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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 05:32

chausson.jpg

 

CHAUSSONS AUX POMMES

 

Bonne idée pour utiliser les dernières pommes qui commencent à rider

pâte feuilletée, compote de pommes, gelée de groseille, 1 oeuf

 

* Avec un emporte- pièce, découper des ronds dans la pâte

* Garnir 1 rond de compote, 1 c à c de gelée

* Recouvrir d'un second rond de pâte

* Coller les bords, dorer à l'oeuf

* Cuire four chaud 1/2 heure

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 06:32

1-copie-1.jpg

 

Grande diversité de fruits pour le bonheur de tous.

Sur le chemin des caves, vous pouvez apercevoir figuiers, pruniers, noisetiers, pommiers.

Les figuiers profitent de la chaleur de la pierre les pieds dans l'eau, pommes et poires sont de vieilles espèces, les cerises chez nous se nomment guignes. Elles sont un peu âpres en bouche mais font de succulents clafoutis.

Plutôt sur le toit des caves on trouve la vigne, et les noyers

Et puis n'oublions pas les fruits sauvages : sureau, mûres, prunelle.

De quoi ravir les enfants avides de dessert.

Et là encore mémé, a ses secrets !

Le pépé aussi mais c'est plus dans le secret de la cave que cela se passe !

 

Rien ne se perd, même les fruits abimés ou pas assez mûrs passent au chaudron. C'est qu'elle sait bien compoter, la mémé !

Et quand l'été bat au plus fort et que la récolte est abondance, on en fait des conserves, qui seront bien alignés dans la grande armoire.

L'a t elle astiquée cette bassine de cuivre rouge

Elle a su inventer chaque année des saveurs différentes, mélange osé de pommes, coing et raisin cannelle, parfum subtil du melon et du pineau, essayez aussi fraises -bergamote....

 

CONF

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 05:35

f-blanc.jpg

 

La caillebotte est connue au moins depuis Rabelais. Il tire son nom sans doute des caillebotis sur lesquels il était mis à  sécher.

Fromage au lait de vache il se consomme frais.

En Poitou, il se mange sucré ou avec des fruits

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 07:00

faisselleFacile, quelques gouttes de présure dans le lait.

Oui mais....

La présure utilisée pour faire cailler le lait est extraite de l'estomac de veaux.

Quand on ne  mange pas de viande, c'est dur!

Alors il y a d'autres solutions.

Des plantes, la chardonette par exemple mais je vous en ai déjà parlé et c'est très difficile à trouver !

Il y  a aussi le citron.


 

1 jus 1/2 citron pour 1l de lait de ferme

Dès que le lait bout  verser le jus de citron

Filtrer à passoire fine recouverte d'une compresse stérile: le caillé ne doit jamais être en contact avec du métal.
Laisser égouter

 

TARTE AU CAILLÉ

 

1 pâte brisée, 50 gr de farine, 4 œufs, le caillé, 180 gr de sucre, 2 c à c d’eau de fleur d’oranger.

 

* Mélanger la farine et 2 œufs

* Incorporer les autres œufs, le caillé, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

* Verser le mélange sur la pâte à tarte.

* Cuire à feu doux pendant 50 mn.

 

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 06:34

Les petites mains s'activent au jardin de Dame Lucette pour que tout soit en état.

L'ouverture c'est pour bientôt !

Le 9 avril, nous serons à pied d'oeuvre, soyez au Rendez-Vous!

 

claude

 

dbrou

 

jardinage

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 06:23

faisselle

 

CHEVRE AUX HERBES

 

1chèvre frais, les herbes du jardin, ciboulette, persil, achillée, thym

 

* Laisser égoutter un peu le chèvre

* Ciseler toutes les herbes finement

* Rouler le fromage dans les herbes

* Garder au frais

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 04:21

TARTE CHEVRE NOIX

 

250 gr de chèvre frais égoutté,1 pâte brisée, 3 oeufs,80 gr de crème, noix

 

* Etaler la pâte dans un moule, mettre au fond les noix concassées

* Ajouter les oeufs battus avec la crème, le chèvre, sel, poivre

* Cuire four chaud 30 minutes

 

Servir avec une salade de mâche aux betteraves

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 06:57

Regardez bien, avec les beaux jours vont apparaitre les premiers papillons, tircis en tête.

3 générations, une en février mars, une autre en été et une dernière en octobre !

Cela nous donne la chance de le voir dans les jardins

 

tircis-bando.jpg

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Published by eleonor du carloy - dans faune
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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 04:44

La noce des oiseaux


hirondelleLes arbres se sont habillés de couleurs pastels,
Jonquilles, crocus ont bravé la fraîcheur du temps,
Que déjà, les oiseaux publient leurs noces dans le ciel.
Neiges et froidures sont parties : " vive le Printemps ! "


Immense symphonie, où des millions de fleurs,
Se mélangent en un jour, aux bourgeons de velours
D'un coup de baguette magique : le ciel sort ses couleurs
Pour éblouir nos yeux, il devient troubadour.


Dans un ballet de cabrioles fantastiques
Les oiseaux dansent, s'accouplent et préparent leur nid,
Guidés par une force invisible et mystique,
Leur chant monte en hommage : au Maître de Symphonie.


Les oiseaux se sont embrassés sur les branches,
Et des angelots coquins ont ajusté leurs flèches...
Etrange ! tout ce que le Printemps en un jour change !


Les arbres se sont habillés de couleurs pastels,
Tandis que sous leurs branches les amoureux de mèche,
Se content fleurette quand roucoulent les tourterelles.

 

Jean-Claude Brinette

auteur contemporain

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 06:18

sala

 

Les salamandres aussi migrent.

Ces migrations sont très localisées et s'effectuent de nuit, principalement d'avril à mai, lorsque les femelles se déplacent vers les lieux de ponte. Les salamandres s'observent sur les chenins et les routes traversant certaines forêts feuillues (milieu abritant l'espèce).

Quoique ces migrations soient de faible importance numérique, il convient de les prendre en considération

Les effectifs des populations de salamandres sont plus faibles que ceux d'autres espèces et leur taux de reproduction est relativement bas.

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