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2014

 

 

 

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 05:39

2-copie-2.jpg

 

Et pour tous ceux qui ne seraient pas convaincu par la prunelle voici ce qu'en écrivait Colette.

"Dès la gelée qui posait une vitre légère sur les seaux pleins,près de la pompe, j'allais récolter les prunelles flétries..."

 

 

MARMELADE DE PRUNELLES

 

* Mettre les fruits lavés dans une bassine à confiture.

* Laisser cuire avec un peu d'eau pour qu'elles ramollissent.

* Filtrer le jus dans une passoire très fine en tassant bien avec l'écumoire.

* Ajouter le sucre, à raison de 350 gr par 1/2 litre de jus.

* Cuire 30 minutes tout doux, tout doux.

 

 

CONFITURE POMME-PRUNELLE


1kg de prunelles sauvages, 500 gr de pommes, 1 verre de jus de pomme, 750 gr de sucre

 

* Cuire 30 minutes, les prunelles, les pommes entières, le jus  

* Mettre la compote dans une passoire  posée sur un grand récipient; poser par dessus une assiette, tasser, mettre un objet très lourd par dessus et laisser égoutter pendant 24 heures.
* Filtrer le jus et peser

* Cuire comme une gelée

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 04:46

calendrier.jpeg

 

C'est parti !

On peut ouvrir la première case

du calendrier de l'Avent....

A chaque époque ses préoccupations !

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 04:20

tue-le-cochon3.jpgDécembre

 

le paysan tue le cochon,

puis reste à l'âtre.

Il répare outils et paniers

Carde son chanvre

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 03:33

coing-prunelle.jpg

 

 

 

COINGS AUX PRUNELLES

 

Pour deux gourmands gourmets j'ai coupé 2 coings en gros dés

* Ajouter dans le plat quelques prunes séches et une poignées de prunelles

* Mouiller d'1/2 verre d'eau

* Ajouter 2 c à s de sucre

* Cuire au four jusqu'à ce que les coings soient tendres

 

Ne pas mettre au réfrigérateur

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 04:44

2-copie-2.jpgVIN DE PRUNELLE

 

5 kg de prunelles bien mûres

 

* Couvrir avec de l'eau chaude

* Laisser fermenter

* Passer au dessus d'un linge en exprimant fortement

Verser dans un tonnelet et ajouter 25 litres d'eau, 2.5 kg de sucre et 3 gr de tanin

* Laisser macerer 1 mois

* Mettre en bouteilles

 

2-copie-2.jpgRATAFIA DE PRUNELLES

 

* Mixer 500 gr de prunelles

* Ajouter 200 gr de sucre

* Laisser reposer 24 heures

* Décanter le jus et ajouter la même quantité d'eau de vie

* Mettre en bouteille

Mettre en cave au moins 3 mois

 

 

2-copie-2.jpgPlus simplement :

des prunelles à l'eau de vie sur le même principe que les cerises.

J'en ai retrouvé un bocal oublié depuis des années !

La chair de la prunelle avait fondu dans l'alcool et avait liquoré !

Un délice...

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 04:17

sauce-jardin3.jpg

 

( une appartée de la Jaspine et de la Marie Lajasse)

 

- C’est y vrai qué qui dit l’garde champête ?

- Et quoi don’ la Jaspine ?

- A ce qui s’paraît, aujourd’hui même, les députés vont examiner un texte pour une contribution volontaire obligatoire. Ça va ty ensemble volontaire et obligatoire ?

- Comme qui dirait un impôt, tu veux dire ?

- Aut’foué, y disait la dîme. A quand la taille et la gabelle ?

- Après nôte purin d’ortie qui nous met dans l’illégalité rin qu’en donnant la recette au voisin, voilà que d’ faire ses s’mis avec nos graines de l’an passé ou échanger des plants entre copains, va être regardé d’un sale œil….

- Eh bé ! Mé qui comptais sur vous ôtes pour faire un appel....J’voudrais bin mettre de la sauge au Jardin de Dame Lucette, mais des belles, des qui sortent de l’ordinaire.

Si vous avez ça dans voute jardin, on pourrait échanger des p’tits plants.

Promis j’dirais rien a peursonne

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 02:39

2-copie-4.jpg

 

L'Avent vient du latin advenire (arriver), d'où adventus (arrivée, avènement).

On écrivait autrefois Advent, Le temps de l'Avent désigne la période de l'avant-Noël, les 4 semaines pendant lesquelles on prépare la célébration de Noël.

On crée traditionnellement une couronne avec des branches de sapin, d'if ou de laurier... avec 4 bougies .

On allume une bougie chaque dimanche !

 

La couronne de l'Avent, comme le sapin de Noël, ainsi que les calendriers de l'Avent, sont d'origine germanique.

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 04:41

2-copie-2.jpg

 

L'épine noire c'est le prunelier connu de toutes.

Arbuste épineux commun des buissons et des haies.

On aime ses petites baies noires, les prunelles, riches en vitamine C

 

TISANE DIURETIQUE

 

A faire au printemps

2 c à c de fleurs séches dans 1 tasse d'eau chaude. 2 à 3 tasses par jour

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 04:34

aubepine.jpg

 

 

C'est l'aubépine que l'on nomme épine blanche

Plante magique pour certains elle est symbole de la protection du foyer.

Ce sont ses petits fruits appelés cenelles qui nous attirent en ce moment.

Ces petites poires du Bon Dieu comme on le disait dans les campagnes apportent couleur et vitamine C sur nos tables.

 

 

aubépineJe vous ai déjà donner la recette de la sauce tomate sans tomates

* Cuire les cenelles sans noyaux avec ail et oignons, thym et sarriette, persil et origan.

A utiliser sur des pâtes ou des pizzas.

 

Mais vous pouvez aussi grignoter comme le ferait l'écureuil le petit fruit farineux pendant vos randonnées.

Autrefois, on les faisait sécher pour en faire de la farine. Elle a servi lors de disette et notamment pendant la dernière guerre

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 04:33

nefle.jpegVIN DE NEFLES


Extrait du livre «Saveurs de fruits sauvages»

 

Ingrédients : 10 kg de nèfles, 3 kg de sucre, 20 g de levure de bière fraîche et 10 litres d’eau

 

* Dans un grand pot en grès, écraser les nèfles blettes et verser dessus 5 litres d’eau bouillante.

* Laisser pendant 2 jours, puis compléter avec 5 litres d’eau. Laisser fermenter à nouveau pendant une journée. Exprimer le jus et filtrer.

* Mettre le jus dans une Dame-jeanne, l’idéal est qu’elle soit pleine, ajouter la levure préalablement levée dans de l’eau tiède (elle fait des bulles).

*  Laisser fermenter 3 semaines environ dans une pièce à température douce (15°C et plus). * Veiller à ce que la bonbonne soit toujours pleine en ajoutant de l’eau ou du jus de pomme.

Quand la fermentation s’arrête, la mettre dans un endroit frais et laisser décanter.

 Une fois la décantation effectuée siphonner dans une autre bonbonne propre. Laisser au froid encore quelques jours et soutirer à nouveau.

* Mettre en bouteilles solides avec des fermetures à limonade.

* Conserver à la cave et déguster au bout de 3 semaines.

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