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2014

 

 

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 04:55

rhubarbedechetCHUTNEY DE RHUBARBE

 

300 gr de rhubarbe, 200 gr d'oignons, 80 gr de raisins secs, 400 gr de cassonade, 30 cl de vinaigre de cidre, 1 c à s de sel, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c de clous de girofle écrasés, 1 pincée de piment d'Espelette

 

* Détailler la rhubarbe et hacher les oignons.

* Faire bouillir doucement le vinaigre

* Ajouter tous les ingrédients

* Faire mijoter 1heure pour faire épaissir.

* Mettre en  pots, et on attend 1 mois avant de consommer.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 05:09

casserole.jpg

 

CURRY AUBERGINE RHUBARBE


2 aubergines, 300 gr de rhubarbe, 1 oignon, ail, gingembre, piment Espelette, 1 c à s de curry, vinaigre de Xérès, abricots secs, coriandre, menthe


* Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre frais râpé et le piment

* Ajouter la rhubarbe et les aubergines en dés

* laisser cuire doucement 20 minutes

* Ajoutez 1 à c de vinaigre de Xérès et quelques abricots secs grossièrement coupés

* Parsemer d'un peu de coriandre et de menthe fraîche

* Servir avec du riz basmati et des lentilles corail.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 01:55

En ce moment,  il est possible que dans la nature ou comme ici dans le jardin de Dame Lucette, vous aperceviez ça…

 

cracha.jpg

 

C'est ce que l'on nomme souvent crachat de coucou

En fait c'est une sécrétion faite par  les larves de cigales, cicadelles, pucerons, ou punaises.

Je le fais remarquer à nos visiteurs pendant ce week-end de la nature,lors de quelques animations autour des insectes venant agrémenter les visites.


insecte.jpg

 

Les larves vont se nourrir de la sève des plantes.

Cette écume sert aussi à protéger la larve des prédateurs et parasites, son goût âcre , constitue un bon répulsif .La mousse assure aussi, un isolement thermique qui permet à la larve de contrôler la température et l’humidité à l’intérieur du « cocon » , l’empêchant ainsi de se dessécher.


C'est quand même bien fait la nature !

Cela me laisse toujours admirative.

 

crach-a

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 05:24

Barbastelle en péril dans les caves

 

cs.jpg

 

Découverte attristante, il y a quelques jours, j'ai trouvé au sol une barbastelle commune. Elle semble avoir une aile cassée ce qui l'empêche de s'envoler très haut et donc de rejoindre la forêt à la recherche de sa nourriture, constituée de papillons, diptères et petits coléoptères qu'elle localise essentiellement avec ses ultrasons.

Son vol, normalement  rapide et agile est saccadé et château-branlant.


Nous décidons de la poser à l'abri des visiteurs dans une cave et un grand trou sombre.

Malgré les efforts de sauvetage de Jérôme, elle ne restera pas en place et nous craignons fort pour sa survie.

 

essai-sauve.jpg

Cette petite boule de poils, de 6 grammes, aux oreilles larges et ourlées est une espèce sur le déclin, menacée depuis 2008,  officiellement déclarée vulnérable depuis 1996 par l'Union internationale pour la conservation de la nature et totalement protégée aujourd'hui !

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 05:02

Restons dans le salé car la rhubarbe  aime la tomate et l'oignon, les pommes de terre et les courges.

 

ASSIETTE.jpg

 

GASPACHO

 

Pensez à congeler des cubes de rhubarbe et vous pourrez tester l’idée en période d’abondance de tomates.

 

1 bocal de tomates maison, 200 gr de rhubarbe, l’huile d’olive, ail, oignon

 

* Faire revenir ail, oignon et 100 gr de rhubarbe en dés dans un peu d'huile

* Laisser ramollir un peu et refroidir ensuite.

* Mixer avec les tomates

* Servir bien frais avec des dés du reste de rhubarbe, ajouter un peu de sucre

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 05:21

dorade3.jpgPOISSON EN SAUCE RHUBARBE

 

700 gr de filets de poisson ,500 gr  de rhubarbe, 4 oignons, 20 cl de lait de coco, aneth, 2 c à s de curry, huile d'olive,


* Faire revenir les oignons dans l'huile 10 min à feu doux.
* Saupoudrer de curry, ajouter les morceaux de rhubarbe, cuire 5 minutes à feu vif.

* Ajouter le poisson en gros dés, saler, cuire 3 min à feu moyen en remuant.

* Mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter 5 min.
* Décorer avec l'aneth

 

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 04:49

Ce dimanche, sur l'invitation de OT de Dangé Saint Romain, Ethni'cité a fait son show !

 

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Tout l'village, ou bin presque, étions à la ville !

Z'avions toutes mis les habits des dimanches et les coiffes à pantines.

 

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On se serait cru à la foire de printemps!

Mais on était là pour faire connaitre notre savoir-faire.

Filage du chanvre

 

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Paillage

 

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Toutes ces émotions, ça fatigue !

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 07:28

frelon-piege3.jpg

 

Vous aviez posé des pièges pour les frelons asiatiques?

C'est le moment de les retirer, ils ne servent plus à rien sinon à pièger guêpes et abeilles qui n'ont pas besoin de cela pour disparaitre !

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 04:29

rhubarbe-bando

 

Pour le pépé je connais la réponse...Mais pour vous ?

 

EAU DE RUBARBE

 

500 gr de rhubarbe, 150 gr de sucre en poudre, 1 litre d'eau.

 

* Découper en tronçons sans éplucher.

* Disposer  dans une terrine ou un récipient en grès, saupoudrer de sucre en mélangeant.

* Laisser reposer pendant 1 heure.

* Faire bouillir l'eau et verser sur la rhubarbe

* Laisser macérer pendant 24 heures en couvrant.

* Tamiser

 Servir glacé

 

2-copie-1.jpgJUS DE RHUBARBE

 

Rhubarbe à volonté, 200 gr de sucre par litre de jus.

 

* Découper en tronçons.

* Cuire dans l'extracteur sans sucrer.


* Recueillir le jus obtenu dans un grand récipient, ajouter la quantité de sucre correspondante et remuer pour le faire fondre.

* Verser dans des bouteilles échaudées jusqu'à ras bord et boucher avec des bouchons en caoutchouc.

* Utiliser le jus de rhubarbe en l'étendant d'eau, à raison de 1/3 de jus pour 2/3 d'eau.

 A  conserver au frais.


-" Et ça se conserve bien?

-" Au moins deux années ! Mais en général ça fait pas tout l'an !

-" Mais le vin c'est  plus longtemps !

-" Oui dame !

-" Et tu le gardes combien?

 

Pas de réponse, pépé fait semblant de ne pas entendre et file dans sa cave....

 

VIN DE RHUBARBE

 

  3 litres de jus de rhubarbe 4 litres d'eau  2.5 kilos de sucre 

* Laver, éplucher, couper de jeunes tiges en tronçons. Dans un pot de grès, les alterner par couche avec un peu de sucre

* Laisser macérer 2 jours, puis presser dans un linge.

* Mesurer le jus obtenu et le verser dans une bonbonne. Faire fondre le sucre dans l'eau tiédie et verser dans la bonbonne. Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois.

 

Après fermentation, boucher la bonbonne pendant 5 mois. Filtrer et mettre en bouteilles

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 05:18

rhubarbe-bando

 

Ah la rhubarbe d'un jardin amie ! C'est la meilleure !    

Peu calorique, elle fera mon régal presque toute la saison !

Originaire d'Asie, elle est utilisée depuis près de 5 000 ans pour ses propriétés curatives

Riche en magnésium et calcium, en vitamine C.

Elle est riche en fibres, donc  laxative mais tout en douceur pour les paresseux du transit !

 

Fruit ou légumes à vous de choisir…

Plante d'ornement, elle est officiellement classée parmi les fruits par la direction des douanes de New York en 1947 à cause de son utilisation sucrée, elle n'en demeure pas moins légume dans les livres de botaniques.

 

En confiture, chutneys ou compote, j'adore.

Mais tous les desserts lui vont bien, et c'est l'amie des fraises.

 

Plus étonnante en légumes, en Pologne, dans une préparation à base de pommes de terre, en Afghanistan avec des épinards, en Iran dans un ragoût d'agneau…

 

 

  Attention

Les feuilles sont très riche en acide oxalique, une substance très toxique qui peut être mortelle.

 

           

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Published by eleonor du carloy - dans flore
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