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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 06:02

nousille

La nousille au pépé est une liqueur a base de noisettes. Elles tombent en paquets en ce moment, dépêchez vous avant que les écureuils ne passent....


NOUSILLE


250 g de noisettes ,1/2 l d'eau ,1/2 l d'eau de vie, 400g de sucre ,1/2 gousse de vanille
Garder 10 noisettes avec leurs coques.

* Casser les autres

* Les broyer  grossièrement et les faire griller

* Mettre dans un bocal hermétique,

* Verser dessus l''eau bouillante et laisser refroidir

* Lorsque la préparation est bien froide, ajouter l'eau de vie et la gousse de vanille ouverte

* Laisser macérer minimum 15 jours

* Filtrer, ajouter le sucre en poudre et les noisettes entières, fermer le bocal, secouer pour faire fondre le sucre

* Laisser reposer encore une semaine

* Décanter et mettre en bouteille avec les noisettes entières pour le décor

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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 06:40

paroles de pépé



-"Et bien dis donc mon pépé, ta cave s’est remplie : cerisat, frênete, peuriat, champagne de sureau et bien d’autres

-"Et pas de la rabiasse*, c’est moi qui t’l’ dit!

-"Certes, mais tu n’en fais pas un peu trop ?

-"Cré pas ! J’a juste d’quoi abreuver les pires sèches*, quelques boit sans soif et autres sirotons* !

-"Oui, oui !, maintenant que les liqueurs de prunes sont faites, c’est la fin...

-"Que non ! M’reste encore quéques barricots* des liqueurs d’automne

Té demain j’m’en va faire ma fameuse Nousille....


-"A votre avis c’est quoi cette fameuse Nousille ?"

 

Rabiasse : mauvaise piquette

Pire sèche : celui qui à soif, qui ala gorge sèche

Siroton: qui aime bien boire

Barricot: petit tonneau

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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 05:44

bonne poire



- " C'est pas tout ça, mais y'a des poères dans l'poèrier faudrait bin en faire une p'tite liqueur ! Y'a pas que l'chianvre dans la vie....
- "Ah, mon pépé... Quel  terre à terre toi, et tu ne perds pas une occassion de lichetroner....Allons, fait moi voir ta recette.
Alors il est dit :" récolter les poires fin aout, début septembre, on y est....
- "Oui,  m'en faut 8 et je prefère celles-ci...
-" les Williams?
-" Oui, les villames, 1 litre d'eau de vie, un peu de cannelle, ou si la mémé il lui reste des fleurs de sureau sèchées c'est pas mal non plus, pi c'est bin de chez nous autes, tu comprends! m'faudra aussi 50 cl d'eau et pi 600 gr de sucre
- "Je résume : 1 litre d'eau de vie, 8 poires williams, 1/2 baton de cannelle, 50 cl d'eau et 600 gr de sucre...
- Je venais juste d'y dire....(et là, il fait un peu sa bouche en coin), au lieu de répèter comme une agasse* péle don les poères.

* Peler les poires
* Passer au pillon
* Mettre pulpe et cannelle dans un joli bocal
* Couvrir d'eau de vie et fermer hermétiquement
* Macérer 5 jours!

5 jours plus tard.....

* Passer au chinois en pressant, filtrer le jus obtenu
* Faire le sirop avec le sucre et l'eau, laisser refroidir puis verser sur les poires
* Bien mélanger et le lendemain,  filtrer de nouveau,  pour avoir une liqueur claire

- " Et pi à c't'heure, l'a piu qu'à laisser vieillir à la cave, et c'est bin ça le piu dur...Laisser vieillir !

* Une agasse : une pie
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 06:22

liqueur de mûres

LIQUEUR DE MÜRES

- "dis don' ma drôlière, j't vé piu beaucoup à la cave?
- "Pas l'temps pépé !
-" Pas l'temps, malheureuse mais va bin falloir l'prendre l'temps pace que c'est les mûres qui commencent !
- "Les mûres, ah si tu me prends par les sentiments, alors on fait quoi ?
-" Bin, on va aux mûres....

Et nous voilà partis.

- aie ! c'est pas facile à recolter ce don de la nature !
- Ba ,c'est que t' as les mains trop douces, r'garde les miennes, dures comme de la corne, y sent rin de rin !
- Dis moi, comment on va faire, cela me donnera du coeur à l'ouvrage!
- Bin c'est toiut simple. J'm'en va prendre 700 gr de fruits, 1 litre d'eau de vie et 400 gr de sucre...et pis

* Ecrasser grossièrement les fruits lavés
* Mettre dans un joli bocal
* Recouvrir avec l'eau de vie et le sucre
* Patienter un mois, oui je sais c'est dur mais faut ce qui faut comme dit le pépé
* Bien pressé les fruits pour extraire le plus de jus, faut point gâcher comme dit le pépé
* Filtrer et mettre en bouteille

- "Il reste des fruits qu'est ce qu'on en fait ?
-" Va porter à la mémé é va bin avoir des idées !
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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 04:16

aperitif au sureau

VIN DE SUREAU


Voici une recette de vin sans vin, il est trop fort ce pépé !


100 baies de sureau (et patient !), 100gr de sucre, 1 clou de girofle


* Ecraser les baies bien noires et bien mûres
* Verser dans une casserole, couvrir avec de l'eau bouillante et garder à température ambiante 24 heures
* Extraire le jus au chinois
* Ajouter sucre et clou de girofle
* Faire bouillir 10 minutes
* Verser dans un bocal
* Couvrir d'un linge et laisser fermenter 6 mois
* Filtrer et mettre en bouteilles


Si vous savez compter jusqu'à 200, le travail est le même et vous aurez plus de vin de sureau !!!
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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 02:37

vin framboisine

-"Mon pépére, y faisait bin autrement...

- Bou ça remonte à loin cette recette alors ! Explique..

- Y prenait du vin rouge de sa vigne, tu sais celle du haut

- Aux champions?

- Oui par derrière là- haut, celle juste après le gros noyer du père François.

- A oui, je vois ! Alors, comment il faisait  ton pépére comme tu dis?

- Bin y prenait:


*1 litre de vin rouge et 300 gr de framboises très mûres
* un carré de toile de chanvre bien propre,


- Ah, c'est celui qui était texier alors?

- Oui, tisserand-texier, mais si tu m'arretes sans arrêt, je te la dis pas la recette...

- Vas-y pépé je t'écoute      (pas facile le pépé quand il cause topine!)


* Y faisait un nouet empli de framboises

* Et le suspendait au beau milieu du vin, dans un bocal à la  cave.
* Y allait y vouère le lendemain , juste comme ça pour  le vouère

* Et le jour d'après,son vin avait pris le gout des framboises.


Il fallait sans doute le bouère bin vite parce la mémére é le fâchait tout le temps qu'il en avait trop bu!

 

 

 

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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 02:18

liqueur de framboises

LIQUEUR DE FRAMBOISES

1 litre d'eau de vie ,17 morceaux de sucre, et des framboises en veux- tu en voilà !

-"Enfin pas plus plein que l’rebord ! "


* Mettre les fruits à macérer dans un bocal avec de l'eau de vie
* Laisser reposer pendant 15 jours
* Filtrer l'alcool
* Préparer un sirop avec sucre et eau .Mélanger l'alcool au sirop
* Mettre en bouteilles et attendre un peu

 

- "C’est toujours ça le plus dur!""

-"Je sais bien pépé, mais il faut laisser au temps le travail de la finition !

Et puis tu dois bien en avoir une ou deux bouteille de reste ?

-"Ah de la liqueur j’en ai pu… parce l’année dernière, étions pas une année à fruits, mais j’m’en va refaire les réserves….

Par contre.... Si tu veux une petite topette de vin framboisé, j’peux bin vouère si m’en reste, cré bin que oui ?

 

VIN  FRAMBOISE

1 bouteille de bon vin blanc , 900 gr de sucre , 400 gr de framboises

* faire macérer les fruits dans un saladier avec le vin pendant 24 h au frais
* Filtrer au tamis en pressant légèrement.
* Porter le jus, additionné de sucre, à ébullition en tournant fréquemment.
* Laisser refroidir. Filtrer et conserver en bouteilles bouchées.

 

-"T’ rappelles- tu don quand autefois, je faisais le migé…. là d’ même, coupé d’eau fraiche de la Fontaine aux loups, celle qu’à gout de noisette ! Les voisins étaient toujours un peu a l’envie…
- "Tu parles si m’en souvins, c’est des choses qu’on n’oublie pas !

- "Alors, on se le fait ce migé à la framboise, ça me fait envie par tout ce chaud !

- "Allez on se le fait…

 

 

 

 

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 02:06

liqueur de rose




LIQUEUR DE ROSES

 

150 gr de pétales très parfumés, 50 gr de raisins de Corinthe, 1 pincée de fleurs de jasmin quelques grains de coriandre, 1 pincée de muscade, 1 clou de girofle et 1 litre d’eau de vie

 

* Faire macérer le tout pendant 1 bon mois

* Filtrer

* Ajouter un sirop fait de 500gr de sucre dilué dans ½ litre d’eau

 

CONFITURE DE ROSES

 

500 gr de pétales de roses, 2 kg de sucre ½ litre d’eau et un citron

 

* Effeuiller les roses

* Couper la base blanche qui est amère

* Faire bouillir 2 litres d’eau

* Plonger les fleurs 2 à 3 minutes

* Egoutter et arroser avec le jus du citron

* Dans la bassine verser eau et sucre, porter à ébullition

* Quand le sirop forme boule molle au bout des doigts ajouter les pétales

* Retirer du feu et laisser macérer jusqu’au lendemain

* Porter de nouveau a ébullition et cuire lentement jusqu’a ce que les pétales deviennent transparents

* Mettre en pot, laisser refroidir et couvrir

Très raffinée...

 

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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 08:22

dans la cave...

- "C'est bin gouteux tout ça mais faudrait pas tout me prendre pour le fricot*...
Garde m'en un peu ma drôlière.... pour sirop et liqueur...
- t' inquiète pépé, je veille au grain, j'adore ton sirop de menthe !
- Eh, c'est que la recette ne m'vint pas de n'importe d'où, c'est la Cosette qui en...je ché pu bin la date... m'avions copié la recette suse* cahier. Aller, zou, passe mé le bocal.."

*Fricot : la cuisine
*Suse : sur ce..



SIROP DE MENTHE

 

150 gr de feuilles de menthe, 1,5 kg de sucre et 1 litre d'eau

 

* Remplir un bocal  de feuilles de menthe poivrée, grossièrement hachées
* Couvrir d'eau bouillante. Attendre 24h.
* Filtrer l

* Mettre en casserole avec le sucre.

* Chauffer tout doux, tout doux pendant 1 heure

* Mettre à chaud dans une bouteille en verre.
* Servir bien frais avec de l'eau et des glaçons.

 

- "Bon , ça c'est juste bon pour les drôles, faudrait passer aux choses sérieuses...




LIQUEUR DE MENTHE

1litre d'eau de vie, 30cl d'eau, 50 feuilles de menthe, 400gr de sucre

* Mettre les feuilles propres dans un bocal
* Verser l'eau de vie, fermer et laisser macérer 15 jours
* Porter à ébullition l'eau et le sucre puis laisser refroidir
* Ajouter a la première préparation
* Attendre une semaine
* Filtrer et mettre en bouteilles
* Patientez oui, je sais c'est dur! environ deux mois avant de consommer
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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 01:15

liqueur d'angélique

LIQUEUR D' ANGELIQUE

-"Ta grand-mère , elle aurait ben voulu une drôlière qui s'appelerait Angélique mais moi, pas question ! L'angélique c'est une plante, une liqueur... Les voisins auraient encore trouvé a redire...Je les imagine.... Ils auraient pisser dans leurs chausses de rire.... Pas question ! ....  J 'a pas cedé !"

1 kg de tiges, 1 litre d'eau de vie, 600gr de sucre

* Couper les tiges en petits morceaux
* Macérer dans l'eau de vie pendant 1 mois
* Ajouter le sucre dissout dans un peu d'eau
* Laisser reposer 1 mois
* Presser les tiges et filtrer
* Laisser reposer 24 heures
* Mettre en bouteille


-"Y'a bin que les liqueurs qué se r'pose au tantôt, parce que mé est bin occupé à la cave!"
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