Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Bienvenue

trio.jpg

 

2014

 

 

 

Recherche

12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 06:33
GRATIN DE CABILLAUD AUX LEGUMES D'HIVER

1 filet de cabillaud par personne,200gr de rutabagas, 250 gr de carottes, 150 gr de pois gourmand, 2 oeufs, 150 gr de mozzarella

* Mettre les filets dans du gros sel pendant 12 heures
* Rincer et essuyer le poisson
* Cuire à la vapeur des rondelles de carottes et de rutabagas
* faire durcir les oeufs
* Cuire les pois gourmands al dente, 2 à 3 minutes
* Effeuiller le poisson, le déposer dans un plat à four beurré
* Ajouter tous les légumes et les oeufs durs en rondelles, sel poivre
* Recouvrir de la mozzarella en tranches
* Arroser d'un filet d'huile d'olive
* Gratiner 10 minutes


Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
commenter cet article
10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 10:09
Dans mes chemins de traverse, je vais vous faire découvrir le village de Saint Rémy sur creuse, au fil d'une longue balade guidée.
Suivez le guide...

Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
commenter cet article
10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 06:32

SOUPE AUX RUTABAGAS

2 gousses d'ail, 1 rutabaga, 4  carottes, thym  1litre de bouillon, ¼ litre de lait, un reste de mogettes ou 1 boite de 400 gr de haricots blancs cuisinés

 
* Peler les rutabagas et les carottes, couper en dés
* Chauffer un peu  l'huile dans une grande casserole, ajouter l’ail à feu doux quelques minutes.
* Ajouter les rutabagas, les carottes et le thym puis le bouillon et le lait, porter à ébullition
* Laisser mijoter doucement et à couvert 15 minutes
* Ajouter  les haricots
* Servir très chaud


 

RUTABAGA EN PARMENTIER

1 gros rutabaga ou 2 petits, 2 pommes de terre, lait, 1 c à s de poudre d'amandes, 2 tomates, 2 oignons, ail, 1 c à c de paprika et muscade, 250 gr de coulis de tomates, chapelure

* Faire cuire le rutabaga, les pommes de terre à l'eau salée. Réduire en purée avec le lait en ajouter la poudre d'amande
* Couper les tomates épluchées, en dés
* Dans un peu d'huile mettre les oignons, l'ail, les dés de tomates, muscade et paprika cuire 5 minutes
* Ajouter le coulis et du laurier
* Dans un plat à four beurré, mettre le coulis, recouvrir de la purée
* Parsemer de chapelure et cuire four 180 environ 20 minutes

 

Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
commenter cet article
9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 15:30
      Peu de recettes sont arrivés avec le pain dur, alors je vous en redonne une, juste pour faire voir que le sujet pourrait être inépuisable ou presque!

CROUTE DE CHAPELURE


2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, du parmesan, poivre et huile d'olive et du pain dur

* Dans une poële, mettre le pain en chapelure, du persil haché, l'ail écrasé et 2 càs de parmesan
* Faire prendre couleur
* Hors feu, ajouter 1 c à c d'huile d'olive
* Remettre 2 minutes sur le feu
* Laisser refroidir, à noter que vous pouvez conserver cette préparation en pots au frais.
* Faire cuire des pâtes al dente
* Egoutter et ajouter 1 gousse d'ail hachée
* Saupoudrer de chapelure et déguster
Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
commenter cet article
9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 08:00
   Il reste encore quelques légumes au jardin qui n'ont pas trop souffert du froid.

  Le rutabaga par exemple, aussi nommé chou navet , mariage comme son nom l'indique d'un navet et d'un chou frisé.c'est un légume d'automne et d'hiver qui peut se consommer en crudités ou cuit le plus souvent. Il est verdâtre et jaune et son gout se rapproche du navet.
     Il est diurétique, laxatif, digestif, reminéralisant, désinfectant intestinal. Il est riche en potassium, calcium et souffre.
On l'utilise en cuisine dans des pot au feu, mais aussi en purée, potage...

Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
commenter cet article
7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 13:55
Merci à Canelle qui me suggère le pudding avec le pain dur.

Voici ma recette:
5 tranches de pain rassis, 1/2 litre de lait, 3 oeufs, 150 gr de sucre, 30 gr de beurre, 100gr de raisins secs et 100gr fruits confits
* Faire  bouillir le lait, le sucre et un peu de sel
* Hors feu, ajouter les oeufs battus
* Dans un moule à soufflé beurré,disposer le pain et les fruits  en alternance
* Verser dessus le lait bien chaud, tasser pour que le liquide soit absorbé et laisser reposer 10 minutes
* Mettre le plat recouvert d'alu, au bain -marie dans une cocotte minute , eau à mi-hauteur.
* Cuire une vingtaine de minutes

Servir froid accompagné d'une crème anglaise.

c'est de saison, c'est d'ailleurs de toutes les saisons....C'est bon pour le porte-monnaie parce que pas cher, bon pour la santé et bon pour le moral !!!
Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
commenter cet article
7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 07:49

Mon dieu, se lamente la maitresse de maison:

" que vais-je faire de tout ce pain dur accumuler au fil des repas de ces derniers jours?"


Il y a milles choses à faire avec ce magnifique pain dur:


* chapelure maison, écrasé le pain et garder dans une jolie boite en fer blanc, c'est simple et facile

* petits dés, grillés ils serviront à agrémenter salades ou mieux la soupe à l'oignons

et LE PAIN PERDU, un délice

 

* Couper des tranches épaisses de pain

* Tremper dans du lait sucré et vanillé

* Laisser reposer 15 minutes

* Tremper ensuite dans de l'oeuf battu

* Egoutter et faire dorer

* Parsemer de sucre pour le croustillant ou de chocolat en poudre pôur la gourmandise

 

Et vous que faites- vous avec du pain dur ?



Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
commenter cet article
6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 11:59
    Tous nos remerciement à Gilles qui a pris le temps de m'envoyer ces magnifiques photos.
Que ferions nous sans lui, alors que toute l'équipe d'Ethni'cité se pavane dans des vacances, certes meritées, mais oh combien frustrantes par des si beaux jours enneigés!
Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
commenter cet article
6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 11:53
     Immaculé et silencieux, magestueux mais ardu, le chemin mêne à la forêt.
Quelle est difficile la côte, je me doute que le promeneur avait de bonnes chaussures...Et une belle habitude des marches difficiles!
Mais cela valait le coup d'oeil.
Rien à ajouter, juste le plaisir des yeux !



Le parcours des habitats  tel qu'auraient pu le vivre les nomades du temps jadis...
Repost 0
Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
commenter cet article
6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 11:49
Il a neigé sur Saint Rémy comme dans toute la région, mais sur les troglodytes c'est encore plus beau !



N'est ce pas merveilleux, les anges volent au dessus du village, il y fait silence et pourtant le chemin des caves regroupent les habitants curieux de voir comment c'est là haut !
Repost 0
Published by eleonor - dans De nos jours
commenter cet article