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4 juin 2008 3 04 /06 /juin /2008 12:11
     Au moyen-Age, les nobles en faisaient des colliers pour se protèger des mauvaises odeurs et des microbes véhiculés par le petit peuple !
Dans les tournois, les écharpes des chevaliers étaient souvent ornées de branches de thym brodées.
Il en existe près de 60 espèces : serpolet, farigoule, farigoulette, pimpiolet.../...
Il est indispensable au jardin et en cuisine.
C'est un excellent stimulant.
     Utilisé en décoction, il combat l'oïdium et le mildiou maladie des rosiers entre autres. Faire macerer pendant 24 heures 200g de thym dans 5 litres d'eau. ensuite faire bouillir pendant 20 minutes et laisser refroidir. Dans l'optique de "jardiner naturellement cette recette vous servira d'insecticide contre les pucerons si vraiment ceux -ci vous derrange ( rappelez vous pourtant que les pucerons sont une reserve de nourriture pour les coccinelles !)



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4 juin 2008 3 04 /06 /juin /2008 09:28
MEDAILLONS DE LOTTE AUX POIVRONS ET GRAINES DE PAVOTS

2 médaillon de lotte, 2 poivrons rouges, 50 gr de graines de pavots

* Faire cuire les poivrons dans un peu d'huile jusqu'à cuisson
* Griller les médaillons
* En cours de cuisson laisser refroidir, les enrober avec les graines de pavots et remettre à cuire doucement.
* Présenter les assiettes poivrons dessous, le medaillons par dessus.
* Servir avec une salade verte craquante
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4 juin 2008 3 04 /06 /juin /2008 09:26



















Cette phrase pourrait convenir aux tisserands qui pour gagner leur vie remettaient 100 fois l'ouvrage sur le métier à tisser.
Mais aujourd'hui, c'est pour d'autres travaux que j'utilise cette expression.
La pluie ayant fragilisé le coteau, Thomas et Daniel se sont attaqués une nouvelle fois au mur de soutien. Travaux déjà fait il y a quelques semaines !
                                                                  
                                                                                                                               
Et pendant ce temps,  sur la terrasse au -dessus, un groupe d'enfants visitent  le potager et partagent quelques moments d'intimité avec Colinet, notre poisson préféré.










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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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3 juin 2008 2 03 /06 /juin /2008 10:33


Notre  photographe préfèré nous a fait parvenir une photo de bleuet.
La comparaison et l'identification sera possible.

bleuet




C'est une plante en voie de disparition . Les recettes sont là pour faire voir que dans la nature il y avait beaucoup de plantes qui pendant des siècles ont servies de nourriture . Aujourd'hui, il en est certaines qu' il vaut mieux  admirer que manger!
Cette précision nous fait prendre conscience également que les plantes peuvent être nos amies mais qu'il est important de bien savoir les reconnaitre avant de les consommer !

centaurée

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3 juin 2008 2 03 /06 /juin /2008 10:01
                               LE TEMPS QU' IL FAIT EN JUIN, LE 3,  SERA LE TEMPS DU MOIS


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Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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3 juin 2008 2 03 /06 /juin /2008 09:24
PETITS PAINS AUX GRAINES DE PAVOTS

Recette de petits pains aux graines de pavot tirée de la cuisine algérienne
 Pour une douzaine de petits pains : 500 g de farine de froment, 1 c à café de sel, 2 sachets de levure de boulanger sèche, 3,5 dl d'eau, 1 tasse de graines de pavot.
* Versez la farine en fontaine dans une grande terrine.
* Au milieu, mettez la levure. Versez peu à peu l'eau légèrement tiédie et mélangez en tournant, ajoutez le sel.
* Pétrissez ensuite pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
* Laissez lever dans un endroit tiède pendant 20 mn, puis divisez-la en morceaux de la taille d'un gros oeuf.
* Aplatissez légèrement chaque morceau puis rabattez les bords vers le centre, retournez les boules ainsi formées (les plis sont en dessous).
* Donnez-leur une forme régulière en les faisant tourner dans les mains farinées, laissez lever 1 h dans un endroit tiède.
* Badigeonnez les petits pains avec de l'eau salée, parsemez de graines de pavot et faites cuire 20 mn à four très chaud préchauffé.


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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 14:13
La floraison des pavots qui poussent spontanément dans nos jardins est magnifique.



              

















Je cherche la recette d'une patisserie Tchécoslovaque en forme de petits croissants garnis de graines de pavots.
C'est un souvenir inoubliable de mon enfance.
Si vous connaissez cette rectte merci de m'aider.
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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 10:42
SAUMON GRILLE AUX BLEUETS

4 filets de saumon, 125 gr de beurre, 125 gr de confiture de bleuets, 1 c.àc. de gingembre, 125 ml de bouillon, 1 échalotte, 1 c.à c. de vinaigre, 1/4 de litre de vin blanc sec

* Faire  revenir l'échalote sans la brunir dans un peu d'huile
* A feu vif, puis ajouter le vin, le bouillon, le gingembre, le poivre, 100g de confiture de bleuets et le vinaigre.
* Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant constamment, jusqu'à une consistance sirupeuse du mélange.
* Retirer du feu et passer au chinois
*. Remettre la sauce dans la poêle et porter à ébullition.
* Hors  feu , ajouter en fouettant de petits morceaux de beurre jusqu'à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.   sel.
* Incorporer les restes de la confiture de bleuets, conserver au chaud
* Griller les filets de saumon .
.* Verser la moitié de la sauce dans des assiettes chaudes,  placer chaque filet  au centre de l'assiette. Arroser avec un peu de sauce.Décorer de quelques pétales de fleurs séchées

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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 08:46


Cette annéee encore nous participons aux journées du patrimoine de pays qui se dérouleront les 14 et 15 juin.
Le thème de ces journées : lieux de production.
A cette occasion, venez découvrir le travail des tisserands de chanvre qui ont vécus et tisser le chanvre dans nos habitations troglodytiques.
Vous pourrez comprendre leur histoire, toucher la paille et le tissu de chanvre.
Et si le coeur vous en dit, venez nous rejoindre plutôt de nuit. Une visite guidée aux bougies et flambeaux vous est proposée pour mieux vous plonger au coeur de la magie des caves.
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1 juin 2008 7 01 /06 /juin /2008 16:09
PETITES MERINGUES AUX BLEUETS

Recette issu d'un bouquin :"la boite à biscuits"

3 blancs d'oeufs, 100 gr de sucre, 100 gr de sucre glace, 2 c s de pétales de bleuets secs

* Battre en mousse ferme les blancs d'oeufs
* Ajouter petit à petit le sucre
* Ajouter ensuite par petites doses le sucre glace, puis les pétales.
* Déposer des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé beurré
* Cuire jusqu'à desèchement , sans coloration, des meringues , si vous les faites petites environ 20 minutes

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