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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 11:46
Je pensais en avoir fini avec le sureau pour ce printemps mais le pépé a dit :

"fi de loup, ma boune drôlière, t' a oublié le champagne de sureau, c'est que ma barrique est vide et j'a plus rin en cave qui pête! Alors si tu veux bin me donner la main, on s'y met..."
Comme le pépé il fait pas dans le détail il est parti pour une cinquantaine de litres !

48 litres d''eau, 400 gr de bon vinaigre, 2,5 kg de sucre et 1 kg de fleurs fraiches.

* Mettre l'eau et le vinaigre dans un grand fût
* Mettre les fleurs dans une mousseline avec le sucre.
Immerger totalement ce nouet en le suspendant, il doit baigner dans la partie supérieure du liquide
* Retirer au bout de 6 jours, agiter le liquide puis laisser reposer une journée.
* Soutirer et mettre en bouteilles muselées façon champenoise
* La fermentation dure 8 jours
A partir de là, je laisse le pépé vous raconter la suite.

"Ben ma drôlière c'est un nectar à ouvrir que quand y'a bin du monde. M'en va chercher une bouteille à la cave, j'la r'monte sans la faire secouer trop, sauf si c'est pas moi qué l'ouvre..(.il rigole de sa blague à venir....)
J'la tins bin entre mes mains et doucement, tout doux ma belle, j'y retire sa muselle...Je sens le bouchon qui remonte comme le sève au verger, (poête a ses heures le pépé..).et pouff, ça part ! j'aime bin entende de pisht des bulles qui s'éclatent le long du boulot.
yYa pu qu'à approcher les verres
A la santé ma fille et à toi aussi Odile....
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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 06:29
CARAMEL PARFUM  SUREAU

2 verres de sucres roux, 3/4 de verre d'eau, 15 gr de fleurs séches, 1 càs de miel, 2 noix de beurre et 1/2 verre de lait

* Faire votre sirop avec le sucre, l'eau et les fleurs
* Ajouter le lait, miel et beurre
* Cuire à feu doux environ 40 minutes en remuant régulièrement
* verser sur un marbre et découper en dés

Et si vous voulez la recette des beignets de fleurs de sureau, cliquez ici
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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 06:42

" Sous la protection du sureau" de B. Bertrand aux éditions du même nom

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Published by eleonor du carloy - dans Bibliographie
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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 06:36
VINAIGRE AU SUREAU

* Laisser macérer deux ombrelles de fleurs dans un bol de vinaigre au frais, pendant 48 heures
* Oter les fleurs et préparer vos sauces normalement

Bernard Bertrand conseille une vinaigrette a pla fleurs de sureau en accompagnement d'asperges tièdes.
C'est divin !

Vous voyez que l'on peut faire bien des recettes pour épater ses invités...N'allez pas devenir comme mon pépé mais utiliser plus souvent cette plante extraordinaire

Et pour en savoir plus sur le sureau je vous conseille l'excellent livre....
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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 07:38

La Cétoine dorée, aussi appelée "hanneton des roses"  est une mâchouilleuse, elle prend son temps pour déguster les plantes, à ce titre, elle est parfois traitée en  nuisible.

Encore une qui aime notre sureau, celui qui est au soleil !

 

  Mais , en ce moment on la rencontre un peu partout...

 

On peut encore une fois tirer notre chapeau devant la beauté de la nature qui nous offre de tes bijoux. Les couleurs de la cétoine sont multiples allant du bleu au vert en passant par des teintes frolant le  rouge!

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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 06:24
CREME A LA VANILLE DU PAUVRE

50 gr de fleurs fraiches, 1 litre de lait, 1 càs de semoule, 1 càs de sucre, 3 càs de sucre glace, 2 oeufs, cannelle


* Faire bouillir les fleurs dans le lait pendant 10 minutes
* Mettre la semoule et donner quelques bouillons
* Ajouter le sucre
* Battre les jaunes d' oeufs et les ajouter hors feu
* Faire épaissir à feu doux
* Incorporer les blancs battus en neige avec le sucre glace
* Mettre en ramequins et servir saupoudrer de cannelle

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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 10:31
Voici un papillon facile a observer au jardin, visible par sa seule couleur.
Il s'agit du papillon citron.
C'est un des premiers qui arrive au printemps. Et comme il a une longévité importante, presque une année, on le voit butiner assez souvent au jardin de Dame Lucette.

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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 00:18
MUSCAT DE SUREAU

recette de Bernard Bertrand mais le pépé aime bien cet apéritif...

Il demande toujours aux invités:
"Alors c'est y  bon? sais- tu c'que tu bois mon p'tit drôle?
Le petit drôle fait semblant de réflechir mais ça fait des années que le pépé lui fait la même blague....
ah, chavait ben que tu trouverais pas, c'est du sureau!
non?
et le pépé y s'marre dans sa moustache, encore un qu'il pense avoir bien eu!

* Remplir le fond d'un bocal de fleurs fraiches sur un bon centimètre
* Couvrir d'un litre de bon vin blanc moelleux
* Macérer 8 jours, filtrer et consommer toujours avec modération.
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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 07:09
SIROP DE FLEURS DE SUREAU

6 ombrelles de fleurs, 2 dl d'eau, 1 kg de sucre roux et 2 citrons bio

* Plonger les ombrelles 5 minutes dans de l'eau bouillante
* Ajouter les citrons avec la peau
* Laisser reposer 10 minutes
* Filtrer et ajouter le sucre
* Faire bouillir pendant 10 minutes
* Verser à chaud dans des bouteilles hermétiques ou à défaut des bocaux

On peut le conserver en cave fermer mais une fois ouvert mettre au frais.
Pour ma part je préfère laisser infuser les ombrelles 24 heures plutôt que de les faire bouillir, je trouve que le gout est plus fin....

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 06:40
     C'est fait, on attendait ça depuis un moment, et je sais que nous sommes au moins deux au village a avoir guetté ce moment.... LOL!!!
Le sureau est en fleurs.( apparté :Promis, les articles étaient déjà programmés avant cet après- midi !!!)

      Quelle odeur délicate, ce n'est pas pour rien que mémé le surnommait la vanille du pauvre.
Très peu utilisé aujourd'hui, celles et ceux qui ont un sureau ne savent souvent pas quoi en faire.
Suivez moi au pays magique du sureau, a  la fois arbre des fées et arbre des sorcières, trop fort le sureau!
Pour en savoir plus cliquez ici

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Published by eleonor du carloy - dans flore
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