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trio.jpg

 

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 01:21

TABLE-" Laisse m'en un peu quand même, y'a les Dudognon qu'à viennent manger au tantôt, comme c'est aussi la pleine saison des courgettes je voulais faire une

 

TARTE DE COURGETTES A LA MENTHE

 

1 pâte brisée , 2  courgettes, 2 oignons, 200 gr de fêta, 3 oeufs, 4 c. à s de crème, 1 bouquet de menthe

 

* Pré-cuire la pâte

* Émincer les oignons. 

* Faire  revenir  courgettes et  oignons dans un peu d'huile d'olive.

* Laisser refroidir.

* Ciselez la menthe.

* Battre les oeufs

* Ajouter la crème. Émietter la fêta.

* Dans le fond de tarte, déposer le mélange de courgettes refroidi, la fêta, la menthe, puis ajouter le mélange d'oeuf.

 

Cuire 35  minutes à 180°.

 

 

- "Hope là et le tour est joué ! Y'a pu qu'à mettre le couvert et attendre bien au frais au pas de la cave

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 04:24

Sourcier ? Pas tout à fait mais il entretient le travail de nos ancêtres et aide la nature.

Les sources avaient besoin d'un bon débouchage, et comme toujours dans ces cas là, c'est Jérome qui s'y colle !

  source.jpg

 

A Saint Rémy, l’eau ne manque pas. Elle vient du toit des caves, c’est l’eau de pluie qui s’infiltre dans le tuffeau : roche tendre et qui ressort sur chemin des caves au niveau de la couche argileuse.

Milles petits filets d’eau dévalent joyeusement les talus.

 

source2.jpg

 

C’est une eau pure qui a abreuvé des générations de Rémigeois, hommes et bêtes.

Ces sources pour fonctionner ont besoin d’être entretenues, c’est pour cela que nous les nettoyons régulièrement .

 

source3.jpg

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 03:17

hoplie-male--1-.jpg

 

Coléoptère de la famille des scarabées , la Hoplie est recouverte d'écailles bleu métallique chez le mâle, brun grisâtre chez la femelle.

Il ne passe donc pas inaperçu. Il y en avait des dizaines sur des tiges de plantes, au bord de la rivière, je les avais juste pris pour autant de petits bijoux, oubliés là par la nature.

 

Le mâle,  libère ses phéromones en dressant ses pattes postérieures vers le haut, ce qui a pour effet d'attirer les femelles. Je ne sais pas si ça marche car je n'ai repéré aucune femelle aux alentours !

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans faune
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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 01:18

- " Il fait trop chaud, pépé, on a soif mais pas d'alcool, t'as pas en réserve quéque chose de bien frais?

 - "Bin, j'avais mis dans ma tête l'idée de faire de la limonade avec toute thielle menthe qui envahit le jardin....

 - "Ah, ça c'est une bonne idée !

 limo.jpg

 

 

 

LIMONADE MENTHE

 

1 litre d'eau gazeuse, 25 cl de jus de citron, 120 gr de sucre en poudre, 12 feuilles de menthe

 

* Hacher les feuilles menue

 * Dans un bocal hérmétique mettre le sucre et le jus de citron, bien mélanger

 * Ajouter la menthe

 * Verser l'eau

 * Fermer hérmétiquement et laisser reposer une nuit

 * Passer au chinois

 

Servir très frais

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans la topette du pépé
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 03:25


C'est une grande libellule à corps rouge qui passe son temps au bord de nos bassins.

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Published by eleonor du carloy - dans faune
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 01:17

images.jpgLIQUEUR DE MENTHE

 

Si vous demandez au pépé un peu de cette liqueur de menthe c'est que ça va pas très bien au niveau digestif !

Il ne la fait pas pour lichetroner mais pour se soigner!

Faut voir à voir à pas tout mélanger!

 

50 feuilles de menthe, 30 cl d'eau, 1 litre d'eau de vie, 400 gr de sucre

 

* Faire sécher les feuilles de menthe

* Disposer dans un joli bocal et compléter avec l'eau de vie

* Laisser macérer 2 semaines

* Porter l'eau a ébullition avec le sucre puis laisser refroidir

* Verser sur la macération

* Laisser se bonifier 1 semaine

* Filtrer et mettre en bouteille.

 

Et là, il faut bien deux mois avant de déguster

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Published by eleonor du carloy - dans la topette du pépé
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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 01:12

menthe.JPGElle est le symbole de la fraicheur et de l'hospitalité. 

Elle a donné au monde Arabe les bienfaits et la fraicheur du thé à la menthe. 

Elle a donné aux Anglais la plus célèbre de leur sauce. 

Elle a donné aux Libanais la finesse d'un taboulé. 

Et au monde Asiatique l'accompagnement des nems. 

Elle se prête à toutes les préparations...

Suivons mémé en cuisine....


 

SAUCE YAOURT MENTHE


Mélanger 1 c à s de yaourt, 1 jaune d'oeuf dur écrasé à la fourchette, le jus d'1/2 citron, 1 c à s de moutarde, 12 feuilles de menthe ciselées, sel et poivre du moulin

En accompagnement de légumes vapeur


MAYONNAISE MENTHOLEE


Monter votre mayonnaise, ajouter du vinaigre parfumé à la menthe et de la menthe fraiche.

A servir avec du poisson en papillotte

 

RAITA


 Hacher finement des feuilles de menthe fraîches, de l’oignon et un petit piment rouge ou vert, et mélanger avec du yogourt nature.Saler, poivrer,  servir avec un curry de viande ou de légumes.

 

-" Eh bien mémé je m'attendais à des recettes plus locales !

-" Je les ai découpé dans la gazette...J'ai pensé que ça changerait un peu

-" Tu as eu raison...Tout cela me parait fort appétissant !

-" Si tu veux du local va don' vouère le pépé, doit bin avoir ça !

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 01:09

Tout est possible pour découvrir Ethni'cité :

A pied, nous sommes sur les chemins de randonnées

 

c-loisir

 

 

 

A cheval

 

cheval

 

A vélo

 

velo.jpg

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 00:21

Gus, Bebert,Valfray, ils sont chanvier, teilleur, peigneur, tisserand

R'gardez don' coume y sont biaux nos bouhoumes, et pi aussi vaillants au labeur qu'à la table !

 

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Notre nouvel instituteur et quéques uns de ses éléves

 

instituteur-et-ses-eleves.jpg

 

Et ses deux là, rivalisant pour nous apporter le savoir.

M'sieur l'curé et son amour des vieilleries de la préhistoire et le colporteur et ses ragots d'aujourd'hui, plus faciles à comprendre.

 

homme

 

 

Et au passage, les saltimbanques et leurs farces médiévales, un vrai souffle d'aventures pour nous qu'ont point bouger d'nos  caves !

 

medieval

 

Et tout ce joli monde, hommes et femmes nous en font vouère de toutes les couleurs dans les coulisses !

Mais ça, c'est une autre histouère !

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Published by eleonor du carloy - dans Au temps des tisserands
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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 04:52

menthe.JPG

La menthe a une place de choix au jardin.
Deux espèces de menthe au jardin de dame Lucette: menthe poivrée et menthe sauvage.
L'une aux feuilles un peu gaufrées et au parfum en nez et en bouche puissant, l'autre aux feuilles duveteuses au parfum plus sauvage et plus doux.

menthe3.jpg

Au 9 ème siècle, on connaissait tellement de variétés de menthe, qu’un moine a écrit qu’il préférait avoir à compter les étincelles de la fournaise de Vulcain plutôt que d’essayer de les dénombrer. Aujourd’hui encore nous avons le choix entre 25 espèces de menthes: douce ou poivrée, aquatique ou pouliot….


Au Moyen âge, la menthe est administrée aux personnes souffrantes, mélangée à un peu d'opium : elle est donc connue depuis longtemps pour ses vertus analgésiques et anesthésiques. La menthe n'est pas seulement un antidouleur, elle peut aussi être employée comme antiseptique, notamment des voies respiratoires et digestives.


 

Elle donne du tonus,et chasse la fatigue; Reservez- la pour mettre du peps dans votre journée mais évitez- la avant de dormir...

Elle calme les migraines,  favorise la digestion.

 

menthe-fraiche.jpg

 


 
On en fait  des liqueurs, des sirops qui mélangés avec l'anisette porte le nom de perroquet et avec de la limonade, de diabolo, des glaces, des bonbons, des chewing-gums. .. Elle entre dans la composition des dentifrices.


Un conseil de mémé

C'est le moment d'en faire sécher de gros bouquet pour cet hiver.
La maison embaume et les moustiques s'éloignent!

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Published by eleonor du carloy - dans flore
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