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trio.jpg

 

2014

 

 

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 06:29

Le cresson aquatique sauvage fut banni de l’alimentation de campagne à cause de la maladie qu’il véhiculait : la douve du foie, donnée par un parasite porté par le mouton, et colporté par un escargot aquatique. Après avoir été éliminée dans les déjections d'ovins, parfois d'autres mammifères infestés, elle contamine leurs pâturages avoisinant les rivières. L'utilisation d'eau de source pure et circulante associée l’absence d’ovin sur le site, suffit à garantir la sécurité

Et aucun danger pour le cresson de culture, certifié " Cresson de fontaine" (eau de source), bénéficiant de la traçabilité et du savoir-faire d’un Professionnel.


Cuit à l'eau bouillante pendant quelques minutes, rafraîchie sous l'eau froide et mixée, une botte de cresson constitue une excellente base pour une sauce ou un coulis : additionnée de crème fraîche et d'une pointe de safran, elle nappe des moules. Il fait aussi de merveilleuses soupes au gout incomparable !

 

SOUPE DE CRESSON

 

1botte de cresson, 2 pommes de terre, 20 gr de beurre, crème fraîche

 

* Faire chauffer le beurre dans une casserole

* faire revenir le cresson pendant 3 à 4 minutes, sur feu doux, sans cesser de remuer.

* Ajouter 1 litre d’eau, les dés de pommes de terre, sel.

* Cuire environ 25 minutes, feu doux

* Mixer et ajouter la crème

 

Servir bien chaud

 

TOAST AU CRESSON

 

* Hacher le cresson

* Mélanger à un fromage frais de brebis

* Tartiner sur du pain aux noix.

* A servir à l'apéritif

 

 

* A la poêle : tout simplement revenu quelques minutes dans le beurre, ou une petite cuillerée d'huile de noisette pour accompagner un poisson grillé.

* A l'étuvée dans un fond d'eau ou de bouillon, avec quelques branches de céleri taillées en lamelles.

* En friture : plongez les feuilles de cresson. Egouttez soigneusement sur une feuille de papier absorbant.
 

 

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 06:25

Une cressonnière était un bassin d'eau courante où l'on cultivait le cresson de fontaine. Il y en avait beaucoup à Saint Rémy c'est sans doute pour cela qu'aujourd'hui, il en pousse encore dans le jardin de Dame Lucette et même s'il a déserté des bassins qui n'existe plus, il a trouvé des source à ras de terre pour s'y épanouir.


La saison de la récolte du cresson dure de septembre à mai, la meilleure période étant avril !

Il est donc plus que tant de récolter le dernier cresson, qui par endroit commence à fleurir.

 

cresson.JPG

 

Le cresson est connu depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales et diurétique

Au Moyen Age, il était employé dans les affections pulmonaires.

Reconnu aussi comme reconstituant

Le cresson eut même ses lettres de noblesse. En 1261, alors qu’il avait faim et soif, le roi Saint-Louis consomma une salade de cresson et s’en trouva si bien qu’il accorda aussitôt à Vernon,  le privilège de faire figurer trois bottes de cresson sur ses armoiries : d’argent à trois bottes de cresson Sinople liées d’or.

 

Riche en fer, indispensables à la synthèse des globules rouges, le cresson est également riche en vitamine C, qui facilite l'assimilation du fer végétal au cours de la digestion. C'est un légume à consommer régulièrement, d’autant qu’il apporte très peu de calories

Le cresson est aussi : apéritif, tonique, reminéralisant. Il stimule la digestion, combat la nervosité.

 

Un verre de jus de cresson pris chaque matin à jeun vous permettra de lutter contre les asthénies, les dermatoses, les calculs biliaires, les vers intestinaux.

Les feuilles fraîches broyées étaient autrefois utilisées comme  antiseptique et cicatrisant.

 

 

 

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 03:12

livree-des-arbres.jpg

 

La livrée des arbres fréquente les bois et les forêts de feuillus, les parcs arborés, les vergers. Très en avance ,comme tous cette année, puisque nous n’aurions dû la voir qu’en Juin.

Son arbre chouchou est avant tout le prunellier mais elle ne dédaigne pas saule marsault, charme, chêne pédonculé, poirier et pommier.

 

Ce bombyx était autrefois considéré comme un  ravageur redouté de nos vergers.

 Il est devenu si rare depuis ces dernières décennies qu'il ne peut plus guère être considéré comme une espèce dommageable aux cultures.

Encore un papillon rare sur le site d'Ethn'cité

 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 09:13

pave.jpg

 

Parallèlement, les ados commencent le tracé et le "hérisson" qui va  recevoir une chape en chaux. Cette chape permettra de reproduire le sol archéo d'Abilly (avec calages de poteaux, amas de taille de silex, ...).
 
Deux zones de sols archéos seront produits avec deux couleurs différentes : à l'intérieur de la maison et à l'extérieur. Pour l'extérieur on trouvera les zones de déchets et les calages d'une structure (auvent ?).
 

Les maisons, rectangulaires et trapézoïdales, mesuraient une dizaine de mètres pour les plus petites, jusqu'à quarante mètres pour les plus grandes.

Etablis sur des terres fertiles, entre point d' eau et forêt, elles sont orientés selon la direction des vents dominants.

Des fosses  bordent les maisons, creusées pour la fabrication du torchis puis utilisés comme dépotoirs.

Les maisons sont entourées d'un enclos pavé.

Elodie, stagiaire d'un été surveille et consigne l'avancé des travaux.


elodie surveille travaux

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 05:44

Nous en étions restés au refendage.

Il faut à présent faire des trous pour y enfoncer les potaeux de soutien.

 

creusement

 

Matérialiser au sol les poteaux de soutien sous l'oeil attentif de Thomas

 

limite.jpg

 

trou-poteau-copie-1.jpg

 

Les trous des poteaux- maîtres sont aménagés pour recevoir les perches du plancher, du sommet et des parois , il s'agit maintenant d'enfoncer les poteaux de fondation.

Mais c'est déjà l'heure de rentrer ! Les poteaux seront posés mercredi prochain !

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 05:15

Laissez-moi-vous conter la belle histoire  d'un jeune rouge-queue qui n'y a vu que du bleu....

 

rouge-queue2.jpgMonsieur et Madame Rouge-queue vous informent de la naissance de 3 piaillards.

Il va de soi que l'on se réjoins dans les troglos !

Hélas ! Comme on fait son nid, on se couche et Monsieur n'était pas bon maçon ! Des pailles pendaient lamentablement depuis plusieurs jours !

 

Ce qu'il avait oublié, le brave piaf, c'est qu'une marmaille, ça bouge, ça gigote, ça chahute, bref ça fout le bazard dans le troglonid !

Tant est si bien qu'à la fin le nid ne supporta même plus le poids de ces 3 boules de plumes !Ce qui devait arriver...arriva ! La progéniture chût !

Je ferais grâce aux âmes sensibles des photos ! Un seul survécu !

 

 nid-defait.jpg

 

Avec l'aide de Jérôme, notre nouvel homme au jardin, nous avons décidé de lui donner sa chance sans grande conviction, nous avons refait le nid !

J'avais tenu bébé quand mes mains, Jérôme a tripatouillé la paille, a remis l'oisillon au foyer...Autant de contacts qui conduisent souvent à l'abandon !


nid-refaitD’ailleurs, le lendemain, au rapport, Oisillon était retombé !

C'était sans compter sur la ténacité de ce bipède bien décidé à le sauver à toute fin !

Il a sorti la paille, a consolidé l'endroit, a refait un joli nid digne d'un vrai père rouge- queue !

Et là, il n'a pas lésiné sur la quantité c'est moi qui vous le dit, on s'est même demandé si Maman parviendrait à entrer? tellement y'en avait !

Tout cela a séduit Madame qui a réintégré le cocon de paille pour y  nourrir de nouveau son petit ! Un vrai plaisir !


 

rouge-q


 

Moralité: toute idée reçue n'est pas toujours parole d'évangile ! Il en est des Rouge-queue comme des humains !

 

Aujourd’hui, deux questions sont dans toutes les têtes :

Oisillon reconnaitra t-il Jérôme pour son père ?

Et Madame demande t-elle ou non  un paxage ?...

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 05:08

Profitons encore un peu du vert de printemps.

Cela fait longtemps que je n'ai pas été faire un tour dans mon ortillère.

Et en plus cela va me donner encore une bonne occasion pour me servir de mon nouveau jouet...

 

TOASTS AU BEURRE D'ORTIE

 

* Mélanger de l’ortie, fraîche, hachée menu, à du beurre, sel et ail

* E taler avec amour sur du pain de campagne grillé

* Et déguster sans modération !


 

 

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 05:02

Toute ressemblance avec des personnalités ou des événements ayant existé serait pure imagination....

 

escargots

 

C'est la saison des amours dans la famille Escargots.

Ah ce qu'on est bien dans notre troglo !

L'amour,en tout bien, tout honneur , y'a pas à dire , y'a que ça de vrai ....

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 02:55

Jaspine ombre-1

On chuchote sur son passage....

 

-"Alors, y parait que la Jaspine  s'exporte ?

-"On le dit en effet...Mais attention, l'a v'là, si elle sait ça, madoué...

 

-"Qui don'qu'tu dis mon gars?

-"Rin, Mère Jaspine, rin

-"Qui don qui s'exteporte alors?

-"Bon autant que je vous le dise parce que de toute façon ça va se savoir. J'ai entendu dire que vos recettes sont parties aux quatre coins de France et même en Grèce

- "ouuh boudiou, mais où don qu'c'est fourré ça?Jamais entendu causé !

-"C'est très loin Mère Jaspine, au- delà des mers.

 

Et la mère Jaspine de rire...

 

-" Au- delà des mers....Quand je vais raconter ça au pépé,  le tétiau qui va m' tirer !

   

Elle repartit vers ses caves d'un pas qui m'a semblé plus léger....

 

 

Pour en savoir plus et vous aussi le commander, c’est ici .

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 05:55

cib3.jpg

 

La ciboulette est en fleurs ! C'est une chance

Je vous propose

 

DES TARTINES FLEURIES

 

pain de campagne, chévre frais ou fromage blanc égoutté, sel, poivre ail, un petit bouquet de fleurs

 

* Hacher les fleurs le plus fin possible, en garder pour le décor

* Ajouter le fromage, les épices

* Tartiner sur le pain coupé en carré

* Décorer

 

Ces petits canapés peuvent se faire avec des fleurs de capucines, bourrache, ail des ours, ou des pétales de pâquerette, souci.

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