LIQUEUR DE MURES

-" Ah mon pépé, on dirait que tu as fait moins de liqueur cette année?

-" Y m'en reste encore a la cave et pis je suis entrain de tester des recettes secrètes alors motus et bouche cousu ! Je peaufine , mais j'm'irais bin avec té aux mûres pour refaire ma réserve de liqueur...

-"viens don' !

500 gr de mures, 1 litre d'eau de vie à 40°, 400 gr de sucre en morceaux ,2dl d'eau environ, 1 gousse de vanille

* Mettre les mûres propres dans un joli bocal

 * Verser l'alcool dessus, ajouter la gousse de vanille fendue

*  Boucher  hermétiquement.

* Laisser macérer dans un endroit frais, à l'abri de la lumière, pendant un mois.

* Au bout d'un mois, recueillir le jus filtré

* Dans une casserole mettre le sucre en morceaux, imbibé d'eau.

* Faire bouillir une minute, puis refroidir. Quand il est à température ambiante, ajouter à l'alcool de mûres. Mélanger. Conserver en bouteilles bien bouchées a l'abri de la chaleur et de la lumière.

LIQUEUR DE THYM

1/2 litre d'alcool à 45 degré, 1/2 litre d'eau,4 poignée de fleurs de thym, et pour le sirop, 1/2 litre d'eau et 400g de sucre

* Remplir un bocal de fleurs de thym, verser l'alcool et l'eau. Laisser macèrer 3 mois au frais,  en remuant de temps à autre. C'est long je sais mais il faut être patient pour les bonnes choses !
* Pour préparer le sirop, faire bouillir l'eau et le sucre. Laisser refroidir
* Filtrer l'alcool puis mélanger les deux préparations.
* Mettre en bouteilles et laisser encore reposer un mois avant de déguster.

      La groseille rouge que belle -maman appelle castille, est  cultivée dans les jardins depuis le Moyen Âge.

Il existe une autre groseille, la groseille à maquereau

      C'est en Grande-Bretagne et aux Pays-Bas que sa culture bat son plein. Là-bas, elle permet de réaliser une sauce d'accompagnement pour le maquereau, ce qui expliquerait son nom.

      La groseille contient des fibres, du magnésium, calcium, potassium, fer, de la vitamine C et du béta carotène, mais en plus, elle  est gorgée de flavonoïdes  excellents pour le renouvellement de la peau.

 Très rafraîchissante, désaltérante et apéritive, très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques

VIN DE GROSEILLES

1,5 kg de groseilles rouges, 500 gr de sucre cristallisé, 1 litre d'eau

 * Egrapper, laver et écraser les groseilles. Les laisser fermenter dans un bocal fermé pendant 2 jours.

 * Préparer un sirop avec l'eau et le sucre, le laisser refroidir.

 * Passer les groseilles au tamis, puis mélanger le jus et le sirop et les verser dans un bocal.

 * Recouvrir d'un linge et laisser reposer 3 mois.

 * Passé ce temps, filtrer le liquide. Mettre pour 1 mois dans un bocal hermétique

 * Filtrer à nouveau et mettre en bouteilles.

On le servira en apéritif pour les bounes femmes qui font attention à leur ligne, a dit le pépé !

- "Dis leur aussi que c'est tout bon pour faire leur vin de noix...

- "Bien pépé je m'en vais leur dire...

- "Fait y leur donner la recette ?

- "ça sera sympa...

La recette du pépé

- "D'abord y faut récolter les fruits, c'est maintenant, dis leur bien, y faut qu'elles soient vertes

Va don' me chercher une aiguille à tricoter de la mémé

- "Qu'est ce que tu m'inventes ?

- "Va que j'te dis!

Tu vois, il faut que l'aiguille passe à travers la noix verte sans forcer, c'est comme ça qu'on sait quand c'est trop tard!

Si elle passe tu peux faire ton vin de noix.

1 litre de bon vin de ma vigne, du rouge celui qui tire à 12 dégrés, 30 cl de mon eau de vie, 150 gr de sucre et 8 noix vertes

* Tu coupes les noix en 4

* Ty mets dans le bocal

* Tu verses le vin et l'eau de vie

* Pi t' attends deux mois...c'est ça l'plus dur!

- C'est bien pépé, le temps travail pour toi !

* Tu filtres et tu mets dans la bouteille, faudrait encore attendre 15 jours mais au bout de 8, tu peux y gouter pour vouère si l'est bon....

- "Dis leur aussi que si ils en font beaucoup, il peut se garder des années en cave. mais je ne sais pas si c'est une année à noix

- "Ah et pourquoi ?

- "Bin, au soir de la Nàu*, y'avait point de lune, c'est souvent que l'année qui suit n'est pas une année a noix

- " Je demande à voir!

* Nàu : Noël

CONFITURE DE VIEUX GARCON

Malgré son nom, ce n'est pas une confiture mais une macération de fruits dans une bonne eau de vie, voir un armagnac.

Pas de quantité pour cette recette qui va s'enrichir tout l'été et sera prête à être déguster au réveillon de Noël. Pour que vous ayez une idée 1 kg de fruits égale 1 litre d’eau de vie et 300 gr de sucre environ….dans ces cas là, pépé et moi ( !) on goutte au gré de l’été pour voir si on ajoute un peu de sucre ou pas !

C'est facile, il vous suffit d'ajouter au fur et à mesure des récoltes quelques fruits murs dans un joli bocal de grande taille.

On commence par les cerises et quelques fraises….Au fil des semaines seront ajoutés abricots, framboises, prunes, pêches, poires, raisin…Enfin tout ce que vous avez au verger !

Certains fruits resteront entiers d’autres seront coupés en quartiers à votre convenance…..

On se retrouve en décembre....