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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 03:12

NOUGAT DU PAUVRE

 

O lé ty fait ce nougat du pôvre comme tu dis. Penses- tu, des noix, nous ôtes en Poitou, on n'a  ! Et puis des figues itou. Elles avaient séché  à l'été, au soleil.

Voilà une douceur qui nous coutait point chère

 

Le soir, quand les drôles y z' étaient au lit, j'glissais une noix dans une figue sèche . J' les rangeait dans une boite en fer, gardée à l'occasion. De quoi allumer leurs petites mirettes au matin de la Naù !

 

 

MENDIANTS

 

dattes3.jpg 200 gr chocolat noir à 70% de cacao ,40 gr cerneaux de noix, 50 gr abricots secs, 50 gr raisins secs

 

*  Faire fondre le chocolat  en morceaux au bain-marie.

* Couper les abricots en fines lamelles.

 * Etaler le chocolat fondu en disques réguliers à l'aide du dos de la cuillère sur du papier sulfurisé.

* Déposer une lamelle d'abricot, une amande et un raisin sur chaque disque ,appuyer légèrement pour l'adhérence

 *  Mettre au frais avant de déguster

 

 

 

DATTES FARCIES

 

250 gr de dattes dénoyautées, cerises confites, pâte d'amande colorée, sucre

 

* Couper les dattes et les cerises en deux, dans le sens de la longueur.

* Découper la pâte d'amande en  bâtonnets.

* Insérer la pâte d'amande dans les dattes et les cerises confites

* Passer dans le sucre

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 02:53

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Les treize desserts, font partie surtout de la tradition provençale, tradition ancienne pour ce qui est des desserts puisque l’on les  retrouve chez les grecs,  mais assez récente en ce qui concerne le chiffre treize.

Au commencement étaient les 4 mendiants

Ils représentaient les différents ordres religieux ayant fait vœux de pauvreté :

 

  • noix ou noisettes pour les Augustins,
  •  figues sèches pour les Franciscains,
  • amandes pour les Carmes
  •  raisins secs pour les Dominicains

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La première mention des treize desserts n'apparaît qu'en 1925.Il sont la marque d’une certaine opulence.

Figue, amande, noix et raisin sec qui doivent servir pour faire le nougat du pauvre ou nougat des capucins .Puis les noisettes, les pistaches, et le raisin, les dattes, les pommes, les poires, les oranges, pâte de coing, fruits confits.

 

 

Le  musée des Arts et Traditions populaires du terroir marseillais  nous donne la liste idéale comme la référence, ce n'est qu'une liste indicative : pommes, poires, melon vert, nougat noir et blanc, fruits confits, calissons, gibassié, oreillettes, dattes, noix ou noisettes, figues sèches, amandes et raisins secs.

 

raisin

 

Vous pouvez y ajouter la fougasse, les quatre mendiants,  sorbes, mandarines,  chocolat, confitures,  raisin.

 

Avec ces 13 desserts, nous allons faire des guirlandes de fruits avec les enfants en visite sur le site.

Voilà pourquoi Jérôme a tant percé !

 

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Et le jeu terminé, lecture de conte et gouter des 13 desserts

 

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 08:54

jeu

Toute la semaine, les enfants vont recevoir un livret jeu à faire sur le site.

C'est une histoire dont ils sont les héros !

Aidez le petit peuple des caves à offrir un joyeux Noël à ce grognon de Pierrot ! Quoi de mieux pour occuper une après midi de vacances !

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 02:51

Dans le même temps, ou presque Pierre-Yves prépare le petit pont qui enjambera les sources.

 

py

 

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 00:58

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Pendant que nous travaillons au bureau, Jérôme est sur le site. Il travaille à l'aménagement d'un parcours des sens.

Mise en place des balises de parcours.

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 03:41

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On perce fort à Ethni'cité !

Noix, noisettes, glands, Jérôme a décidé de faire des trous , des p'tits trous, des p'tits trous partout....

 

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Mais savez- vous pourquoi?

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Published by eleonor du carloy - dans vieux métiers
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 02:55

echoppe

 

L'échoppe du Père Noël sera ouverte du 17 au 22 décembre.

N'hésitez pas à venir y faire vos achats de dernière minute.

Artisanat ethnique, confit , miel ou pain d'épices feront des cadeaux appréciés

 

Et tu ne leur parle pas de la Jaspine?

Tu as raison, un cadeau original, le livre de recette de la Mère Jaspine , en boutique, ou sur commande   c’est ici .

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Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 04:54

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Chaque jour, du 17 au 22 décembre à 17 heures

visite guidée aux chandelles

A la découverte des caves

 

 

Une boisson chaude vous récompensera pour avoir braver le froid !

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Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 02:48

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Sainte Lucie, importante fête célébrée surtout en Suède.

Une lueur de joie dans la grande nuit de l'hiver.

On célèbrait la Sainte Lucie, la nuit  la plus longue de l'année.

Lucie signifie "lumière" en latin.

Lucie est originaire de Syracuse. Elle a vécu en Sicile au 4ème siècle : c'est l'une des premières chrétiennes. A cette époque les croyants sont souvent maltraités et se cachent dans des grottes pour prier. Lucie leur apporte de la nourriture pendant la nuit.

 

La légende raconte que la beauté de ses yeux séduisit un jeune païen qui tomba amoureux d'elle mais que Lucie repoussa. De rage, il l'a fit arrêter par les hommes de l'Empereur de Rome.

 

On a essayé de la brûler, mais les flammes n'ont pas voulu la tuer et donc elle a été tuée avec une épée. On dit que sous la torture elle continua à parler de sa foi. Pour la punir, les bourreaux lui arrachèrent les yeux avant de la tuer.

Pas très gaie cette légende, mais oublions la vite pour aller en pleine lumière et profitons-en pour boire un verre de vin chaud à la santé de notre Lucie des troglos mais aussi une petite de la Gâtine

 

 

lumière

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Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 05:55

 

Ouverture du site

du 17 au 23 décembre de 14h à 17h

pour les "Troglodytes en Fêtes"

Toutes les après midi, le jeu "Un Noël aux caves" entraînera les enfants et leur famille dans une histoire dont ils sont les héros.

Quoi de plus naturel pour  le Petit Peuple des Caves que d' offrir un bon Noël à Pierrot, le lutin

Je vous donne un indice, c'est l'année des 13 desserts !

 

 

 

 

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