LIQUEUR DE MENTHE

Si vous demandez au pépé un peu de cette liqueur de menthe c'est que ça va pas très bien au niveau digestif !

Il ne la fait pas pour lichetroner mais pour se soigner!

Faut voir à voir à pas tout mélanger!

50 feuilles de menthe, 30 cl d'eau, 1 litre d'eau de vie, 400 gr de sucre

* Faire sécher les feuilles de menthe

* Disposer dans un joli bocal et compléter avec l'eau de vie

* Laisser macérer 2 semaines

* Porter l'eau a ébullition avec le sucre puis laisser refroidir

* Verser sur la macération

* Laisser se bonifier 1 semaine

* Filtrer et mettre en bouteille.

Et là, il faut bien deux mois avant de déguster

LIQUEUR DE LILAS

1 litre d’eau de vie, 6 belles grappes de lilas odorant, 300 gr de sucre, 30 cl d’eau

* Mettre 2 grappes de lilas dans l’eau de vie, laisser macérer 12 heures

* Le soir, filtrer et remettre 2 autres grappes

* Le lendemain, filtrer et mettre les deux dernières encore 12 heures, filtrer

* Préparer le sirop sucre et eau à ébullition

* Laisser refroidir et ajouter à l’eau de vie parfumée

 Mettre en bouteille et attendre au moins un mois pour déguster avec modération

-" Ah, Ah...

-" Qu'as tu pépé à te lamenter de la sorte !

-" Tu parles de fleurs et je me demande quand c'est don' qu'on ira aux pisselits, j'a pu de vin et les drôles y ont pu de limonade...

- Bientôt pépé, promis bientôt on ira!

LIMONADE DE PISSENLIT

1 litre d’eau minérale, 6 fleurs de pissenlit, 12 feuilles, 370 gr de sucre roux, 1 jus d’orange et un de citron

* Laver les fleurs

* Mettre dans une casserole avec les jus, ajouter l’eau

* Faire bouillir 20 minutes, à couvert

* Incorporer le sucre

* Faire macérer une nuit puis passer au chinois et filtrer

* Mettre en bouteille à bouchon à vis

Pour les garder plusieurs mois, je vous conseille de stériliser.

J'en ramasserai un peu plus pour mon fameux miel de pissenlit

LIQUEUR DE PRUNELLES

300 à 400 gr de prunelles, cueillies toujours après les premières gelées, 150 gr de sucre , ½ litre d’eau de vie, les amandes de 25 noyaux de prunelles écrasés au marteau

* Piquer  les prunelles avec une aiguille
* Dans un joli bocal, mettre les prunelles, le sucre, les amandes
* Remplir avec l’eau de vie
* Remuer de temps à autre quand vous ne savez pas quoi faire de vos dix doigts
* Attendre, attendre, attendre….

Selon une citation de Bernard Bertrand dans " La cuisine Sauvage des haies et des talus", aux éditions Terran :
" ... On fait une ample provision de liqueurs, pour ne les employer que plusieurs années après leur confection, elles s'améliorent en vieillissant. Quelque soin qu'on apporte à préparer les liqueurs, elles sont en général peu agréables lorsqu'elles sont nouvelles; rien ne peut remplacer la qualité que leur donne le temps. Il convient donc de faire une provision pour plusieurs années, après cela il suffira d'en faire chaque année pour la consommation annuelle présumée ..."
Mme C. Millet-Robinet, Maison rustique des Dames, 1859.

 En vieillissant la pulpe de la prunelle se désagrège dans l’alcool et l’épaissit, c’est alors qu’il faut déguster.Le pépé il a du mal a la garder trop longtemps, s'il savait que sa liqueur se bonifirait a ce point... Mais allez donc lui faire entendre raison !!!

GIN AUX PRUNELLES

Prunelles, sucre en poudre et gin

* Laver et piquer els prunelles avec une aiguille

* Mettre dans un joil bocal en tassant bien

* Ajouter du sucre jusqu'à mi-hauteur

* Couvrir de gin et fermer hermétiquement

* Attendre deux mois au moins en remuant de temps à autres

* Avant de servir filtrer les prunelles et faire décanter l'alcool dans un joli flacon

2 kg de raisins ,1kg 1/2 de sucre, 65 ml de levure, 4,5 litres d'eau bouillante

   * Retirer les raisins de leurs grappes et les écraser avec les mains.

   * Recouvrir avec l'eau bouillante et les laisser reposer pendant 48 heures.

   * Filtrer le jus

   *. Mettre dans un pot en grès, pour la fermentation

   * Ajouter le sucre et brasser pour bien dissoudre ce qui est assez long à obtenir car le jus de raisin est froid

   * Saupoudrer la levure sur le liquide et brasser pour bien mélanger. Couvrir