, boune au gout mais aussi boune pour la digestion...
* J'm'en va prendre 10 tiges fleuries, 10 morceaux de sucre et 1 litre d'eau de vie. * J'laisse macérer tout ça dans un bocal bien hermétiquement fermé pendant 10 jours C'est facile à s'en rapeller tout marche par 10 ! * Après ben j'a plus qu'à filter..."
-"Dis don' pépé, si on mettait une branche dedans pour faire joli dans la carafe?" -"On peux, ma drôlière ! "
-"Salut la compagnie! -"Bonjour pépé qu'est ce qui t'amène? -"M'en vint vouère si tes cerisiers ont d' belles feuilles, c'est le moment, mais dit à tes amis que si le temps leur manque la recette sera toujours valable dans une quinzaine...Z''aurez qu'à repasser par ici !
pour 1 litre de bon vin rouge:
44 feuilles de cerisiers bien vertes, 44 morceaux de sucre, 15 cl d'eau bouillie, 10 cl d'eau de vie
* Laver les feuilles * Mettre dans un joli bocal * Ajouter tous les ingrédients * Macérer environ 1 mois * Filtrer et mettre en bouteille. On peut remplacer l'eau de vie par du kirsch pour renforcer le gout de la cerise
Je pensais en avoir fini avec le sureau pour ce printemps mais le pépé a dit :
"fi de loup, ma boune drôlière, t' a oublié le champagne de sureau, c'est que ma barrique est vide et j'a plus rin en cave qui pête! Alors si tu veux bin me donner la main, on s'y met..." Comme le pépé il fait pas dans le détail il est parti pour une cinquantaine de litres !
48 litres d''eau, 400 gr de bon vinaigre, 2,5 kg de sucre et 1 kg de fleurs fraiches.
* Mettre l'eau et le vinaigre dans un grand fût * Mettre les fleurs dans une mousseline avec le sucre. Immerger totalement ce nouet en le suspendant, il doit baigner dans la partie supérieure du liquide * Retirer au bout de 6 jours, agiter le liquide puis laisser reposer une journée. * Soutirer et mettre en bouteilles muselées façon champenoise * La fermentation dure 8 jours A partir de là, je laisse le pépé vous raconter la suite.
"Ben ma drôlière c'est un nectar à ouvrir que quand y'a bin du monde. M'en va chercher une bouteille à la cave, j'la r'monte sans la faire secouer trop, sauf si c'est pas moi qué l'ouvre..(.il rigole de sa blague à venir....) J'la tins bin entre mes mains et doucement, tout doux ma belle, j'y retire sa muselle...Je sens le bouchon qui remonte comme le sève au verger, (poête a ses heures le pépé..).et pouff, ça part ! j'aime bin entende de pisht des bulles qui s'éclatent le long du boulot. yYa pu qu'à approcher les verres A la santé ma fille et à toi aussi Odile....
recette de Bernard Bertrand mais le pépé aime bien cet apéritif...
Il demande toujours aux invités: "Alors c'est y bon? sais- tu c'que tu bois mon p'tit drôle? Le petit drôle fait semblant de réflechir mais ça fait des années que le pépé lui fait la même blague.... ah, chavait ben que tu trouverais pas, c'est du sureau! non? et le pépé y s'marre dans sa moustache, encore un qu'il pense avoir bien eu!
* Remplir le fond d'un bocal de fleurs fraiches sur un bon centimètre * Couvrir d'un litre de bon vin blanc moelleux * Macérer 8 jours, filtrer et consommer toujours avec modération.
1 litre eau de vie, 40 feuilles prises en mai juste avant la floraison,1 branche de verveine, 1 gousse de vanille, 400gr de sucre
* Déposer les feuilles propres et sèches dans un bocal * Ajouter l'eau de vie, le sucre et la vanille * Fermer et laisser macerer 8 jours * Filtrer, verser en bouteilles et décorer avec la branche de verveine
* Boucher et attendre au moins 1 mois avant de déguster
Un petit verre en attendant le dénouement de la sombre tragédie qui s'est joué au jardin de Dame lucette ?
-"Il est temps de cueillir les feuilles de laurier pour faire la bourinette.Allez pépé au travail, le vin de laurier n'attend point !" - "ché ben ma drôlière !"
Pour 1 litre de vin rouge de bonne qualité: -"j'prend t'y le vin d'chez nous autes?" - "j'ai dit de bonne qualité pépé!"
1 verre d'eau de vie, de chez mé là que c'est la meilleure....30 jeunes feuilles, 21 morceaux de sucre
* Laver les feuilles * Egoutter soigneusement * Mettre tous les ingédients dans un pot * Laisser macérer 3 jours * Filtrer * Boucher
-"vas tu bin m'faire de la mélissette que les drôles vindent per le joli mai...Tu sais bin qui adorent ça ces p'tits queniaus, z'ont la bonne goule comme té, va... mais pour eux point d'topette, juste une boune mélissette !"
Alors, dit coume ça, le pépé l'as piu qu'à executer, pensez don'....
Il avait bin d' quoi en faire commerce, il s' contentera d'une belle poignée de feuilles !
2 citrons sans pesticides, 50 g de sucre, une grosse poignée de feuilles de mélisse
* Mettre le zeste et le jus des citrons dans un saladier avec le sucre.
* Verser 1/2 litre d'eau bouillante et couvrir.
* Laisser reposer 2 heures.
* Pendant ce temps faire une infusion de mélisse
* Les deux infusions sont froides ?
* Mettre alors en bouteille à parts égales :50 % de citronnade et 50 % de mélisse
A conserver au frais et à consommer sans modération.
C'est le moment! Ils fleurissent un peu partout. j'aurais l'occasion de vous concocter quelques petites recettes de la mémé mais pour le moment c'est à la cave fraiche qu'il nous faut aller. il s'y passe des choses, ça bouillonne la- dedans! Encore une topette du pépé qui macère !
VIN DE PISSENLIT pour 5 litres
4 litre d'eau, 3 fois 1 bocal d'un litre remplie de fleurs de pissenlits lavées et tassées, 500gr de raisins secs, 4 citrons, 2 oranges, 1 kg de sucre
* Dans une grande jarre verser l'eau bouillante sur les fleurs * Laisser reposer 24 heures * Passer au tamis * Ajouter au liquide les raisns, citrons et oranges en rondelles avec la peau lavées ou bio * Laisser macerer3 semaines en remuant chauqe jours, ça fermente... * Passer au tamis * Mettre en bouteilles sans boucher et attendre 8 jours * Filtrer car il y a du dépot, mettre en bouteille et boucher * Laisser vieillir au moins 6 mois avant de boire.
