-" O lé bin joli tout ça mais le vin de mai n'attendra point la fin de la rhubarbe

-" Oui pépé c'est vrai alors on le fait ce vin de mai, il te faudrait quoi?

-" De l'aspérule et quéques autres trucs...

-" De l'aspérule, on n'en  a pas chez nous, ça vient de la montagne !

-" Ché bin ! Heureusement l'Hector qu'a sa soeur par là bas , y en a ramener un brin....Y dis que c'est bon alors j'a voulu essayer, tu comprends faut point mourrir idiot !

-" Oui, oui, oui....

alors voici la recette pour ceux qui vivent à la montagne ou qui connaissent l'Hector qu'a une soeur.../...

VIN DE MAI

1 bouquet d'aspérules, 2 cuillères à soupe de sucre, un peu de zeste de citron, 2 c à s de jus de citron, 4 c à s de sirop de framboise, 1 litre de jus de raisin blanc, 1/2 litre d'eau minérale

* Cueillir l'aspérule lorsque les fleurs sont encore en boutons.

* La laisser se faner pendant une journée.

* La poser ensuite dans une coupe et l'arroser d'un demi-litre de jus de raisin blanc.

* Ajouter le zeste de citron. Couvrir et laisser macérer durant 12 heures au frais.

* Au bout de ce temps, passer la préparation et ajouter le demi-litre de jus de raisin blanc restant, le sirop de framboise, le jus de citron et l'eau minérale.

Servir frais.

-" Té mais j'en a plus de ce vin que je faisait avant....Té la ? !

-" Oui...

- " J'm'en vas aux cocus....

- " Qui don' tu vas faire avec tes coucous?

-" Bin du vin pardi !

-" Va don' ça te fera du bien de marcher un peu....

VIN DE COUCOU

1 litre de fleurs de coucou, 1 orange, 1 citron, 1 litre de vin blanc assez moelleux, 1 verre d’armagnac, 200 gr de sucre, cannelle

* Couvrir les fleurs avec le sucre et la cannelle, l’armagnac, faire macérer 12 heures

* Ajouter le vin blanc, les écorces d’agrumes

* Oublier 15 jours en cave, filtrer et mettre en bouteille hermétiques

A consommer avec modération

- "Et toi pépé , rien avec le pissenlit?

- "Té c' est une boune idée, j'peut y v'nir avec vous ôtes, je vas faire de la limonade pour les drôles et puis du un peu plus corsé pour les voisins

LIMONADE DE PISSENLIT

1 litre d’eau minérale, 6 fleurs de pissenlit, 12 feuilles, 370 gr de sucre roux, 1 jus d’orange et un de citron

* Laver les fleurs

* Mettre dans une casserole avec les jus, ajouter l’eau

* Faire bouillir 20 minutes, à couvert

* Incorporer le sucre

* Faire macérer une nuit puis passer au chinois et filtrer

* Mettre en bouteille à bouchon à vis

" C'est bon, bien sûr mais y préfère avec un peu plus d'alcool....

VIN DE PISSENLIT

2l d'eau, 250 gr de fleurs de pissenlits, 750 gr de sucre, zeste d'une demi orange, et d'un demi citron, 1 c.à.c  de levure de bière.
* Verser  l'eau bouillante sur les fleurs et laisser macérer 3 jours.
* Filtrer.

* Faire bouillir 20 minutes en ajoutant le sucre, les zestes.
* Laisser refroidir.
* Prélever un bol de liquide froid et y ajouter la levure, bien mélanger.
* Ajouter au vin et laisser fermenter à 20 ° pendant 3 semaines dans une cruche.
* Filtrer.

* Mettre en bouteilles et boucher.

* Mettre en cave pendant 6 mois

-" 6 mois, mais c'est long !

-"T'inquiéte, j'en ai de 2011 qui va être parfait, on y goute ?

- " Il était quand même bon ce chocolat, mais mon vin chaud, ça coule tout seul dans l'bec, ça réchauffe le corps et bouhoume....

En plus, ô lé si aisé à faire !

130 gr de sucre, 2 c à s de miel, 3 c à s de cannelle, 1 c à s de muscade, 3 oranges coupées en quartier, 1 c à s de gingembre, 3 clous de girofle, 1 zeste d'orange et son jus et quéques litres de vin bin sur !

* Laisser bouillir une fois, et laisser reposer 1 nuit.
* Réchauffer avant de servir.

VIN DE NEFLES

Extrait du livre «Saveurs de fruits sauvages»

Ingrédients : 10 kg de nèfles, 3 kg de sucre, 20 g de levure de bière fraîche et 10 litres d’eau

* Dans un grand pot en grès, écraser les nèfles blettes et verser dessus 5 litres d’eau bouillante.

* Laisser pendant 2 jours, puis compléter avec 5 litres d’eau. Laisser fermenter à nouveau pendant une journée. Exprimer le jus et filtrer.

* Mettre le jus dans une Dame-jeanne, l’idéal est qu’elle soit pleine, ajouter la levure préalablement levée dans de l’eau tiède (elle fait des bulles).

*  Laisser fermenter 3 semaines environ dans une pièce à température douce (15°C et plus). * Veiller à ce que la bonbonne soit toujours pleine en ajoutant de l’eau ou du jus de pomme.

Quand la fermentation s’arrête, la mettre dans un endroit frais et laisser décanter.

 Une fois la décantation effectuée siphonner dans une autre bonbonne propre. Laisser au froid encore quelques jours et soutirer à nouveau.

* Mettre en bouteilles solides avec des fermetures à limonade.

* Conserver à la cave et déguster au bout de 3 semaines.