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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 04:22

nefles.jpegLes nèfles nommées aussi cul de chien, ou cul de singe sont des fruits très anciens.

Tu vois Guss, c'est pas la même chose que les cormes !

C'est au derrière que cela se voit!

Elles se cueillent blettes de fin octobre à décembre, c’est-à-dire après les première gelées.

La nèfle a la particularité de ne pas être consommable à maturité, car elle est trop dure et trop acerbe, à cause de la richesse en tannins du mésocarpe.

Elle ne peut être consommée qu'après blettissement.

Disposer les fruits sur un lit de paille et attendre 10 à 15 jours pour le blettissement.

Une fois la pulpe obtenue après cuisson et passage au presse-purée, la mettre en pots de conserve ou au congélateur.


Confitures, des compotes ou du ratafia, la nèfle demande à être redécouverte.

 

Riche en vitamines C et B ,elle contient du tanin, et des acides citriques et tartriques

On ne  mange pas  les graines car elles contiennent de l'acide cyanhydrique.

 

 

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 05:08

pomme-verte-3.jpgExcellente pour notre santé la pomme apporte peu de calories, elle est riche en antioxydants, en vitamines et en fibres.

Une consommation régulière de pommes aide à la maîtrise ou à la réduction du poids.

En donnant une sensation de rassasiement.


La pectine forme un gel épais pendant la digestion qui emprisonnent le cholestérol, les lipides et ralentit leur assimilation.

C’est en ce moment qu’elles sont le meilleures car elles ont muri sur l’arbre.

Et si elles viennent du jardin ce n’est que du bonheur.

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 06:29

Autrefois, le 1er novembre, on célébrait la pomme dans le culte Celte.

Elle était alors dédié aux âmes des morts.

 

pomme-rouge3.jpg

 

Depuis Adam et Eve la pomme est avec nous

C'est le fruit le plus consommé et on peut en manger toute l'année.Il est bon pour la santé, ne dit on pas une pomme par jour éloigne le médecin.

Allons du coté de la pharmacie....

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 05:13

a-la-source3.jpg

 

Belle participation du public pour ce week-end courges !

Il faut dire que le soleil était de notre côté ! Un merveilleux week-end d'automne.

Au programme, balade au jardin à la découverte de toutes les espèces de cucurbitacées.

 

10.jpg

 

Nos courges sont autant de boites à secrets que nous découvrons  tranquillement.

Chacune se livrant à notre passage.

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 05:45

noix-juin3.jpg

 

 

La saison des fruits bat son plein, après pêches, pommes, figues, raisin, voici la noix dans toute sa générosité.

Le Poitou est une région de noyers de plein champ.

Emblématique des paysages de chez nous, il est essentiellement présent sur les terrains argilo-calcaires.

Les surfaces consacrées à cette essence ayant beaucoup diminué suite à la mécanisation de l’agriculture, un

programme de développement des plantations a été mis en oeuvre au début des années 90.

Il borde nos chemins et la récolte est facile

 

Je ne reviendrais pas sur le fait qu'elle est très bonne pour la santé, je vous l'ai déjà dit maintes et maintes fois.

Mais par contre vous ai-je déjà dit que le noyer est aussi très utile, son bois précieux est employé en ébénisterie et dans l'industrie des placages.

Ses racines, qui portent parfois le nom de « ronces de noyer », sont également recherchées des ébénistes.

Le brou, nous a  fourni une bonne  teintures brune pour les toiles de nos ballots de chanvre

 


Les feuilles éloignent les fourmis, les mouches et les punaises.

 

Je me sers des coques comme  combustible,à la période de l'énoyage en vue de faire huile.

Et toute l'année je la cuisine....de l'appéritif au dessert


 

 

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 04:58

figuire3.jpg

 

La figue, dont le nom est déjà mentionné dans la Bible, est originaire d'Asie Mineure et s'est très vite répandue dans tout le bassin méditerranéen.

Elle était très appréciée, par les Romains et les Phéniciens, notamment. Les Corinthiens, eux, en glissaient dans les raisins qu'ils exportaient vers Venise, car elles étaient moins chères ; c'est de cette ruse que vient l'expression "mi-figue, mi-raisin".

 

Nos figuiers fructifient deux fois par an et permettent ainsi de récolter les figues-fleurs, assez grosses, au début du mois de juillet. Cette année elles étaient énormes mais sèches !!!Et celles d'automne que nous dégustons à présent.

 

Très riche en minéraux potassium, calcium, phosphore et magnésium, fer, elle rétablit l'équilibre alimentaire, en apportant que 57 kcal/100 g, soit autant qu’une pomme.

Elle est très riche en fibres et lutte contre la constipation.

 

En ce moment, elle est mûre à point, et fond sur la langue comme du miel. Mais il ne faut pas la faire attendre car elle s’abîme vite !

 

Alors, je la marie aux plats exotiques, aux tajines, au fromage de chèvre ou plus simplement comme pépé qui l’écrase sur une tranche de pain de campagne avec un peu de poivre.

Quant aux feuilles de figuiers, je m'en servirais d'aromates quand je ferais cuire les châtaignes.

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 05:18

pom.jpg

 

Comme ils sont en avance cette année les pommiers de jardin ou sauvages.

Des centaines de petites pommes savoureuses mais oubliées pourrissent sur les chemins creux.

J'aime à les ramasser.

Certes, elles ne sont pas calibrées, les arbres qui les portent sont chenus mais n'est ce pas là la vraie nature du pommier et de la pomme.

Nos grands mères ne s'y trompaient pas en envoyant les drôles glaner cette manne providentielle.

 

Tout était utilisé, de la chair en compote cuite sans sucre pour combattre la constipation ou rapée pour son effet inverse, aux pelures en sirop calmant contre la toux !

Il dit dans nos campagnes que les pelures très fines en infusion sont souverraines contre les calculs !

On ne risque rien à essayer !

 

La purée de pomme sert aussi contre les brûlures

 

Manger une pomme au coucher aide à bien dormir.

Qui mange une pomme chaque jour n'a pas besoin de médecin

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 09:36

Le pêcher arrive du Tibet et de Chine ! Quel étrange voyage pour arriver jusqu'à moi !

Il en a fallu des jours et des semelles ou des poches de pélerins....

Mais quel délice !

 

peches.jpg

 

La pêche est dépurative et diurétique et peu calorique.

La nôtre est  pêche de vigne  avec sa chair rouge foncé, tant qu'elle ressemble à de la betterave!

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 06:17

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A récolter bien rouge mais avant les premières gelées pour un thé très riche en vitamine C.

On peut récolter soi-même les cynorhodons dans la nature et les faire sécher. Mais il faut alors avec patience retirer les petits pépins qui sont à l'intérieur .Mais on peut aussi, pour les moins courageuses à courrir la campagne,  en trouver en pharmacie et herboristerie.

 

THE DE CYNORHODONS

 

* Chauffer l'eau à ébullition

* Ajouter les cynorhodons

* Laissez infuser une dizaine de minutes

* Boire bien chaud

 

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 06:20

aigremoine.jpg

 

 

On rencontre l'aigremoine sur les chemins de ma campagne.

Fluette, c'est tout juste si je l'aurais remarqué sans l'œil exercé de mon botaniste préféré ! Lol

Il est encore temps d'en faire provision !

Faire sécher à l'ombre ces tiges fleuries en bouquet.

Elle est cicatrisante et désinfectante.

Certaines mémés la faisaient macérer dans de l'huile et la passaient sur les genoux égratignés des drôles et des drôlières turbulents !

On peut aussi l'utiliser en décoction pour nettoyer une plaie, faire sortir une épine ou se débarrasser d'une écharde!

C'est pour cela qu'il ne faut pas la négliger.

 

Et puis au moins gardez en quelques tiges pour une tisane de printemps dépurative et énergisante et anti inflammatoire....

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